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口コミ・お店の情報に「大葉」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 263 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...○太刀魚と大葉の揚げ物 →こちら、とても秀逸で好みど真ん中♪太刀魚がとても綺麗な旨みなんです。綺麗な味わいの奥から太刀魚の輪郭の整った脂の旨みがじんわりと出てくるようで本当に美味しい。そして大葉と香りと風味が大変良い仕事をしてくれます...ちくは 夏野菜の炊き合わせ 加賀蓮根、ナス、カボチャ、大葉 一番出汁 黄金蟹のしんじょう さしみ かます...
...★ 雲子のリゾット ■⑫【Pera：洋梨、大葉】 ★ 洋梨（ルレクチェ）のコンポート、シート、パウダー、大葉のオイルかけ ■⑬【Caqui：紋平柿、クロモジ】 ★...(d) 寒ブリ 大葉で巻いております...
...皮目がプリッとし噛みしめると脂が滲み出る。 ■九州マグロ漬け。大葉を上に。常温。づけは包丁の根元で刃打ちして4分ほど。漬けにより身の味と繊維が凝縮し...・白山 ・うなきゅう ・鯛のおすまし 漬けマグロからスタート。 このわたと大葉の新芽がのっているそう...
...「牧野さん家」 ・有機人参、コンソメのジュレ ・桃生ハムオリーブオイルキャビア、パリパリ生地にクリームチーズと赤西貝と大葉 ・岩牡蠣の炙り...
...刺身のつまは、ミョウガと大根と大葉を水でさらしたもので、これだけでも十分うまいし、口直しとしても気が効いている。...脂の旨味が広がる「大トロ」は口の中で蕩けまする。 「長芋梅紫蘇巻き」、大葉裏巻きでサッパリ感...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
6Installation Table ENSO L'asymetrie du calme
北陸の食材を無限大に楽しむ神業的な料理。 食欲と幸福感がふくらむ“金沢フレンチ”
13432人
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貯まる・使える
...■アミューズ１：刻み加賀蓮根入りエビのすり身揚げ 刻み大葉塗し 生雲丹乗せ ■初めは刻み大葉でデコレートされた海老団子の生雲丹乗せ！パクッと一口で！大葉と雲丹の風味に海老の旨味...
...八寸 メジマグロ、とろろ、山葵 あん肝 海老、蕗の薹、黄色酢 数の子、昆布 鱒、大葉、蕎麦寿司 大根のかぶら漬け →蕎麦寿司の中に大葉がくるり。嬉しいです。 あん肝とメジマグロが特に美味しくてとろけました。...河豚の子のぬか漬け 蕗のとう ◯牡蠣 新もののわかめ コダイを使用した蕎麦鮨 大葉を挟んで...
...■ズワイガニ身の天ぷらと白子大葉巻きの天ぷら ■白子大葉巻きの天ぷら（アップ） ■ネギの天ぷら...●タラの芽(新芽) 大きくホクホク。 ●鱈の白子 大葉が巻かれ揚げられる...
...⚫︎鱧湯引き ⚫︎鯵のサラダ ブロッコリースプラウト、 大葉、人参、ミョウガ ⚫︎自家製珍味盛合せ 鯖粕漬け...【しめ鯖のサラダ】○ しめ鯖と大葉、茗荷、人参、ブロッコリースプラウトをポン酢で和えたもの。...ブロッコリースプラウト、ミョウガ、人参と大葉と合わせてサラダ仕立てに...
...■☆パクリ（＾ｕ＾）あっさりして最後まで楽しめますね☆ ■☆大葉も一緒に４品目ごちそうさまです☆ ■☆ガリが登場です☆...イカを細い短冊状に切り、それを胡麻と絡め、シャリとの間に大葉をはさみ、最後にあら塩をひと振りかけた握りでしたが、その後...4貫目「サヨリ」とてもあっさりしていて挟んである大葉がとても爽やかさを醸し出している...
...素材の旨味を最大限に引き出す。賀茂茄子も美味。 ■鹿児島産鰻のうざく・加賀太胡瓜胡麻酢和え、茗荷と大葉を添えて。身が厚い蒲焼に薬味と胡麻...
...■鱈の白子 ■とろ ■サワラ ■すま鰹の藁焼き ■アオリイカ、大葉 ■クエ ■鯛 ■あいなめ 個人的に1番 ■カジキマグロ ■いか 大葉と糸造り ■さわら炙り ■鰤 ■かわはぎ肝のせ ■まぐろ漬け...氷見炙りクエ 炙りの風味と弾力感じる美味しさ アカイカ大葉タタキ イカはとても滑らかで大葉の風味も素晴らしい...
...■喉黒のあたたかいお寿司♡ ■甘海老とこのわた ■小肌をガリ・オオバ・たくあんなどと混ぜて。まかないの一しなだそうですが絶品...敷いてある昆布が美味しい ＊小肌 沢庵大葉胡麻 賄いの様な感じにした混ぜ寿司風 沢庵の歯応えが良い感じです 大葉や胡麻の香りも良いです 有明海苔 丸山 ＊中トロ巻き ＊赤烏賊...
...☆Intro 無花果 黒無花果と北寄貝の組合わせが面白いです。豚エキスや大葉 ＆生姜のソルベがマッチしていて大好きなひと皿。 ※最初に撮影し忘れてしまって...マイクロ春菊、 菊の水煮のジャムなど 甘すぎず後味のいい和スイーツで、大根・大葉・茗荷などで ダイキリを表現したモクテルとの相性もピッタリ...
...葉っぱ、何これ？ パクリ・・ウッゲーー！パクチー、おぇっおぇっ パクチー＆紅生姜は苦手二大巨頭、ぺっぺっぺー 大葉か何かと思った、事前に...
...炙った喉黒は、これも脂が乗って美味。 細魚は大葉が挟んでありますが、これは不要かな...表面を炙っためじまぐろのたたき。 上には大根にミョウガと大葉を刻んで混ぜたものがたっぷり乗っています。...ブリのサラダ。少し炙ったブリ、大根、ミョウガ、かいわれ、大葉...
...８．鯖サンド。これには驚きました。能登は鯖も美味しいのですが、その鯖を軽く締めて大葉で包んで薄切りトーストに挟んだ一品。鯖サンドもいろいろ食べてきましたが、大葉の爽やかな香りが鯖の臭みを抑えてくれるので...
...お造りは、なめら(羽太)の大葉締め2日間熟成、雉海老、西海漁港の甘海老、能登本鮪のトロ...お造りが2回出ます。 まずはこちらではナメラと呼ばれるマハタ。大葉で包んで3日間寝かせてあります...
...ぷりんっとした弾むような強めの弾力…！ ポン酢の酸味がさっぱりと、大葉を巻いてもまた美味しい。 超おすすめです。これはまた食べたい一品。 ◆ポテトサラダ...これも名物料理だそうで売切必至とのこと。 口に運ぶと、大葉の良い香り！ それでいて食感はぷりっぷりです...
...うに、金粉、穴子、たこ、いか、鮪、トロ、サーモン、のどぐろ、カンパチ、たい、数の子、金目鯛、玉子、蓮根、パセリ、タデ、山葵、大葉など 見た目が華やか！★ 種類の多さ！素晴らしい！★ でも...
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