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口コミ・お店の情報に「昆布」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 631 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...□天領 ■お椀 昆布 占地 京菊菜 松茸 柚子 定番の昆布のお船の椀盛 占地のお出汁とお酒で合わせた吸い地 利尻の酸味薫る昆布のお船に 大きな占地と京菊菜と松茸と柚子が乗船 昆布のグルタミン酸が占地に誘われて 淡く広がる旨味を浮かばせる 最初の一口は昆布の...
...走り抜けて行くのです。 ②鱚 昆布締め その昆布はクイッと鱚殿を抱きかかえて 優しく包む様に引き締まった肢体を グルタミン酸で纏い程良く昆布のうま味を 鱚殿に写していました...
...●蛤の吸い物：日本人で良かった ＜握り＞ ●キス：昆布締め。利尻昆布の筈 ●シマアジ：高知産。これも旬。天然物は脂が明らかに違う ●星カレイ：宮城産。高級品。昆布絞め...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
4レストラン ラ フィネス
豊かな余韻を残す“ラ フィネス”の世界。独自の解釈で分解し、再構築した独創的な一皿を。
22050人
- 月曜日、日曜日
...ラフォン ペリエール ドメーヌ ド シャソルネのサンロマン コンブ バザンとともに、 ラフォンのペリエールは酸と余韻で始まり...■うりぼうのパテ ■シュナンブール ■昆布の森の毛蟹と天草のムサラサキウニ...■ヴォルネイのサントノー・デュ・ミリューのマグナム ■昆布〆したチャロメン牧場の仔羊...
...追、追、日本酒をお替りしてしまいます。 ⑤お造り：鯛 昆布締め 昆布締めのまったり食感が素晴らしく、鯛の旨味とコクが秀逸でした。...松茸と蟹真丈 ■鯛とこち昆布締め...
...◇ お造り 鯛の昆布占め・鮪・鰹・牡丹海老 昆布占めの鯛がしみじみ美味しい。鮪はやま幸との事。 ◇ お椀...味噌汁 ■虎魚と焼き茄子 白髪葱 ■イワシ鯨の尾の身 ■鯛の昆布占め・鮪・鰹・牡丹海老...
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
7銀座 鮨 かねさか 本店
日本美に包まれ、魯山人の器でいただく、鮨の頂点を極める名店
30996人
- 月曜日、日曜日
...そして握りです。 まこがれい 真鯛（昆布〆） シマアジ 鮪 赤身（佐渡産） 白海老 甘海老（昆布〆） アオリイカ こはだ 真鯵 穴子 玉子 かんぴょう巻き お椀 先ずはまこがれい、昆布〆の真鯛...
...他になにかあるか聞いたところ、 白河の昆布〆と、子持ち昆布がある、とのこと。 白河はもちろんいただきたいですが、 いまどき、子持ち昆布とは・・・...
...【つまみ】通し(新烏賊下足)、平目(縁側付)と昆布〆(平目)、鮑塩蒸し、淡路島産〆鯖、平目の蒸し煮(小柱、椎茸...■2016/11_鯵 ■2016/11_ひらめ昆布締め昆布締め...
...実にバランスがいい。 あえて言うなら煮干しと昆布あたりが強め。 煮干＞昆布＞節系＞動物系 こんなんです。 そして見逃せないのが...店の前の看板に掲げられていた口上によると、 『当店のスープは、昆布...
...スープですが平子煮干しが上品な味わいで動物系少々、昆布、節系のバランスが非常に良いですね。 特に昆布はしっかり使っていて旨いです。...鶏ガラもコラボしていると勝手に思っておりますが、昆布感すら透けて見えそうなやわらかい動物系もさすがに上品といえましょ...
...奈良新米、ピーナツカボチャ、大和ポーク、サフランと昆布出汁 一皿に秋という季節を表現している。 ・西吉野の柿...ムール貝、バターナッツの風味のアロス。サフランと昆布だしのシート、マリーゴールドで紅葉を表現。牛もうまいが...奈良新米、ピーナツカボチャ 大和ポーク サフランと昆布出汁のベール 紅葉をイメージしたお料理 ✴︎西吉野の柿...
...◆松葉蟹の昆布締め 綺麗なガラスの器に蟹昆布締め。初めてかにの昆布締めに出会いました...
...魚介系は煮干し強めで節系はやや控えめで後は昆布です。...豚と鶏を店内の圧力寸胴で炊き上げたスープに魚介、羅臼昆布、シイタケを使用。かなりの濃厚さで魚介の旨味が強めです。...高圧力で液体になるまで煮込まれた各種のガラ。そこに出される昆布や魚介...
...ここで土鍋のごはん、アオサの赤出汁、お漬物(昆布・白菜に明太子が嬉しい！)登場！ごはんは硬めに炊き上がり、噛むほどに実にお米の美味しさを感じます。赤出汁も、昆布も美味しいですねー。 いよいよ、フライ登場。色々ある中...次はお刺身の盛り合わせで、めじ鮪、鱸の昆布〆...
...『キスの昆布〆（写真：１１枚目）』酢と昆布の旨味のバランスが良く歯ざわりも良い。...■蒸鮑 ■づけ ■こはだ２ (ﾟ∀ﾟ) ■こはだ１ ■ヒラメ昆布じめ...
17モダンフレンチ 「コラージュ」 コンラッド東京
高さ7mの窓から望む汐留のダイナミックな景色！洗練されたモダンフレンチをエレガントな空間で
10638人
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貯まる・使える
...夜の方がきっといい雰囲気でしょう。 料理ははじめにカナッペが出て来ました。 サーモンと子持ち昆布です。 いい意味で素材の味かも知れません...
...絶品あん肝は西瓜の奈良漬けがアクセント 以下は握りで 『さわら昆布締』 ねっとりの鰆は昆布の風味が余韻を残します 『すみいか』 プリプリです...○すみいか握り 歯切れのよい美味しいすみいか。 ○さわら昆布締め 昆布の優しい美味しさをほんのりまとった鰆です...
食べログ うなぎ 百名店 2022 選出店
19炭焼 うな富士 有楽町店
【新橋駅徒歩3分】名古屋の人気うなぎ店が東京初進出。日比谷OKUROJIにOPEN！！
65456人
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貯まる・使える
...■口直し ■付け合わせのきゅうりとキャベツと塩昆布の漬物 ■お代わりも頂けます ■肝入りうなぎどーん！...早く来てよかった。 席に着くとまず胡瓜の昆布に佃煮和えが出てきて、おかわり自由とのこと。昆布の旨味が薄くて水っぽい...
...1100円 スープごくり、 ま、マジで旨い。 カツオと昆布と野菜と動物だろうけど、 この配分が絶妙。 麺も、...特製中華そば 煮干し鰹昆布の熱々スープが抗し難い旨さ。...熱々加減に暴飲を阻まれますが、（凪系?）真骨頂の煮干しと昆布・鰹の抗し難い和出汁の旨味が強烈で...
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