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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 23 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■締めのご飯と味噌汁、お漬物 ■カジキマグロ塩麹漬けの鉄釜飯 ■季節のデザート ■夏のSHUNJUコース 7...】スペイン産 イベリコ豚の炭火焼き 【 食事 】カジキマグロ塩麹漬けの鉄釜飯 香の物・味噌汁 【 食後 】季節のデザート...～温たまご～ ・黒毛和牛タタキ丼 ・霧島豚 塩麹煮込 香味味噌 ～かりんこ梅ご飯とともに～...
...■■観音池ポークのおつまみスペアリブ 宮崎のブランドポーク HONE まで愛して 旨辛ソース。 ■■石焼炙り牛 塩麴に漬け込んだ国産牛を香り高く焼き上げました...
...季節感のある食材を使って供される料理を落ち着いていただけるのはありがたかったです。 あん肝の塩麹漬けが、美味。 白子のアヒージョやハマグ...
...食感もゴージャス、あなどれないポテサラです。 ◆◇◆塩麹漬け本マグロのたたき◆◇◆（税抜８８０円） こちらは牛タンとは離れますが、塩麹に漬けた本マグロさん。 しっかり赤身なので、あっさりと頂けます...食感が良く美味 ・塩麹漬けマグロのたたき 880円 マグロが塩麹の味付けで柔らかい塩っ辛さをもっています...
...ハタハタ三五八焼き、ハタハタ寿司、ご飯、豆腐、いぶりがっこのセットです。 だまこはご飯を固めたお団子、寿司は馴れずし、三五八は塩、麹、米...
日本酒個室バル 蔵ノ助 有楽町店
【全席個室】歓迎会・送別会に◎飲み放題付コース3,500円～/昼宴会・打ち上げにもおすすめ
11017人
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貯まる・使える
...二人分にしては、大量でしたが・・・美味しくてペロリ♪ 豪快に炭火で焼き上げた塩麹鶏の一枚焼き これまた、豪快に鶏１枚...頼んだのは竹コース。 豆腐サラダ 魚の三種盛り 炙り〆鯖：これは美味かった 塩麹鶏の一枚焼き 手羽先の黄金揚げ 鍋（モツ鍋を選択） 〆のぞうすい デザート...
しまね料理とさばしゃぶの店 主水 有楽町店
【11月8日グランドオープン】〜島根の食材を東京で〜名物 鯖しゃぶ × 島根地酒をご堪能下さい。
2462人
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貯まる・使える
...■夢路のつくね焼き 当社始まりの店「夢路」。当時大人気だった夢路オリジナルのつくねをご堪能ください。 ■石見ポーク塩麹焼き 塩麹に漬けたもち豚は旨みが倍増！程よい食感と濃厚な味をお愉しみあれ！...
麹蔵 有楽町晴海通り本店
【有楽町駅徒歩3分】本格焼酎と奄美鹿児島料理 完全個室 鹿児島黒豚×飲み放題付3500円～
18324人
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貯まる・使える
...ダシが効いて意外とあっさり味 ■豪快 鶏料理（二種の麹唐揚げ） 塩麹・醤油麹をベースにブレンドした調味料に漬け込んだ熟成仕込み。...雪塩」を使用した絶品鍋 ■国産生姜使用 鹿児島黒豚しょうが鍋 塩麹でさらに旨みをプラスした濃厚スープで召し上がりください...
...・焼物 かますの塩麹焼き。自家製の塩麹に漬けたかますはやはり旨い。 塩麹の漬け加減がいい塩梅で添えられた鬼おろしとの相性も良好...
...税込み 2079円(税込) ■四万十ポーク～塩麹熟成～ 四万十の自然が育んだブランド豚、塩麹につけ焼き上げました。お好みの薬味でお召し上がりください。 税込み...た飼育環境に置かれ養殖された”生産者の顔が見える”土佐鰤「荒木さん家の鰤の藁焼き」、塩麹漬けして旨味を増した「有頭海老の藁焼き」...
やさいの王様 日比谷シャンテ店
全国の選りすぐりの野菜や旬素材の創作料理が自慢のお店。緑のある癒しと開放的な空間で。
15459人
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貯まる・使える
...柔らか若鶏とカリフラワーのクリーム煮 ●本日のお魚 鰆の塩麹グリル★ ●旬のご飯 6つの穀物入り人参ごはん(お代わり×3)...2017/12/09(土)訪問 ■メインのお魚(鯖の塩麹) ∟豊富な酵素を含んだ本日のお魚定食 ¥1,280(税抜)...⒉ メイン:お魚は〝鯖のグリル 塩麹〟 →レタスとテリヤキ系のタレのかかった鯖のグリルを中央に...
...・東京會舘伝統のコンソメスープ ・南三陸産秋鮭の塩麹ポワレ カボス香るたっぷり茸ソース ・北海道産仔牛のソテー カラフルパプリカソース...■ Bread 2種ぱん、パター ■ Fish 南三陸産秋鮭の塩麹ポワレ カボス香るたっぷり茸ソース ■ Meat 北海道産仔牛のソテー...
...お楽しみにご来店ください◎） 〈一例〉 鮭の塩麹焼き定食 サバの塩焼き定食 ■本日の煮魚定食（日替りになります...■銀鱈の西京焼き ■鮭ハラスの塩麹焼き ■牛タン炙り焼き ■大山鶏の西京焼き...日替わり焼き魚定食1000円。本日は鯖の塩麹焼き...
...カウンター席に滑り込みました。 おそらく頼んだものは パレットサラダランチ 1400円 大山鶏の塩麹ロースト きのこのソース スパニッシュオムレツ バジルライス 1480円 と思われます...
...◆ 帆立のお刺身 帆立の肝付き ◆ 鰹の塩麹和え（写真撮り忘れました！） 大将と話しに夢中になってましたかね、写真は無くメモだけが残ってました(⌒-⌒; ) 初鰹の塩麹和え、美味しいのですけどちょっと初鰹を使うには勿体ないのではと感じます。...【おまかせコース8,000円（税抜）】 牡丹海老摘み 煮牡蠣 ノドグロ塩麹焼き 鯖のガリ巻き 平目昆布締め スミイカ 赤身漬け 中トロ 蕩け方上品 トロタク...
...芙蓉仕立て Shark's fin soup with dried scallop 3-柚香蝦仁 海老と季節野菜の塩麹炒め 柚子の香り Shrimp and seasonal vegetables stir-fried with salted...
...■三元豚の冷しゃぶ定食 胡麻ラー油ダレ ■サーモンの塩麹漬け ■鶏皮ポン酢 ■炙り明太子 ■たたききゅうり 梅肉アンチョビ...銀鮭の塩麹焼き定食１，３００円をチョイスしました...
...お酒も進んでしまいました。 どのお料理も一手間二手間かけてあります。それはメニューを見てもあきらか。あん肝の塩麹漬け、ササミ昆布締め、か...
...◆酒の肴：ホタルイカの沖漬け（380円）、サーモン塩麹いくら（480円）、梅水晶（380円）、などお酒のお供にお値段も量も手軽な一品系....
...■生牡蠣フライ 自家製タルタル ■鶏レバーユッケ（塩麹低温調理済み） ■豚タン刺し（低温調理）...■トマトカレーまで食べ放題！ ■鶏レバーユッケ（塩麹低温調理済み） ■名物びっくりとろたく ■名物函館生ホッケ刺身...なんだか少々生臭かったです。 ☑︎ 鶏レバーユッケ（塩麹低温調理済み） なかなかジャンキーなタレで美味しかったです...
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