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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...麺は平打ち縮れ麺。シコツルな食感で小麦感もあり、スープとの相性は絶妙。 具はチャーシュー、めんま...【麺】 合わせる麺はすいとんを彷彿させる小麦がギュっと詰まってしっかりと...手打ちにしては加水低げな高密度に小麦充填のムッチモチ弾力...
...若干加水率高め つるっとした歯応え コシはもちろん強め 同時に小麦のシンプルな味が濃ゆい 噛まずとも舌先でもう小麦の味わいを感じる そしてそこにほんのりスープの旨みを感じる 小麦:8 出汁:2 ↑麺を啜ると最高に旨いバランスの取れた...
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