東京・日本橋の塩麹に関するお店

...私の中では牛たん塩麹丼定食が当店での定番メニュー 人形町駅A3出口から徒歩1分程度の路地裏にある、牛たん料理がウリのダイニングバー。会社の事務所が人形町に移転した2013年3月から、当店にはランチで彼是20回以上訪問しているが、これまで牛たん塩麹丼定食（9...■麦とろ定食　■ランチメニュー　■牛タンの塩麹丼...

...■コショウダイ刺身　■カンパチ刺身　■北寄貝刺身　■アンチョビキャベツ　■漬けマグロの山かけ　■鯛のアラ煮　■赤海老の塩麹漬け焼き(1尾）...

...■豪快 鶏料理（二種の麹唐揚げ） 塩麹・醤油麹をベースにブレンドした調味料に漬け込んだ熟成仕込み。...特製酢味噌和え。　■国産生姜使用 鹿児島黒豚しょうが鍋 塩麹でさらに旨みをプラスした濃厚スープで召し上がりください。...おいしい！ カルビロースあい盛、かな。おいしいお肉でした。塩麹に漬けてあったのかな～...

...とらふぐてっさ 本気の鰻パイ 四万十川産天然鰻使用 ぶどう山椒 名物 やま田の鯵フライ 黒毛和牛ヒレステーキ 生胡椒塩麹、山葵 やま田の...

...切った瞬間に肉汁があふれてくる感じが好きなのだけど…味が濃くて少しもたれます ●サバと塩麹のロースト →個人的にはこれが一番美味しかった...

...■山形産かぶと胡瓜の三五八漬け クセがなく、麹の甘みと香りを感じる優しい味わいです。 漬け床に塩・麹・蒸米を3・5・8の割合から「三五八」と名付けられました...

...■小丼 雲丹といくらの子丼 王道、大好きな組み合わせ。 ■逸品 赤魚の粕漬け焼きと甘酢に漬けたプルーン 塩麹でお魚の旨みが引き出され、身...

...■猪豚のクラフトビール煮込み 1100円 ■鹿の四川麻婆茄子 ■猪の煮込みハンバーグ 1500円 ■ラム肉とピーマンの塩麴炒め ■鹿のミートソースのポテトパイ1720円 ■鹿の薬膳キーマカレーのポテトパイ 1720円 ■炭火で焼いた鹿のヒレステーキ...

...■鴨ロースの冷やし煮　■佐助豚の炙り　■鱧と緑茄子の揚げ出し　■鱧と緑ナスの揚げ出し　■刺身盛り合わせ　■マグロの塩麹ユッケ　■外観　■...

...テイクアウト情報やお得なクーポンなどを 配信していきます。友達登録ぜひお願いいたします。　■豊洲からの鮮魚の塩麹姿蒸し　■三陸産 活きた...

...小ネギが入った出汁香る玉子焼きです。　■海老と蓮根のおとし揚げ 野菜と海老のすり身を合わせ揚げました　■こだわり鶏唐揚げ 塩麹、香辛料、...

...豊洲仲卸の神奈辰直送！　■アサリと菜の花の酒蒸し　■春キャベツの肉野菜炒め シャキシャキキャベツが美味しい！　■ホタルイカの塩麹漬け　■...

...※鯛1.5倍 2,100円 ※御飯大盛り プラス100円　■総州古白鶏のレモン塩 塩麹唐揚げ御膳 (5貫) 宝山酒造の甘酒カクテル(ノンアルコール)/レモン塩麹唐揚げ(５ヶ)/小鉢/サラダ/鈴木さんちの美味しいお米(新潟県十日町産...■総州古白鶏のレモン塩麹唐揚げ...

...■串揚げアップ　■抹茶わらび餅　■店構え　■カヴァ　■お通し　■さわら塩麹漬け　■鴨ねぎ　■帆立と三つ葉の真丈　■白子ポン酢　■地はまぐり...♦︎万願寺唐辛子ととりつくね ♦︎えんどう豆のコロッケ ♦︎豚のロースの塩麹漬け ♦︎京生麩 ♦︎手羽先チューリップ ♦︎野菜スティック ✔︎住所:...

...『本日の漬け魚焼膳（1280円）』 鮮魚の醤油麹漬け焼きと塩麹漬け焼きで、本日はサワラとのことでした。全ての商品に白米...醤油麹の方は戻り香がふんわり、西京漬系の複雑な香り、塩麹の方はシンプル、麹が焼けた美味さ。両方十部美味いが個人的には塩麹の方が好み...

...特にうずらの卵が盛り合わせで出てくることってあまりないかも。 ・野菜たっぷりソース焼きそば 750円 ・塩麹唐揚げ 850円 定番ガッツリメニューの唐揚げは塩麹を使って柔らかくてサクッと食べやすく...

...■牛赤身肉グリル 甘辛玉ねぎソース　■牛赤身肉グリル 完熟トマトソース　■皮なし鶏モモ肉のグリル レモン塩麹ソース　■皮なし鶏モモ肉のグ...

...■手作り 鶏つくね串（塩）　■生麩のベーコン巻き串　■主菜　■牛タン塩煮込み　■京都の地酒を使った本日のあら煮　■特選豚の塩麹焼き　■金...

...クラフトビールに詳しくありませんが、店員さんが丁寧に説明してくださり、とても楽しめました！ 料理も美味しく、特に塩麹のチキンは絶品でした！ お昼から通し営業で良いね！人形町でクラフトビールを 2020.11 初訪問 昨日は人形町でイッパイ...

...■白桃入り杏仁豆腐　■エビチリ　■骨付き黒豚とカボチャの塩麹蒸し　■薬膳スープ 火傷に注意　■箸上げ　■スペアリブの塩麹煮　■麻婆豆腐　■炒飯　■四川担々麺（大盛り）　■麻婆豆腐定食...その後は北京ダック、海老チリ、塩麹蒸しと続きます...