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口コミ・お店の情報に「昆布」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 21 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...この旨味の元は何なのだろうと複雑味も感じる不思議さ。 醤油は3種類のブレンド、大山鶏の丸鶏、鰹・鯖節が多めで他にも昆布・しいたけ・煮干しも少し入っているらしい...
...ネギ、もやし、キクラゲ、パクチー、ニンニク、そして卵黄。 これらをよく混ぜ混ぜして食べる汁のない麺です。 お好みで昆布酢をどうぞ。との事...
...麺は中細の気持ち縮れてるような感じ。 スープを飲んでみるとわかめか昆布か…海草系っぽい出汁を感じます。具材のわかめのせい？ｗ ただ...半チャーハンラーメンの注文率も高い。ここでのサプライズや鶏と水、豚と水、昆布水とかは全く期待してません...
...豚骨と比内地鶏の鶏ガラ魚介がベースで、他にも日高昆布、利尻昆布、根昆布などの昆布と数種類の野菜で煮込んでるらしい...
...ラーメンにも俺丼にもチャーシューがあります。 岩のり、とろろこんぶ、梅、柚子胡椒、俺流ラー油、俺流マーにんにくがトッピングし放題。 とろろこんぶは、1瓶使いました笑 それくらい美味しい！ 参考になれば...カウンターの説明書き見て、私も岩のりとおぼろ昆布を投入してみました...
...を鶏豚骨白湯にブレンドし、そこに合わせるかえし は, 昆布出汁にちば醤油の3種の厳選醤油をブレンド している。...そこにアゴ煮干の旨味、昆布出汁、主張し過ぎない醤油、 これらがうま～～～く一体化。...かえしは厳選した醤油3種をブレンドし、濃いめの昆布だしと合わせた自家製との事です♪...
...常連さんらしきおじさん達もちらほら。 クーブイリチー クーブはこんぶの事で、こんぶの炒め物です。豚を煮た時の脂の出た出汁を使うのですが...ごはんの上に沖縄カマボコ、コンブの千切りなどをトッピングし...
...スープ、やさしいさを感じる鯛出汁の味がした。私は潮汁が大好きで、鯛のあらで出汁をとり、塩加減を調節するが、そのスープとは違い、昆布？等からも出汁を混ぜ...
...個人的には、「煮干」のほかに、グルタミン酸豊富な「昆布」や「かつお節（イノシン酸）」、グアニル酸が豊富な「干し椎茸」...動物系は豚骨と鶏ガラが濃い目で煮干しはマイルドで節系、昆布は控えめです。...６年の間に色々なつけ麺の経験値 が増え トマト水つけ麺、昆布水つけ麺...
...すっきりとしてコクもあるラーメンが食べられる店です。 スープ材料はげんこつ８に対してあばら骨２をメインに、干し椎茸、煮干し、昆布、玉葱、...
...コクがありますが口当たりはさっぱりとした味わいです。 さらに昆布や鰹節、煮干しに加えてキャベツ、人参...肉を炊いた感じ＋昆布あるいは魚介系の旨味みたいな。 んで、チャーハン食った時はね、...豚骨を白濁するまで炊き込んだスープがベースになっていて、そこに昆布などの魚介出汁と合わせているようなもの...
...一杯が配膳です。 スープは味噌ダレ。 出汁は豚清湯ベースに根昆布、椎茸、サバ節、煮干を使い、...ポカポカしてくる。 スープは非常に濃厚な味噌味が豚骨と昆布ベースの中で際立っていて、めちゃくちゃ美味い...出汁はゲンコツで取った豚清湯にカタクチ煮干し、サバ節、根昆布...
...６種類のトッピングがありましたが 岩のり、とろろこんぶ、うめ、ゆずこしょう まで試してみました。...バラ海苔とトロロ昆布がおすすめだがトロロ昆布は思いの外塩っぱいので入れ過ぎるとスープがかなり塩っぱくなってしまうので注意が必要だ...
...だけど何か違う気がします。 こんぶ酢の使い方、間違えた(笑) 久しぶりのランチ店新規開拓...更にこんぶ酢を回しかけることで酸味とコクのアンバランスさが出て味に深みが出る。まぜそばに必須の酢はこんぶの風味が加わってまろやかな味わいになっている...
... ○スープ 煮干し(ウルメ•キビナゴがメイン) 日高昆布の出汁 ＋徳島産の醤油を使用した醤油ダレ ○麺 京都...■「淡麗煮干手揉み麺」880円 ■煮干しと昆布のスープ ■京都「麺屋棣鄂（ていがく）」製の手揉み麺...スープはアッサリな中にしっかりサカナと昆布の旨味...
...魚介系の味わいが浮き立つ。単なる昆布や煮干しといったモノでなく、白身魚の鯛とか何かと、鮭あたりの...程よい固さの中細麺に絡むスープは、鶏がら豚骨昆布など奥の深い味わい。...前回は、こう書いた。 『単なる昆布や煮干しといったモノでなく...
...#座銀 #鶏白湯 大阪人気店が8月7日グランドオープン 昆布の旨味が効いた「鶏soba」に「地鶏醤油soba」「炙り肉寿司」...スープはサラリとするも濃厚な鶏の旨味。 そこに昆布中心の出汁も強く効き、一般的な鶏白湯と差別化されています。...出汁は鶏100%との事ですが、自ら味わう限りでは昆布を始めとする他の素材から出た旨味も明らかに介在している様な気がし...
...1000円 茹で上げ枝豆380円 おつまみメンマ380円 塩こんぶ胡瓜380円 味付けザーサイ380円...味付けザーサイ メンマとチャーシューのピリ辛和え 塩昆布きゅうり グリルチャーシュー （３枚) 各390円...■厚切り網焼きチャーシュー ■干し海老,干し貝柱,日高昆布の塩タレを鶏清湯と合わせたスープ...
...美味しく頂けました。 ご馳走様でした。 こんぶチャーシュー 昆布チャーシュー麺850円（安！）。自分には昆布が強すぎた模様...
... [中盤から円やかな塩ダレ輪郭！煮干＆節の甘味と昆布等乾物滋味が広がる和風感覚！] ところが味になれてくると...スープは大山地鶏をベースに野菜、鰹節、煮干などの魚介。 昆布、椎茸の乾物をじっくり煮込み仕上げたとのこと。...大山地鶏をベースに野菜、鰹節、煮干し、昆布...
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