麻布十番の昆布に関するお店

...蕪のエッセンス、蕎麦の実　■ソースは蕪と昆布のエッセンスで出汁で頂くという感じです。...ワインのほうは、ジャン・グリヴォ―の昆布泥棒2002 34,000円を勧められましたので...特大のなめこもキャベツのソースと絡んでいい味。 ソースに昆布の旨味が入ったアンチョビソースで和と仏の融合ソース...

...お料理は ・北海道産2年熟成のじゃがいも キャビア ・平目の昆布じめ わさびのソースとビネガーのソース ・スペシャリテ...■アミューズ1　■内観　■サイン　■ゴボウのフリィ　■ブリの昆布ジメ 柚子の香り　■発酵マッシュルーム 半熟卵...クエの子 和歌山産クエのポワレで登場しました。 仕上げには昆布出汁とくえの出汁をベースにした...

...日本人としてお造りで食べる以上の調理法を思いつきません。 （龍飛巻きなど昆布〆にしたヒラメも美味しいですが基本的には生です。） コースの...

...お肉はシャランの鴨〜。 それだけでも贅沢なのに見て！この厚み！！ 周りにとろろ昆布が合わせてあるのが面白い。 昆布のグルタミン酸も美味しいんだけど、...フレンチに日本的要素を感じる仕事。 非常に興味深い試み 鹿肉にとろろ昆布は...

...いつも満席！ 予約必須です。 この日食べたメニュー ・おかんのおかず 3品 →この日は切り干し大根、きゅうりの中華和え、塩昆布×キャベツ...

...ジュース以上に太刀魚に合う。完全に気のせいだと思うけど昆布の風味がした。 ★8高知県産青柚子 グラニテ...○名物フォアグラ饅頭 ○ボタン海老の頭の出汁 最高級利尻昆布とマグロ節 ○米麹 スペルト小麦 乳酸発酵したヨーグルトと豆腐...そしてスッと出てきたのが蟹からとったお出汁 利尻昆布を合わせていて...

...⁡ ⁡ ⁡ 【アワビ 昆布出汁泡 カッペリーニ】 サーモンの後はアワビのカッペリーニ。 上部に昆布出汁で作られた泡がのっておりほんのりと和の香りを纏いながらもメイ...■さらわの昆布締めを使った炙り ポン酢の自家製ジュレ...

...アヴェンデセールはシンプルなブランマンジュ。 表面を覆うのはコンブ茶と松の新芽のとろーっとしたソース。 甘ーい。...12、発酵と松 ブラマンジェの上に、 発酵させたコンブ茶と 松の新芽のオイル ちょうど他店で松の新芽の料理を...Milk/Kombucha /Pine ブランマンジェ 昆布茶 松の新芽 昆布茶とブランマンジェのハーモニーが抜群に踊ります...

...ホタテを細かくカットしたものに、羅臼昆布で風味付け。昆布味は面白い一方で、ホタテはやや生臭味を感じました。あと「羅臼昆布」が「ラスコンブ」に聞こえて仕方なかった...

...私がメインに選択したのはお魚料理。イタリアンであんなにたっぷり昆布、わかめ...キンメをダッチオーブンで、蒸したものでした。 下に昆布を敷いて、スパイスしたキンメにハーブをのせ、さらに...言ってしまったくらい磯感を感じました。 やはり昆布...

...幸せ詰め込みすぎ。 そしてこのトリュフの量 昆布で炊いたご飯にトリュフの香りが絶妙に香って◎...ストウブ鍋のふたを開けるとトリュフの香りが立ちのぼり ご飯は昆布と一緒に炊き込んであり、...上にはオボロ昆布 生ハムのサラダ アーモンドとバルサミコがいい相性...

...写真より実物の方がもっと綺麗ですが、、、 桜鯛のカルパッチョ 羅臼産昆布の香り（新鮮な桜鯛を上品な昆布の香りがより引き立てていました。中のお野菜も、はっとさせられるものも入っていて...まずは前菜 『根室産サンマのカルパッチョた秋味色々』です。 サンマは昆布で〆ているぞうです...

...・塩焼き３点盛りと厚切り上タン塩: 赤身肉 昆布塩焼き、厚切りタン塩、霜降り肉 大判葱焼き、赤ホルモン 塩焼き.../ 上赤身肉 たれ焼　■白ほるもん 塩麹焼　■厚切り上たん 昆布塩焼　■薩摩牛4%の奇跡 シャトーブリアン　■キムチ...▪︎ 焼肉6種盛(キムチと共に) ・厚切り上たん 昆布塩焼 ・和牛特撰上はらみ 赤柚子胡椒焼 ・上カルビ たれ焼 /...

...■白焼き　■うなバーガー　■鳴門の真鯛お造り、昆布締め、うに　■蛤と帆立 蕪のすりながし　■うなぎのブルスケッタ...鮮度・味ともに完璧です。 真鯛をそのままと昆布〆と味比べ・・・味はそのままが私的には好きですが、食感は昆布締めが際立ち好き...

...そして次はお薦めの一品。今回は鰆の昆布巻きでした。 鰆は春だけ旬だと思っていたが、２人に聞くと鰆は確かに春を告げる魚だが、漁期は結構長いらしいとの事です。 この鰆がまた美味しかった～ 昆布巻きの状態で焼くのだが、中はふわふわ...¥７９８０のコースを注文した。 ・平目の昆布〆とボイルズワイ蟹...

...一度常温に戻し、ゆっくりと火を入れていきます。　■うまうま風一口しゃぶしゃぶ 鰹と昆布でとったお出汁をかけてお召し上がりください　■うまうま ねぎ焼き...生の粒胡椒で！　■オムライス　■浅草開花楼の極太麺使用のやきそば　■かつおと昆布で出汁をとるしゃぶしゃぶ...