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口コミ・お店の情報に「昆布出汁」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 31 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...【料理】 ◆おまかせコース 28000円 ◯あわびとウニ w/昆布出汁 ・ホタルイカ ・甘鯛の白焼き ◯いいだこ 卵付き ・キンメダイ 伊豆 ・あん肝...静岡稲取の金目鯛をしゃぶしゃぶすることでふっくらしっとりと・ピンク色が美しい金目鯛は昆布出汁にポン酢でパクッと ホタルイカの炙り...
...■チャプチェ ■スンドゥブをベースにした赤いスープと、 昆布出汁ベースの白いスープの2種類 ■しゃぶしゃぶ 黒豚 鹿児島県産...スンドゥブをベースにした赤いスープと、 昆布出汁ベースの白いスープの2種類が入った鍋...
...なめこ汁、お漬物 ◯デザート 焼き栗入り葛餅 椀物は、昆布出汁の加減が絶妙で、甘鯛の旨味を堪能でき...先付けは、いくらの茶わん蒸しでした。そしてお椀は、水出しした昆布出汁に、鰹節と鮪節を加えた濃厚な出汁で大変美味しかったです...フルーツトマト、ジュレ ♦️お椀 ・生雲丹、蕨餅を水出しした昆布出汁...
...ほのかに感じる酸味が心地いい一品でした。 「鱧の湯引き 梅肉煎り酒」は昆布出汁にはちみつに付けた梅肉と共にいただきます...先 付 : 雲丹とズワイ蟹のゼリーかけ 大きな雲丹の殻に雲丹 ズワイ蟹 蟹みそが 昆布出汁のゼリーと共にたっぷり入って いました...
... 【アワビ 昆布出汁泡 カッペリーニ】 サーモンの後はアワビのカッペリーニ。 上部に昆布出汁で作られた泡がのっておりほんのりと和の香りを纏いながらもメインは...・鮎フェデリーニ昆布出汁の泡 →シェフはイタリアン出身の方で...
...■ふぐぶつ ぶつ切りにした贅沢なお刺身を自家製ポン酢でお召し上がりください。 ■ふぐちり 昆布出汁をベースに、豪快にふぐを使用した旨味が...
...これは一度体感すべき料理だと思います。 和歌山県産 クエの子 和歌山産クエのポワレで登場しました。 仕上げには昆布出汁とくえの出汁をベースにした はっとするほど美しいシュンギクのオイルを目の前で加えます...
...見た目良く風味良く最高美味✨ ・牛タンしゃぶしゃぶ 昆布出汁 白出汁 沸騰したら中火で野菜♪ だいだい 金色トリュフ塩...お待ちかねの、牛タンしゃぶしゃぶは、 昆布出汁 白出汁沸騰したら中火で野菜を入れます、...ど派手大量の牛タンスライスが登場。ネギもたっぷりと入る。 昆布出汁が沸騰したら野菜を入れ...
...◆甘鯛 / 蕪 / 蕎麦の実 舞鶴甘鯛炭火焼き、春野菜（筍、紅芯大根、蕪、菜の花、うるい）、蕎麦の実、蕪のエッセンス、昆布出汁 ◆岩手県石黒農場よりパンタード / 発酵キャベツ 希少な国産ホロホロ鳥...
...さっぱりとしながらも奥行きのあるお味で召し上がって頂けます。 だるま、もう一つの顔のすき焼きでは、一般的な昆布出汁ではなく煮干し出汁により...
ファイヤーホール4000 麻布十番店
火鍋伝道師・菰田欣也氏が手掛ける火鍋専門「薫り高い花椒油で旨味・コク・しびれるおいしさ」
18644人
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貯まる
...又、火鍋のスープにも新顔が加わった。 鶏と豚ガラをベースに 豆板醤、豆鼓、花椒を加えた麻辣湯スープと 豚ガラと鰹と昆布出汁をベースに 4種の薬膳を加えた肉骨茶スープの2種類は変わらず...
...虎河豚白子麻婆 金井さんの「小松姫」とともに ①でご登場したおっきな虎河豚の白子 昆布出汁をベースにした和の白出汁麻婆豆腐！ ▶︎ カヌレアイスと苺...中華とは・・・とびっくりしましたが、焼きフカヒレって結構難しいのですが、昆布出汁を使うなど...
...蓮根チップ すじあらのお椀 塩分は昆布の塩味だけ。0℃の水で3日間つけて水出しの昆布出汁で仕上げたお椀。 刺身 マコガレイ 本鮪 アオリイカ シマアジの棒鮨 鮎の塩焼き...その上に胡麻クリーム ◯煮物椀はハマグリの潮仕立て。「あえて鰹節も調味料も使わず昆布出汁と貝汁だけ」とのこと...
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
麻布十番 秦野よしき
『脂と酸』がテーマ。真摯にひたむきに。『秦野よしき』
21370人
- 日曜日
...成長期&餌を沢山食べている子供のキンキ 昆布出汁をかけた湯霜造り おろし玉ねぎと赤酢と白酢の自家製ぽん酢...海苔醤油 炭火で皮目を焼いたもの。 根室産白子 マグロの出汁と昆布出汁で炊いたもの。 鮟肝の漬け 蛤の出汁 春子鯛 サヨリ 金目鯛...煮切りしょうゆ二種類使い分けてる？ 昆布出汁と鰹出汁の二種類なのかな？...
...すり身 は、出汁が濁らない・・・。 澄んだ魚の出汁は、余計な味は必要ない。昆布出汁すら余計に感じる。 味を何層にも何層にも重ねる美味しさも知っている...シミシミなんだけど、甘過ぎなく、濃すぎなく、絶妙なんです。あぁ、美味。 ノーマルは昆布出汁効いてて...
...鮑のバター焼き 火の入れ方がちょうど良く軟らかくなっていた。これも皿までなめちゃった。 鱧シャブ 昆布出汁で薄切りにした鱧と三つ葉をシャブシャブにして...
...野菜は、小茄子とオクラの炊き合わせ。ちょっと味が濃いかな。 湯豆腐は木綿であったが、しっかりとした豆腐。つけダレに昆布出汁がよく効いている...
...お通しというよりは、立派な一品メニュー。 レバーの燻製とクリームチーズのカナッペ。 ワイン向け。 ささみの昆布〆。 昆布出汁がアクセントになっていて独特の味...
...楽しめる巻物 握りに入る前にチョット楽しい一品。 ■握りに入ります。 舎利は昆布出汁で炊かれうま味を含む 舎利を切るお酢は赤酢、米酢、純米酢...然れど昆布締めされてる訳では無くて 香るのは舎利に潜ませている昆布出汁 自然に昆布の旨味と赤酢米酢の酸味が 舎利からジワ〜ッと滲み出て鮃の味を...
...舞鶴の鳥貝が解禁前でと言うことで、 三重県産、肉厚でこれも美味しかったです。 幸村さん。 先付けに山菜を昆布出汁でさっと煮て蛤の煮凍りを掛ける見事なお料理でした...
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