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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 118 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
上越やすだ 銀座二丁目店
【銀座一丁目駅直結】名物のど黒や旬の味覚が味わえる個室割烹 新潟地酒30種以上 初夏の味覚◎
14799件
- 感染症対策
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ポイント使える
...・茄子の煮浸し ・上越のっぺい ・鶏の塩麹焼き（上越 杉田味噌の塩麹使用） ・日替わり魚の味噌漬け焼き（上越 丸久味噌使用）...大山地鶏の塩麹焼きかんずり添え 美味しさは説明するまでもない大山地鶏に 万能うま味調味料として有名な塩麹とともに焼き上げ...
...(レディースコース) フリットのような甘みのある衣がおもしろいお料理でした。 ○芝海老蒸しサクサク揚げ特製塩麹ソース (飲茶コース) ○イカと梅の酸ラーチャーハン (レディースコース) 梅と酸味でさっぱり～...
...＊＊＊＊＊＊＊ この日は気になっていた、一汁三菜定食のめかじき塩麹焼き。 切干大根。これ好きです。相変わらず美味しい。 めかじき塩麹焼き、出汁巻、大根おろし。 ご飯、お味噌汁、香の物で一汁三菜定食です。 めかじきは身がしっかりとしまってます。 塩麹の効果な...
...季節の盛り込み 刺身 本日の鮮魚二種盛り 妻物一式 酢物 鶏のみぞれ和え 水物 季節の果物 弐の重(温製) 強肴 豚肩ロース 塩麹焼き 焼物 鰆幽庵焼 煮物 竹ノ子と海老芋 穴子奉書巻 菜ノ花 御飯 五目ごはん 加熱方法 二ノ重の（ ）内の数字は...
...その相性の良さをぜひ体感してください。 ■塩麹香醸焼 三品盛合わせ 「煮る」 「焼く」 「蒸す」 「揚げる」 どんな調理法とも相性抜群の塩麹。 つけ込むことで素材の旨みを引き出し、 焼き上げた香醸焼き。...洋風のようなものも、山葵とか 塩麹とかを使って和風にアレンジされています！ メニュー見た感じだときになるものがけっこーありました!! 注文したのは ・塩麹香醸焼き3品盛り （塩麹感がつよく...
創作料理 FANCL令和本膳
職人の技×四季の素材×贅沢な空間～銀座での至福のひとときを～
2761件
- 感染症対策
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ポイント使える
...特撰弁当」でありまして… 九つ仕切りの松花堂には、本日の小鉢3種、茶碗蒸し、お造り盛り合わせ、鱧の天ぷら、牛たん塩麹焼き、大山鶏の照り焼...
...季節の盛り込み 刺身 本日の鮮魚二種盛り 妻物一式 酢物 鶏のみぞれ和え 水物 季節の果物 弐の重(温製) 強肴 豚肩ロース 塩麹焼き 焼物 鰆幽庵焼 煮物 竹ノ子と海老芋 穴子奉書巻 菜ノ花 御飯 五目ごはん 加熱方法 二ノ重の（ ）内の数字は...
カルネヴィーノ 銀座
GINZA SIX裏の隠れ家イタリアン。シェフの肉の火入の技が光る。
27374件
- 感染症対策
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貯まる・使える
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ポイント使える
...■吉田牧場のモッツァレラチーズと桃のコンポートの小さい冷菜 ■仔羊の塩麹漬けをオレンジワインで煮込んだソースの手打ちパッパルデッレ...歯応えと旨味が秀逸でマイウー！ ～パスタ ＰＡＳＴＡ～ △ 仔羊の塩麹漬けをオレンジワインで煮込んだソースの手打ちパッパルデッレ...
しゃぶしゃぶ 山笑ふ 銀座店
厳選した上質な山形黒毛和牛の美味しさを一人一鍋でお楽しみ頂けます！
9861件
- 感染症対策
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貯まる・使える
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ポイント使える
...まずはビールで乾杯。 季節のビールしか置いていないというのが珍しいですが、美味しいので問題なし。 前菜は、湯むきしたトマトを塩麹であえたサラダ...
...鶏肉や豚肉使用の御膳も豊富♪♪■□■ ■豚生姜焼き御膳 人気の生姜焼きは霧島黒豚バラ肉でジューシーに仕上げました。 ■大山鶏塩麹焼き御膳 ジューシーなもも肉を塩麹に漬けて柔らかく焼き上げました...
