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西麻布の日本料理のお店
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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～16 件を表示 ／ 全 16 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■赤だし ■お漬物 ■和牛ロースの塩麹焼き ■ハタの黒酢蒸し ■ラ・ボンバンスオリジナル“ソーメン”...旨い。 ○9”ロース4O54 和牛ロース塩麹焼き。松茸、冬瓜に牛の骨からとった出汁を掛けます...庵と絡まりいつ迄も口の中に含んで居たい味わいでした。 牛肉の塩麹は...
...■前菜 いくら、冷製茶碗蒸し、うどのきんぴら ■椎茸 ■そら豆 ■さつまいも ■自家製さつま揚げ ■地鶏塩麹炭火焼 ■ししゃも ■おでん...
...6種類くらいから選ぶ。 年間を通して種類は変わるそうです。 量は1合から。 刺身盛り合わせ、ポテトサラダ、鳥の塩麹焼き、どれもこだわりを...
...今回「乃木坂 しん」さんのお弁当の内容は、 出汁巻き玉子 小松菜と油揚げのお浸し 豚バラ塩麹焼き 鶏松風 大根と蓮根と蒟蒻の煮物 エリンギ佃煮 キャベツと茗荷の甘酢漬け 烏丸と胡瓜の串打ち 鯖竜田揚げ...
...●ランチメニュー 日替わり魚セット 1,100円 豚の角煮（ブロッコリー・煮玉子・じゃが芋）セット 1,100円 塩麹豚とカキフライのタルタルソースセット 1,100円 海老と三つ葉のかき揚げと鱚と冬野菜の天麩羅セット 1,100円...
...肝の旨味と風味がガッツリ伝わってくるカキ。 まさに海のミルク、お口の中に炸裂する旨味とミルキーさは秀逸！ ●甘エビの塩麹和え ぷりっとねっとり、大ぶりな甘エビさん。 塩麹が醸し出す奥深いコクと...
...南瓜乾酪、叩きモロヘイヤ・焼きイカ、鱚・南蛮、玄米塩麹漬け どれも凝っており見た目はもちろん味も良いですね...④南瓜乾酪 ⑤叩きモロヘイヤ ⑥焼きイカ ⑦鱚・南蛮 ⑧玄米塩麹漬け どの順番でいただくのがいいのか迷ってしまい...南瓜乾酪、叩きモロヘイヤ・焼イカ、鱚南蛮、玄米塩麹漬け 南瓜乾酪＝南瓜のチーズのこと...
...■[ランチ]しょうが焼き定食 ■[ランチ]ローストビーフ 丼 ■[ランチ]真鯛の塩麹漬け定食 ■[ランチ]鯖の味噌煮定食 ■[ランチ]豚肉の柚庵焼き...クリーミーでほっこり温まります。 ○お肉温菜 「塩麹コンフィの豚バラ炭火焼き 黒酢餡」 お肉が柔らかくて脂身までとろっと飲めちゃう感じ...
...■ずわいがに ■ハサミ ■つけダレ(左 ゴマ、右 ぽん酢、奥 塩麹ごま油) ■ハサミ(出来上がり) ■野菜(出来上がり) ■モチ葛水菜(出来上がり)...カニの旨味をまとった野菜やモチにも唸ります 以前はゴマだれとぽん酢の二種類から塩麹＋ごま油が加わって...
...平日夜に伺いました！ おそばとコースをいただいたのですが、どれも美味しくて！ 特に最初にいただいた鴨の天ぷら(塩麹漬け？)がとても優しくて柔らかくて心が解けました...
...★黒豚丼(ねぎ塩) ¥1,000 豚丼は、味噌・醤油・ねぎ塩から味が選べます！ 初めてねぎ塩を食べてみました。 塩麹みたいなテクスチャーのねぎ塩で味付けがされています...
...■牛タン炙り 柔らかくて脂たっぷりジューシーで食べ応え有り。 ■美桜鶏のから揚げx2 サクサク食感から塩麹の落ち着いた旨味がおいしいから揚げ...
...銀杏 ○黒鮑と帆立の真丈 一番出汁のお椀 ○対馬ノドグロ塩麹藁焼き カイワレ チリ酢 ○加賀蓮根餅米粉揚げと鱧のお出汁の餡...この太刀魚が持つ旨味が引き出され口の中で美味しさが踊る！ 塩麹づけ部分はしっかりと火が入り...読んで初々しく反発して旨味旺盛に放つ 太刀魚を20分程塩麹に漬け込んだもの 其奴をガッツリ直火で焼き炭を纏うのだ...
...消毒し、店奥の広めの4人個室へ。 プレミアム飲み放題との事で、 先ずはプレミアムモルツで乾杯！ 先付は、豆腐の塩麹漬け？とイカの塩辛。 ...
...■金目鯛を塩麹に半日つけて藁で焼き上げてカリフラワーとディルのソースで...原木椎茸、タレ焼き ■★9 4日漬け込んだキンメ、塩麹、藁焼き ■★8.5冷たい茶碗蒸し ■★8焼きスッポン...旨みが濃くてめちゃくちゃ美味しかった。 ＊焼物 金目鯛 塩麹漬け カリフラワーとディルのピュレ 塩麹は...
...■造り 鮮魚二種 この器もまた個性的☆ ■焼き物 鰆塩麹焼き 慈姑と堀川牛蒡唐揚げ ■温物 和牛しゃぶ蕪の霙鍋仕立て...焼鰤 餅 鶯菜 白味噌仕立て 柚子 造り 鮮魚二種 焼き物 鰆塩麹焼き 慈姑と堀川牛蒡唐揚げ はじかみ 温物...白海松貝 辛子酢味噌 お造り ・鮮魚二種 焼物 ・鰆の塩麹焼き 空豆利休揚げ 酢取り茗荷 春大根 ・ひのきざか玉子焼き...
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