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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...まずは先付けで、鰈の肝、秋刀魚、烏賊の子、平目の昆布締め雲丹和えです。 刺身の盛り合わせは、コチ、さわら、白烏賊、穴子、ばい貝です。 こちらの魚屋は桶生さんがおろしてます。 甘めに焚いたハタハタ白子は『 すぎた 』のあん肝のよう。うまい。 ハタハタ昆布締め、自家製唐墨、大将が栽培したまさしく自家製のむかごです。 山葵は...■鯒 ■名物はたはた握り ■白いか塩 ■300年やっている神鍋の山葵 ■昆布〆のはたはたなど...
...田作り ロブスター旨煮 まとう鯛博多押し 菊花蕪 鯛白板昆布巻 サーモン奉書巻 蛸南蛮漬 小鯛笹漬 錦玉子 真名鰹西京焼 蟹紅白巻 小鮑艶煮 鰆柚庵焼 栗金団 葉地神生姜 ☆二の重 鰻博多真丈 鰊昆布巻 天子甘露煮 花蓮根 蕨烏賊 海老芋含め煮 梅人参...■刺身 ■甲羅焼き ■柚子シャーベット ■蟹すき用 ■昆布だしが効いてる...
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