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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...太・ストレートで,もっちりとしており,バツグンの食べごたえです.コムギの風味も感じられました....製麺所さんと試行錯誤して創り上げたという麺は、小麦の茶色いつぶつぶが見える極太麺です。 聞けば、小麦の品種も専用のものらしいです...
...さぬきうどんって小麦と水だけで生み出すファンタジーなワケ。 世界中の麺食文化で唯一無二に屹立するその独自の食感。 パスタやラーメンみたく、卵のタンパク質でコシ補うでなく。 ひたすら小麦のデンプンに向き合いその真のチカラを引き出すことだけに心血を注ぐ...うどんは太さとのどごしのバランスは良いのですが、 小麦房 などと比べるといまいち食べ応えがない気がします...
...HPによると素材にはこだわりがある模様。 麺は小麦を複数ブレンドしたものを使用し、そのブレンドした小麦粉と少量の塩、かん水のみ使用したものが供されます。...そして、このラーメンの特徴である麺。 複数の小麦粉で熟成乾燥されて作られており...
食べログ カレー TOKYO 百名店 2023 選出店
【神保町駅すぐ】元祖「欧風カレー」のお店◆◇神田カレーグランプリ グランプリ受賞◇◆
155992人
...カレーは ビーフカレー(辛口)で、 小麦粉とバターを茶色になるまで炒めたルーを...まったく別物です。 フランス風ですから基本トロミは小麦粉なんですがクリーミーな奥行きのある美味しさが魅力。...・デミグラスソース ・butter等乳製品 ・小麦粉のコク...
...250g ◉ ランク 4.5 ◉コメント ・麺…国産小麦使用の中太麺でちょい縮れ麺、硬さはちょいカタなゆで加減で当然コシがありいい塩梅、 つけ汁との絡み具合も◎、小麦の風味がほのかにします。...のり 味付け玉子 魚粉のトッピング 麺は太麺 シコシコ 小麦の香りが強い つけ汁は粘度が強く濃厚な感じ メンマとチャーシューが同じようなサイズでゴロゴロ入っている 鶏白湯と節系の融合で完成度が高いですよ~ まずは麺から 中太のストレート麺 腰があって小麦の...
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
117773人
...①銀座の新店「こむぎとオリーブ」へ行って来ました(´ー`)...店名に「むぎ」を冠するだけあって小麦の香りと味が強く刺さってくる。人類が最初に手に入れた頃の小麦はこんなに旨くはなかったはずだ...
...最初そのまま食べましたが、甘みがあり、コシの強いコムギがギュッと詰まったかのような香り高く密度のある麺で...100円 麺は太麺ストレート。 麺を口もとに近づけた段階で、小麦の香りがします。 食べると味も小麦の味。。。 ヾノ・ω・`)イヤイヤ...
...この上品なスープにはこの細さ以外は合いませんね。 麺自体の小麦などは感じられず...麺は細麺ストレート。 少し粉っぽさの残るボソボソ系の麺です。小麦の味をよく感じます。 スープはかなりあっさりした塩。...なにより柚子味スープとのバランスの良さが素晴らしい♪ もう少し小麦感が強かったり...
...食べてんのか数えたらだいぶひきました。 こんにちわ、小麦にやられてます、バカ舌です。 さて、 ランチタイムです。 時間があるときは比較的外で食べるようにしてます。 頻度として多いのが、小麦系。 そう、らーめんです。 渋谷でらーめんと言って...重量感のあるコシの強いうどんのような小麦を感じる低加水麺...
...というわけでまずは麺単体ですすってみる。 ほう、豊かな小麦の香りがする!コシもばっちり!(現在のSUSURU:小麦女子) かわいい三角形のメンマも甘めでおいしい!...強い小麦の風味...
...また、 全粒粉を使用しているという麺は、ほのかな小麦粉の風味と旨味 が感じられ、 スープの旨味といっしょになって実に美味しい麺です。 麺の中にまばらにつぶつぶが見え、小麦の表皮だとのことです。 そして、大きな焼豚の厚をいただきます。...したざわり はつるつる、喉越しもよく味は小麦の風味がしっ かりと感じられます...
...ハンバーグはつなぎに小麦粉を使っているが、小麦粉アレルギーの方には個別に対応できるということにもお店のポリシーを...これも旨し! 自家製パンは荒い小麦粉ですがふんわり...
...旨いうどんはうまいし、不味いうどんはまずいです。 また、国産小麦至上主義の方もいらっしゃると思いますが、オーストラリア産小麦だろうと、旨いうどんはうまいし、不味いうどんはまずいです。...おっと おっとっと~ あれ~10円値上がりしてる~ 「 小麦単価の値上がりのため...
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
博多の名店で修行した若き職人が、新たな旋風を巻き起こす「博多ラーメン専門店」
106499人
...博多ラーメンにありがちな塩っぱさもありません。麺も小麦粉臭くなく美味い。チャーシューも...加水は若干多めで茹で時間を短くすることで小麦粉感を残せるタイプの麺。 表面はツルツルで、綺麗に透明化して...まずまず。麺はなかなかの歯ごたえと小麦粉感が良い感じ...
...それで肝心のラーメンは麺が太めでやや噛みごたえがあって 小麦の風味もやや感じるなかなか好みの麺です...早速チャーハンを頼んでみたらこれまた小麦色のチャーハン! スープで味付けしてるんだろうな。...しかし 醤油味が強く付いてしまった麺は小麦の味や風味は感じる事は難しい 小でも意外に量が多い...
...持ち帰りには整理券が必要で、かなりの行列。イートインなら、すぐ食べれる。 小麦を炒って、香ばしくしたものをお餅の周りにつけて、中のアンコとの調和を楽しむ...ほんのりお酒が香りました。 こちらも道産小豆使用で、国産のバタークリームを 三重産小麦「あやひかり」のサブレで挟んでいます...
...これ、歯が無くても食べれます。。。 小麦の味や風味もまったく無いし、...あれだけの香りを持ったスープを あの麺の処理(小麦臭)がすべて台無しにしてるような気がします。...細麺。惹き句によると2種類の小麦をどうしたとか書いてあった...
...粗挽き胡椒が振りかけられているが、こらがちょっときつめ。小麦粉の香りもすべてつぶされてしまっていて、讃岐うどんの楽しみである小麦粉の香りが楽しめないのが残念。...だから生卵付きなんだ、と思いました。 うどん=小麦粉...
...でも何だろう。食べ進めてもスープの味が小麦に全く負けていない。淡麗系のスープって麺を食べるうちに麺の小麦感に負けてくるものだが、それがない...ずっと飲み続けていたい。 麺は中細ストレート麺で、こちらは小麦の風味が 味わえて...
食べログ カレー TOKYO 百名店 2023 選出店
89909人
...おそらくルーに小麦粉は一切使われていないと思うのですが...ルーはカルダモンなどのスパイスのしっかり効いた小麦粉の入らないルーでとっても好み...スパイスの食感が強めに残ってる。 ・粘度:小麦粉ではなく...
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