盛岡の昆布に関するお店 ランキング

...公魚(ﾜｶｻｷﾞ)』の』『魚醤(ﾅﾝﾌﾞﾗｰ)』でマリネされた『昆布(ｺﾌﾞ)』とともに味わいます｡『仔山羊(ｺﾔｷﾞ)』の肉は昆布締めにされておりその食感は干し肉と上質で肉厚な牛の上ミノを足して...ピクルス』､『真鯛(ﾏﾀﾞｲ)と芹(ｾﾘ)のピクルス』､『子持ち昆布(ｺﾓﾁｺﾝﾌﾞ)の浅蜊(ｱｻﾘ)のブロードの浸し(ﾋﾀｼ)』､...

...して『塩ダレ』は大量の『浅蜊(ｱｻﾘ)』､『帆立(ﾎﾀﾃ)』､『昆布(ｺﾝﾌﾞ)』などの出汁にモンゴル岩塩､オーストラリアの湖塩の四種類をブレ...最初に、レンゲで昆布水をすくいます...

...コースメニューだったので全てお任せで、お料理を待つことに＾＾ お通し：コンブ？めかぶ？の和え物。 だし汁がとても美味しくて驚き。濃すぎず薄過ぎず丁度良い味付け...肝吸いは、上には三ッ葉とまり麸が浮き、下に肝が沈んでいます。 昆布の出汁を感じる肝吸いで...

...れた『鴨(ｶﾓ)ロース』と『翡翠瓜(ﾋｽｲｳﾘ)』の小鉢､『漉き昆布(ｽｷｺﾝﾌﾞ)』に針生姜(ﾊﾘｼｮｳｶﾞ)が佳き仕事をしている『海蘊酢(ﾓｽ...巻(ﾎｳｼｮﾏｷ)風の一品に『螺貝(ﾂﾌﾞｶﾞｲ)』の煮貝､漉き昆布(ｽｷｺﾝﾌﾞ)の煮物に青梅(ｱｵｳﾒ)の寒天(ｶﾝﾃﾝ)寄せの先付八寸からス...

...鰤大根 』は鰤の身を芯地にし桂剥きした大根を 昆布巻きの要領で巻いて炊いたものや魚介類のすり身にパン粉をつけて揚げ...■試作料理の"古露柿印籠"と"鮎昆布巻"　■どぶろく。　■本日のお魚たち...連休の中日という事で営業されていました。 お通しは昆布と油揚げのお浸し...

...￥950 ●マコ鰈お造り ￥950 どちらも大船渡とのことですが、さすがに美味しい。 特にアイナメは厚みも良く、少し昆布で締めているのかな...

...り寒さが増してきた11月の盛岡には打って付けの一品｡温豆腐には『昆布(ｺﾝﾌﾞ)』と『椎茸(ｼｲﾀｹ)』､出汁には削りたての『鰹節(ｶﾂｵﾌﾞｼ)』と薬味の葱､昆布の『グルタミン産』と椎茸の『グアニル酸』､『鰹節』の『イノシン酸...

...Brut』､料理は三陸 宮古産の天然物の『真鯛(ﾏﾀﾞｲ)』を昆布締めにし余分な水分を抜いて昆布(ｺﾌﾞ)の旨味を身に浸み込ませた『真鱈(ﾏﾀﾞｲ)』のマリネを...Sauvignon　■いわて牛シャトーブリアンを昆布でポッシュ...

...お料理への期待が膨らみます 先付けは 大根を塩と昆布で炊いて 大根の葉の優しいきんぴらを乗せたところ 突き出しからスタート...刻んだ酢橘が秋刀魚を更に上品に仕上げてくれます 感動の一品 大根に旨みを移した後の昆布の上で 絶妙な火入れをした鱈の白子 そしてそこに麹味噌を使って...

...ンドポーク『佐助豚(ｻｽｹﾌﾞﾀ)』のリブロースかつ250㌘の他に副菜には三陸産の漉昆布(ｽｷｺﾝﾌﾞ)と薩摩揚(ｻﾂﾏｱｹﾞ)と人参(ﾆﾝｼﾞﾝ)の煮物(ﾆﾓﾉ)に梅干(ｳﾒﾎﾞｼ)､大根(ﾀﾞｲｺﾝ)､白菜(ﾊｸｻｲ)と刻み昆布(ｷｻﾂﾞﾐｺﾝﾌﾞ)の浅漬(ｱｻﾂﾞｹ)にキャベツの千切りにごはんに布海苔(ﾌﾉﾘ...

...大きな丼に入って、アツアツ。 揚げや椎茸、野菜の具が入っている。 汁はサッパリとした醤油の味と甘さで、比較的薄味。 昆布、カツオ、シイタ...

...なかなか上等な本鮪です。お酒が進みます^^ 【松茸の土瓶蒸し】 さっぱり上品にカツオの昆布の出汁がとられていて松茸の風味が引き立っています...

...■鱈の昆布締め　■わさび菜の醤油漬け　■おでん「大根」と「たまご」...塩辛、鱈の昆布締め、あとはお酒と控えめに。 鱈の昆布締めはこの日のおススメだったようです...

...店入るなり あの 強烈な だし汁の 臭いが ない 日高こんぶ と シイタケ 魚介？？で とった と思われる...素晴らしい透明感なのにしっかりとした旨みがくる。こんぶ、カツオ、鶏、野菜の分量と煮込む時間が絶妙なんだろう...ラーメンは、ほんとに言うことない だしはおそらく、にぼし、こんぶ...

...ヨーグルト酒 うまい。 うまい！！ 飲むヨーグルトと日本酒 なにこれ。 ボラの昆布〆のカルパッチョ定食〜西和賀ワラビのソース〜 月１土曜ランチ。 ボラです。 私の世代でボラと言えばイタ車マセラティ・ボラです。 あ、ボーラだったっけ。。 すいません、 「サーキットの狼」大好きスーパーカー世代なもんで。 ボラを昆布で〆て、ワラビのソース。 ピンと来ない。 食うしかない! いつも思う。 小鉢がさ...たこ、〆鯖 そして、もう少し量を増やせばこれだけでもメインになりえる小鉢は、ひき昆布と夕顔...

...「何だろう」と考えつつ、旨味のもとを探ります。 もしや昆布かな？と想像しながら店主に「旨味が強化されたけれども、煮干しと鶏以外に何か加えているの」と質問。 すると、「旨味を増すとともに、スープにとろみを加えるため、昆布を入れています」とのお答え。...スープの粘度が低いことや昆布ダシが旨みを加えていることもあり...