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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン 1～20 件を表示 ／ 全 109 件
食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
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SAIKA 銀座店 銀座一丁目駅 69m / イタリアン、ステーキ、ダイニングバー
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チーズと味噌！デート向け穴場イタリアン♡by さすらいの侍ウーマン(17)デート向き ★★★★☆ 女子会向き ★★★★☆ おいしいチーズを食べられるおシャンなお...
...アボカドを西京味噌に漬け込んで旨みをプラス。 ・スズキの塩麹カルパッチョ 新鮮なスズキを塩麹に漬け込み旨みを凝縮して、...北薩摩牛の炙り刺、ハモンセラーノ、スズキの塩麹カルパッチョ...
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サキ ホール ヒビヤ バー 銀座駅 127m / ダイニングバー、バル・バール、居酒屋
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...シトロンジュネヴァを使った“サキ・リッキー”スタイル。 ■塩麹香醸焼き３品盛り合せ SAKE HALLオリジナル料理の『香醸惣菜』に、 蔵元仕込みの“塩麹”をあわせて焼き上げた名物No.1です！...・：*：・，。・☆・，。・：*：・，。・☆ ■鶏もも肉の塩麹香醸味噌焼焼き 特製白みそ酒粕ソースと塩麹で香ばしく焼き上げました...
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創作和食・銀座 KUSHIMA 銀座駅 143m / 創作料理、和食（その他）、割烹・小料理
...酢飯とカマスのきめ細かい脂感が多幸感ある。美味いです。 【お味噌汁】 カマスの棒寿司と一緒に出てきます。 【デザート】 塩麹入りクレームブリュレと無花果大福...
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GINTO 銀座店 銀座一丁目駅 154m / フレンチ、モダンフレンチ、イタリアン
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...前菜は野菜のテリーヌとスモークサーモン。 お野菜はさつまいもやしいたけなどシャキシャキ食感だけではない素材使い。 ソースも塩麹でしょうか...
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ヴァンパイア カフェ 銀座駅 192m / イタリアン、居酒屋、洋食
...■◆ 第5弾 コラボレーションメニュー（2019年11月1日～12月末）◆ ■燃えさかる憂鬱は緋い薔薇と共に忘却の彼方へ ～塩麹サーモンと根菜のグラタン ブリュレ仕立て～...
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別邸 竹の庵 銀座3丁目店 銀座駅 245m / 懐石・会席料理、しゃぶしゃぶ、日本酒バー
...究極のコラボサラダです！料理長特製のタルタルソースでどうぞ！ ■甲州産赤鶏塩麹唐揚げ～みぞれポン酢～ 近県の地理を活かして新鮮なお肉を届けてもらっています。塩麹で漬けた唐揚げは柔らかくとってもジューシーです♪ ■若鶏卵と旬野菜の出し巻 お出汁がきいていてとってもジューシー♪若鶏玉子のプリンセスエッグを使用しております。 ■旬特栽野菜の塩麹漬け 有機野菜を塩麹で漬けたお漬物です...
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肉と日本酒 jogo～上戸～ 銀座店 銀座一丁目駅 89m / 居酒屋、日本酒バー、バル・バール
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...なかなかないかも。 お料理としては以下をシェア。 ・塩麹漬けグリルの盛り合わせ 塩麹漬けスペアリブ、塩麹漬け鴨肉のグリル...
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わらやき屋 銀座 銀座駅 208m / 居酒屋、郷土料理（その他）、魚介料理・海鮮料理
...マシーンを使うのと違って、マイルドで味に品があるんです！ ■はちきん地鶏むね肉のサラダ 990円 はちきん地鶏のむね肉を塩麹に丸一日漬けこみ焼きあげた 高知特産の地鶏も楽しめるサラダ。 塩麹のミルキーな香りと柔らかな肉質が美味...
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KEYAKI 欅 銀座駅 124m / ダイニングバー、バル・バール、居酒屋
...相性抜群の塩麹。 つけ込むことで素材の旨みを引き出し、 焼き上げた香醸焼き。 伝統を受け継いだ新しい味わいをお楽しみください。 ■◆ 塩麹香醸焼 ◆ 日本酒を醸した後に残る 酒粕を使用したオリジナル「香醸惣菜」に、蔵元仕込みの塩麹を合わせて焼き上げた欅の名...
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香家 銀座店 銀座一丁目駅 151m / 居酒屋、魚介料理・海鮮料理、日本酒バー
...真っ黒に ■牛ザブトンの湯葉レアカツ 塩麹漬けにしたザブトンを湯葉衣でざっくりとジューシーに。 山葵醤油で。...煮魚には茄子か何かの付け合わせがある分そっちの方が映えていた。 味は家で作る塩麹と味噌を浸けただけのものより美味という訳でもなかった...
