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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 83 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...炭塩を載せて。歯応え、そして続く滑らかさの極みが印象的。 ●焼物 サワラの塩麹焼き 松茸をロールし、銀杏を模ったサツマイモを蜂蜜漬け、更にクチナシで色を映させ...〇大間産の中トロ あまり噛まずとも舌の上でじっとり溶けていきます。 〇鰆の塩麹焼き レーダーチャートがあれば全て同じ数字になりそうな程の焼き...
...◆珍味盛り合わせ （ふぐの子粕漬け・クジラの塩麹 村上鮭の鮭とば） お酒がすすみますね！ 個人的にはふぐの子が絶品。 ◆なごみ豚の塩麹焼き なごみ豚は安全安心をうたってて 学校給食でも出されてるそう。 上越の唐辛子「かんずり」と 塩麹をつけて頂きますが...
日本酒と創作懐石 恵比寿ちょこっと
デートや会食に最適なモダンジャパニーズの空間で楽しむカジュアル創作懐石と日本酒100銘柄
3906人
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貯まる・使える
...■赤海老の炙り ウニ乗せ ■黒トリュフと出し巻き卵 ■浅利と日本酒の酒蒸し ■揚げ出しモッツァレラ ■牛モツの塩麹煮込み ■ホタルイカと新ショウガのつまみ揚げ カレー風味...
...熱燗が飲みたくなる、そんなお皿 ■おつまみ ■燻製の茶豆 ■きゅうりの青唐味噌和え ■林檎と大根の塩麴漬け ■酒粕と山葵と漬物とチーズ ...
...嵩も同等量。昆布出汁がベースになった鶏白湯スープで煮込みます。 ＜豚バラ肉＞ 塩麴に漬け込んで食感柔らかに旨味を引き上げた豚バラ肉を、中...
...メッセージが心に一陣の爽やかな風を運んでくれた。 あの夏の和風塩麹ハンバーグ これ焼く前でっかかったけど焼いたら少し縮むが 塩麹の味がしてペロッと入ってしまう。 リピート決定だね...特にドリンク。 角ハイ700円、、 あの夏の塩麹ハンバーグ２回目成形し直し 説明書を前回読み漏らしていて...
...） 海老身丈・つくね焼・シャモの塩麹焼き・野菜の塩麹漬け他 1品・2品づつ少なめに注文して様子見。...野菜の塩麹3種盛りは少し塩気が立っていましたが塩麹ですから・・・日本酒に合わせると良いかも...
...スペイン / タルマ・ホワイト(白) グラス：660円 ボトル：3500円 ■自家製熟成タン 100g 塩麹に浸してから専用の熟成庫で3週間！ 店主が自ら熟成しています！おすすめ！...
...・ネックピートロ (味噌) ・レバー (塩) ・ハツ (塩) ・麹鶏 (塩) ーーーーーーーー 『ディナー』...豚肉は油がかなり多めの感じでしたが、あっさり目の塩麹と組み合わせて食べるとバランスが取れて美味しかったです。...笑 他にもたくさんお肉があるが『塩麹鳥』をセレクト！焼き上がりの肉がホロホロで美味すぎる...
...■人気の個室 ■鴨肉のパイ包み焼き ■ルバーブのコンポート ■トマトのファルシ ■夏野菜のラタトゥイユ ■国産豚ロース塩麹マリネ炭火焼 ...
...■色々な木の子、有田鶏、玄米餅と塩麴豆腐のヘルシー豆乳鍋（要予約）二名様～ 一名様 2,340円 ご注文は、二名様～になります。 有田鶏、色々な木の子 、塩麴豆腐、玄米餅 、 野菜 の 有機豆乳鍋 昆布と生姜の お出汁に 、 クリーミーな豆乳 と 塩 麴 ...
...墨烏賊 菜花 酢味噌・新巻鮭 塩麹味噌漬け焼き 山口 下関 虎フグ 葱 もみじおろし ■■八戸...明太子、蓮根のきんぴら、 菜の花と貝ヒモの酢味噌和え、鮭の塩麴焼き ・トラフグ ・カレイ ・明石鯛 ・スミイカ＋白海老...この日のメニューは、 明太子 塩麹味噌のシャケ 菜の花とげそ酢味噌和え レンコンのきんぴら...
...■アンガス牛のロースト ■お肉料理は ■シンプル＆塩麹漬けの２種で ■フォンダンショコラにジェラート ■とろぉ～り...食感も楽しめてコレも美味♪ お肉は、アンガス牛をシンプルなのと、塩麹漬けにした２種のローストで...
サンクスネイチャー 恵比寿店
20日20時以降空有◎美味しいのにヘルシー自然の恵みを取り入れたカラダに優しいイタリアン
25933人
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貯まる・使える
...ゼンブヌードルも 選べるようでした。珍しい！すごい。 結局、柚子米+豚角煮＋塩麹味噌ドレッシング にしました。 ご飯の上にたっぷりのお野菜がわさっと乗ってきて...魚、野菜、肉色々ある中から豆腐と野菜の天ぷらを選んだ！ドレッシングは塩麹味噌ドレッシング 香りのいい柚子米と自分好みに合わせられるトッピング達！...
...今回はアラカルトの予約をしていたため、 前菜にナムル、塩麹の胡瓜、和牛のユッケ A5ランクの和牛のヒレ（ほぼシャトーブリアン） 和牛のハラミ、ザブトン、ランプをいただきました。 ナムル盛り合わせには青唐？のナムルも入っており ピリ辛でお酒が進みました♪ 塩麹の胡瓜はちょっとしょっぱめでしたが...
...■帆立 ■タルミズブラウン ■いくらとキャビアの小丼 ■寒鰤の塩麹焼き ■ヒラメの昆布締め ■本マグロの大トロ...色々楽しめる雲丹食べ比べは良いと思う。 寒ブリの塩麹焼き、トリュフの玉子焼き：実に美味しい塩麹焼き...
...どう言う人たち？この人たち（笑）…店の人もビックリ状態。 ①本日のお魚料理…三浦の仲卸長谷川大樹さんからのキハダマグロに塩麹をサッと振って...
...北海道厚岸産焼き牡蠣煎り酒ジュレ -手巻き- 鮪骨付き中落ち ⁻焼き物- 北寄貝バターソテー大葉ジェノベーゼ -握り- いくら塩麴 A5黒毛和牛雲丹のせ ⁻温⁻ 海老芋と白子の揚げ出し ⁻珍味- べったら 筋子 -握り- 天然本鮪とろ 煮穴子 薄焼き玉子...
...殻から身をほじって食べるので、無口になるのは必然。 ■自家製生チョコ 塩麹。 ■コーヒー 【ワイン】 ■Rack & Riddle Blanc de...赤か白かしか充てることができませんでした笑 生チョコは塩麹が効いておりしょっぱい甘さでとてもワインに合う味でした✨...
...それでもお通しに山盛りのキャベツ、絞めに鶏白湯スープがでてきた プリンと杏仁豆腐を頼んだがスイーツも意外と美味かった アボカド塩麹、アボ...
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