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食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
仏アルザス地方 美食文化の象徴『オーベルジュ・ド・リル』 伝統の味と共に幸せなひとときを…
14663人
貯まる・使える
...カレイと帆立貝のルーロー ■ソイのポワレ しじみと昆布の香るスープと共に...ジュとローストの玉葱のソース ■生雲丹のズワイ蟹の冷静、利尻昆布のエキューム ■カリフリ農場の卵のフリット...まずは、ワンスプーン。 鯛の昆布〆とグレープフルーツを合せたもの...
...■ホワイトアスパラガスのムースリーヌ ■オマール海老のビスク ■北海道産平目の昆布締め 春菊のヴルーテ ■苫小牧産“樽前ジャガ豚”肩ロース肉のグリエ...・白老産ニジマスのマリネ 真狩村根セロリのソース ・雲丹とイカ墨と昆布のスペシャリテ ・島牧産沖平目とトリュフのトマトソースリゾット...
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
【西28丁目駅徒歩5分】都会の喧騒を忘れて…。ストーリーを感じる伝統と革新のモダンフレンチ
13171人
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...(3) hors d'oeuvre 2 アオリイカのソテー、昆布とサラダ菜のエキューム この品はこの日一番のものでした。 アオリイカの包丁の入れ方がとにかく几帳面。焼き目本当に丁寧。 火加減も優しく、イカが柔らかい。イカそのものが甘くて、非常に美味しい、 文句のつけようがありません。宮川様のイカの寿司とは大違いです。 イカも美味しかったのですが、緑色の泡泡(エキューム)がそれを 上回るくらい良かったです。サラダ菜に昆布の旨みが加わっていまして...
...・蝦夷バフンウニ/ジュンサイ沼のジュンサイ 水出し香深昆布(世界一の昆布と言われている) ・蝦夷アワビ/大麦/地鶏卵/重なり...旬に入ったエゾバフンウニ。底には牡蠣が沈んでおり、昆布出汁の香りと牡蠣の磯の香り...
...前菜のノルウェー産サーモンのスモーク、スープのオニオンポタージュに続いて魚料理のヒラメと切り昆布を合わせたものだったが、この組み合わせがなかなか面白く、柔らかいヒラメの身と切り昆布の食感が面白かった...
...華やかな一皿です。 味わいや歯ごたえ、食感も、バラエティで、とても楽しい。 魚介は、エビ、帆立、真鯛の昆布〆。甘みもあり美味。 かぼちゃ...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
27448人
...山羊のチーズですけれど、クセもなく美味しい。 ■蝦夷鮑を昆布で巻いて8分蒸した後...イカスミソースで。 これ前回も頂きましたが「蝦夷鮑を昆布で巻いて8分蒸した後、...これもキノコの風味がよく出ていて美味しいこと。 *『蝦夷鮑を昆布で巻いて8分蒸した後...
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