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懐食みちば 銀座駅 256m / 懐石・会席料理
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...どの品もレベルが高くマイウー チーズ黄金焼、赤生子茶振り、河豚煮凍り、鯛松前寿し、鮑柔らか煮、菜の花からし和へ、海老塩麹漬 【御椀】○ オーソドックスな味 蟹真薯...
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Ginsai 銀座 銀座駅 360m / イタリアン、フレンチ、ビストロ
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...前菜の盛り合わせです ■塩麹レモンクリームパスタ ■小エビとキノコのトマトクリーム...鶏と白菜と自社農園の根菜のクリームパスタ ■魚メイン 寒鰆の塩麹蒸し 香味野菜とゆずのソース ■肉メイン...有機野菜添え or 寒鰆の塩麹蒸し 香味野菜とゆずのソース ■デザート...
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日比谷BAR WAPIRITS 銀座駅 135m / ダイニングバー、バル・バール、居酒屋
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...寒い冬に温まる1品♪醤油麹が良いアクセントに！ ■鶏もも肉の塩麹香醸グリル 春菊ジェノベーゼソース 塩麹で一晩寝かせた旨味たっぷりの“香醸チキン”を今が旬で生で食べれる春菊がたっぷり入ったジェノベーゼソース！春菊の苦みとニンニクやバジルの香りが塩麹が浸み込...
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焼肉 炙屋武蔵 銀座駅 370m / 焼肉、ホルモン、韓国料理
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...4800円 内容はこんな感じです ・季節野菜の“旬感”スープ ・産直有機野菜のバーニャカウダ ・和牛ユッケ ・津軽地鶏の塩麹壷漬け焼き ・イベリコ豚ソーセージとセクレタのサムギョプサル ・和牛タンモト ・和牛ミスジ ・本日の和牛希少部位 ・和牛カルビ...
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上越やすだ 銀座二丁目店 銀座一丁目駅 26m / 居酒屋、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理
...大山地鶏の塩麹焼きかんずり添え 美味しさは説明するまでもない大山地鶏に 万能うま味調味料として有名な塩麹とともに焼き上げ、...アオリイカ 山芋のたまり醤油漬け、マッシュルーム、バジルと塩麹のソース 新潟のうまいもんが豪華に盛り合わさっています♡これはテンションあがるー！ お魚はとても新鮮で...
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カルネヴィーノ 銀座 東銀座駅 259m / イタリアン、ワインバー、ステーキ
...■吉田牧場のモッツァレラチーズと桃のコンポートの小さい冷菜 ■仔羊の塩麹漬けをオレンジワインで煮込んだソースの手打ちパッパルデッレ...歯応えと旨味が秀逸でマイウー！ ～パスタ ＰＡＳＴＡ～ △ 仔羊の塩麹漬けをオレンジワインで煮込んだソースの手打ちパッパルデッレ...
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GINZA沁馥園 銀座駅 185m / 中華料理、飲茶・点心、広東料理
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...スタートは前菜の盛り合わせから。クリームチーズの塩麹漬け、甲烏賊四川風、鶏の上海風香料煮、広東叉焼...☆前菜盛り合わせ 手前から、 クリームチーズ塩麹漬け 甲イカ四川風 鶏の上海風香料煮、 広東叉焼...前菜6品 真蛸の豆板醤和え、クリームチーズの塩麹漬け...
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茶良ら 銀座一丁目駅 100m / 野菜料理、創作料理、居酒屋
...初鰹 ワサビ醤油餡かけ 鯛が新鮮で美味しかった。 ワサビ醤油餡かけが意外に鯛とマッチして良かった。 【焼物】鰆の塩麴焼き 塩麹が好い加減に効いており酒の肴としては最高に合います...
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bistro BARNYARD 銀座一丁目駅 128m / ビストロ、ワインバー、自然食
...アラカルトはよくわからないので（笑）ディナーをコースでいただきました。 アミューズが充実しているなぁという感想。 前菜も塩麹、八海山など...
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肉バルGABURICO 銀座並木通り店 銀座駅 152m / バル・バール、居酒屋、焼肉
...新鮮馬肉の3種盛り合わせ ■生姜たっぷり 茹で牛タン～塩麹煮～ ■仙台名物 極上牛タンのMISO焼き...新鮮馬肉の3種盛り合わせ 生姜たっぷり 茹で牛タン～塩麹煮～ 仙台名物 極上牛タンのMISO焼き...新鮮馬肉の3種盛り合わせ 【5】生姜たっぷり 茹で牛タン～塩麹煮～ 【6】仙台名物 極上牛タンのMISO焼き...
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