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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。
87547人
...■淡路の閂 ■ほっき貝の生姜醤油焼き ■〆鯖のオオバとガリ巻 ■羅臼の白子 ■牡蠣の酒蒸し ■赤ムツの焼き物...■小柴の太刀魚 ■大とろ ■みるかい ■茶豆 ■いわしと大葉・あさつき・酢漬け茗荷の海苔巻き ■マスの子 ■新いか ■鮎魚女(あいなめ)と平目 ■鰯と大葉 あさつき 茗荷 ガリの巻き...
...⑦鰹のたたき 薬味 茗荷と葱と大葉とおろしがいい ポン酢 鰹が分厚くてたたき方が素晴らしく...『メジマグロ』 『浜坂の松葉蟹』 『カニ味噌と蟹の身、大葉』 『根芋』 『たらの芽と筍に車海老を挟んだ天ぷら』...もうこれで今季の蟹は最後かもしれません 『蟹味噌と蟹の身、大葉』 蟹味噌美味しいです 『根芋の吉野煮』...
...⭐️ハマグリ ⭐️穴子 ⭐️玉子 ⭐️桜海老と大葉の手巻き寿司 日本酒 ⭐️今西ほか この店、前回も思いましたが...そして先ほどの刺身の時よりも印象が全く異なり、サバの脂、大葉の爽やかさ...鱚 東京湾 11 鯵 生 12 車海老 13 鮪と雲丹と鯵と大葉と干瓢の極太巻 14 穴子 東京湾小柴 江戸前 煮つめ *...
...着席すると厚手の布おしぼりと青紫蘇香煎が出されます。 乾燥させた青紫蘇(大葉)を細かく挽いたものがお湯に浮いており、 すっきり爽やかな香...
...(パン粉・生ハム・ニンニク・パプリカパウダー)と共に混ぜ合わせ、大葉を乗せたスペシャリテ。 夏は京都府大原三千院産の荏胡麻の葉なのですが、この時期は大葉の葉を使っているそう。まずは馬肉を大葉で巻いていただきます...
...✔︎冷や汁 宮崎県の郷土料理。 中には葛素麺と、細切りの大葉が絡められている。 上には紫蘇の花があり、大葉と相まって清涼感さえある。 ✔︎鰹 千葉県産...冷や ◎河豚白子、餡かけ ◎帆立、磯辺焼き 手渡しで 中に大葉 大葉の風味が格好のアクセント ◎あん肝 奈良漬け 山葵 ◎ねぎま...
...・新子(美味しい) ・墨烏賊(イマイチ。大葉と塩で。 「えっ新烏賊じゃないんですか?」と言ったら新烏賊も握ってくれた。) ・新烏賊(美味しい。同じく大葉と塩で) ・カツオ(香ばしいが、やはり脂はのっていない...■鯵 (追加注文しました) ■煮はま(これもユズ◎) ■穴子と大葉 ♫...
...○餅米 ○焼き穴子 ○サツマイモ ○柴漬 ○大葉を刻んだものを天に添えて 藁苞に挟まれた焼き穴子の飯蒸しの天には 大葉を細かく刻んだものを束ねてクルッと...視覚・味覚・嗅覚を刺激する素晴らしい八寸です。 今日の食事は、大葉鰯と牛肉時雨煮に大根ご飯でした...
...キンキもふっくら。 ・いわし酢〆の巻物 三巻 大葉は少ししか入っていないようだが、大葉の香りと海苔の相性がとても良い。 大葉と海苔が口の中に広がるが...
...手で割いて食べる。 かますのガリ巻き ガリや芽ネギ、大葉、胡瓜を巻いてさっぱり、良い口直し 大将が端っこくれたから、飛び出す芽ネギや大葉が生花みたいに綺麗だった まぐろのカマ?炙り 見た目...絶品のつまみ! ・胡麻鯖…炭で炙りに。 ・春子と芽葱、大葉などを海苔の巻物にして...
...■モンサンミッシェルのムースと天然茸 ■萩の甘鯛 大葉のソース ■バスク豚のロースト ライムとテキーラのソース...☆山口県萩産の甘鯛、リカールと大葉のソース 一瞬にして1匹ごとオーブンに入れて焼く パプリカ...◆モンサンミッシェルのムールと天然茸 ◆浜田のノドグロ 大葉とリカールのソース ◆マンガリッツア豚のロティ...
...その他はエビ、鱚、うに大葉巻き、和牛大葉巻き、豚チーなどの定番ものが出て、〆は小柱の天茶。 春のたきやもやはり最高でした。 【2023年3月のおまかせ】 ★前菜5種 ★海老 ★海老の足 ★空豆 ★鱚 ★ふきのとう ★生うにの大葉巻き ★白魚 桜塩で...
...土佐ジロー1羽使った澄んだスープ。 大葉とコリアンダーを散らして意外と爽やかで合う。...●春巻き スイートコーン、剣先イカ、チーズ、大葉。 甘みと歯ごたえが最高! ●ガスパチョ+じゅんさい...今回のメニュー ⭐️カラスミの最中 ⭐️剣先イカ、大葉...
...■新子を並べて ■じゅんさい、マイクロトマト ■大葉の上に乗せる ■握って大葉を除く、新子12枚のせ ■うに登場 ■はだてのうに(高下駄...あとコハダを握る前に大葉で巻いて...
...夏鹿のロティとムール貝、茗荷、茄子、大葉、青梅 夏鹿をロティし、ムール貝のピュレ、大葉を鹿の間と上に。 狩りで森の中に隠れる鹿をイメージしたそう。...メインは鹿。 大葉がたっぷりと添えられています...
...味噌の苦味臭みが強く、鮮度が微妙な感じ。 【春巻き、サンマ、大葉】 若干の臭み。身の旨みが強く、大葉の香りで癖消し。皮はパリパリ...■五粮香魚(鮎の白酒揚げ) ■紫蘇海蜇(大連の海月、大葉)...
...鳥の油でいっぱいになった 口内を、優しく包む大豆の旨味。 ちょこんと乗った大葉やミョウガもアクセントに。 「ぼんじり」 尾根の付け根のあたりですね。 割と脂肪の多い部分なので、 先の大葉やミョウガでさっぱりとした口内に 暴風雨のように暴れまわる鳥の旨味。 「しいたけ」...串に刺して表面をかりかkりに焼いたら水菜と大葉・茗荷ポン酢であえております...
...まんごり暖まった。 次回も締めはコレにする。 ≪かしわ飯≫★★★★★★ レア感残るタタキ風に仕上げられたかしわに、大葉と山葵、そしてキレ...
...(この日、同伴者の体調が悪かったため) 大葉とミョウガのアクセントが聞いていて本当に美味しかったです。...美味しさも増し増し増し!!! 大葉や椎茸が入ったサラダも引けを取らないうまさ!...サクッと揚がっててとろける絶品の白子。 ハーブ、大葉...
...選択式のメインのデセールは、フルーツトマトとバジルのソルベを。ラズベリーソルベに、バニラのジュレ、乾燥大葉と、一品一品の完成度はさること...
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