...限定メニューから （限定30食）小鰺フライ99円 （限定12食）かます棒寿司480円 えこめ牛赤身焼1680円 アベル豚塩麹焼1480円 メインのはずのおでんを・・・・ 玉子100円 厚揚げ280円 牛すじ380円 狭さへの挑戦 銀座で用事が終わり...
...■アボカドのかき揚げ ■つくば鶏もも塩麹唐揚げ ■海老と旬野菜の天ぷら盛り合わせ ■黒枝豆...■鯖塩焼き定食 鯖塩焼・小鉢・ごはん・味噌汁 ■つくば鶏もも塩麹唐揚げ定食 鶏唐揚げ・小鉢・ごはん・味噌汁 ■海鮮丼...通常メニューからは3品。 うふ♪大好きな唐揚げ！ 若鶏の塩麹からあげ...
...4800円 内容はこんな感じです ・季節野菜の“旬感”スープ ・産直有機野菜のバーニャカウダ ・和牛ユッケ ・津軽地鶏の塩麹壷漬け焼き ・イベリコ豚ソーセージとセクレタのサムギョプサル ・和牛タンモト ・和牛ミスジ ・本日の和牛希少部位 ・和牛カルビ...
...やりいか炙り 熟成しまあじ いさき めかじき ピーマンの塩昆布あえ アワビの肝 シメアジ 金目鯛 カレイの柚庵焼き 生サバ塩麹漬けのスモーク うに アボカドの浅漬け あん肝と小玉スイカの奈良漬け トロたくのにぎり クレームブリュレ ...
ワイン懐石 銀座 囃shiya
【個室あり】新たなジャンル＜ワイン懐石＞をリーズナブル＆気軽に楽しめる銀座の隠れ家
30283件
- 感染症対策
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ポイント使える
...久しぶりにディナ-をいただきました♪ 個人的に好きなのは鰊の塩麹和え。お酒が美味しくいただけます。...ごぼうの金平、おくらを唐辛子味噌で、コ－ン豆腐、鰊の塩麹和え ■銀鱈の酒蒸し（2012.06） ■鯨、平貝...鯛 ■秋鮭の蒸し物 ■ほおずき、氷頭なます、野菜テリーヌ、塩麹切り込み...
...■鹿児島黒豚炭火焼き重 ■あぐー豚塩麹焼き定食弁当 ■油淋鶏弁当 ■チキン南蛮弁当 ■ラフティ弁当...■唐揚げ弁当 ■油淋鶏弁当 ■西京焼き弁当 ■あぐー豚塩麹焼き弁当 ■プレミアム焼酎 ■薩摩黒牛すき焼き重...せっかく「こうじくら」という名前なのに 今流行っている塩麹料理が一品もないのもなんだか残念でした...
...青柚子の皮を散らしてます。 ■【先付】 天然車海老塩麹漬 蛸の子旨煮 蓮芋 氷の器が涼しげです。...■新物は最高です(o^^o) ■カボチャの塩麹漬け ■赤オクラの土佐酢 ■モロヘイヤのお浸し...八寸：鱸粽 じゃこ唐辛子 玉子カステラ 稚鮎南蛮漬け 甘海老塩麹漬け 天豆クリームチーズ茶巾 油物：鯉唐揚げ 独活葉...
...好印象です 【海苔弁当】¥1200 大切な白ご飯がちゃんと美味しい 少し豪勢な海苔弁は カマス幽庵焼きや ジューシーな若鶏塩麹焼きが主役 脇役には 卵焼き...
...スタートは前菜の盛り合わせから。クリームチーズの塩麹漬け、甲烏賊四川風、鶏の上海風香料煮、広東叉焼...☆前菜盛り合わせ 手前から、 クリームチーズ塩麹漬け 甲イカ四川風 鶏の上海風香料煮、 広東叉焼...前菜6品 真蛸の豆板醤和え、クリームチーズの塩麹漬け...
ワインの酒場。ディプント 銀座三丁目店
【銀座駅徒歩3分】カジュアルに本格イタリアンが楽しめるワインバル 気軽に女子会♪貸切もOK!
4114件
- 感染症対策
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貯まる・使える
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ポイント使える
...野菜本来の美味しさを感じられる一品です。 ■かぶの塩麹マリネ 生七味添え ドレッシングに女性に人気の塩麹を使用し、生七味に付けて食べて頂く。...食べ応えもあり。 生タコの塩麹カルパッチョ780円 塩麹の味がしっかりついていて...
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