梅田の塩麹に関するお店

...たまーにこれを飲むのが贅沢やったなあ。 鶏白子の春巻 バター醤油添え 白子を塩麹に漬け、それをパートフィロというトウモロコシ粉と小麦粉を混ぜた物で揚げているとの事...これまたうんまいーー！ どうやって作ってるんですか聞いてみると 白子は塩麹に漬け込みパートフィロ（トウモロコシ粉と小麦粉でできた薄い生地）で包んでいますとのこ...

...■【炙】明太子炙り　■【逸】ホタルイカのなめろう　■【逸】麻婆麺　■【逸】濃厚担々うどん　■【逸】タンテキ 塩麹〆　■【酒】すりおろしり...

...■ささみ梅肉　■ねぎま　■やげん軟骨　■せせり　■砂ずり　■こころ　■■揚げ物　■赤ウィンナー　■ポテトフライ酒盗バター　■塩麹の熟成若鶏の唐揚げ...

...メニューがどれも魅力的。 唐揚げも米粉をつかっていたり、 とり天も塩麹を使っていたりと なんとな〜く罪悪感の少ないメニューがいいですね！...ランチでは、コレに前菜三種とお味噌汁とサラダが付いてきます 前菜は、柴漬け・牛蒡の塩麹漬け・若芽の和え物の三種です お味噌汁は...

...スピードメニューと言うことで、とりあえず頼んだけど これも美味しい〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 塩麹かなぁ、、少しニンニク効いてるよ...

...■『北海道産』山芋 大葉と梅肉　■『静岡県産』紅芯大根 シンプルに岩塩　■■ 揚げ物　■タコの唐揚げ たっぷりマヨ　■塩麹の熟成若鶏の唐揚げ...

...★発酵焼鳥5本盛り 880円 もも甘酒・せせり酒粕・ささみ塩麹・こころ醤油麹・砂ずり味噌 全て違う発酵食品を利用した味付けで鶏の旨味が際立ってます。 ★つくね3種盛り 480円 月見、塩麹、梅の三種です。 同じつくねでも味付けによって...^#) ★つくね3種盛り合わせ ¥480 •月見 •塩麹 •梅 つくねはシェア出来ないので私は塩麹を 頂きました♡ まろやかな旨味とつくねの食感は...

...■鮮魚と日本酒の相性をお確かめください　■塩バニラアイス　■炙り枝豆　■生たこわさび　■クリームチーズチャンジャ　■塩麹漬けのお新香　■...

...訪問　■お通し　■酎ハイ 塩レモン　■ねぎ塩レバテキ　■生キムチ　■ニラ玉　■塩麹マリネのチキン南蛮　■酎ハイ スーパーレモン　■ぼんじり・えんがわ・やげん...スーパーレモン 480円 ☆ねぎ塩レバテキ 580円 ☆生キムチ 380円 ☆塩麹マリネのチキン南蛮 580円 ☆ニラ玉 480円 ☆おまかせ串盛り 10種...

...■《豚》渡辺バークシャー西京漬け　■《牛》牛ハラミの塩麹漬け　■《鹿》蝦夷鹿の塩麹漬け　■◆◇サラダ◇◆　■野菜たっぷりゴロゴロサラダ...づけ鳥と鳥すき鍋が名物になっており、 焼き鳥は塩麹と玉ねぎの擦り下ろしに漬け込んだものを焼きます...

...◇チキンカツバーガー アボガドチーズ がっしり分厚いチキンカツが主役のハンバーガー。 こちらもたっぷり野菜と一緒に。 塩麹でマリネした播州百日どりの胸肉を揚げたチキンカツです...

...想像とはちょっと違ったけど、これはこれで美味しかった。 モモ肉の塩麹漬けは、柔らかくて美味しかったです。 キャベツメインのサラダやら、切り干し大根やら...胸肉の柔らかさにも驚きました。 胸肉＝焼くとパサパサ、のイメージやけど、塩麹に漬けた？と思うくらい柔らかかった...

...わさびで ■（串）もものちょいレア 280円 たたきの様なイメージです！鶏の旨みを炭の香りと ■塩麹につけ込んだ鶏の唐揚げ 480円 塩麹につけ込んでいるのでお肉がとても柔らかい！ ■ピリ辛つくね鍋 2人前1580円 ピリ辛のだしに鶏つくねの旨みが溶けだします...

...葱も乗ってましたが、持ち上げると溢れるので、あまり意味は無いかと… レモンが添えられてます どうせなら細かく刻んだ葱に塩麹を混ぜて「ネギ塩」にした方が食べ易いと思います 『万願寺醤油』 焼いた万願寺唐辛子にダシ醤油で味を付けた一品...

...つゆは甘酒・塩麹・味噌床・酒粕床・ひしおの5種の自家製発酵調味料を合わせたものが入っており、他所のおでん屋のと比べてまろやかなコクが特徴的でした。個人的には一般的なおでん出汁に味噌汁をバランス良く足した、そんな印象を受けました。 ◆肥後赤鶏の塩麹漬け香草チ...■塩麹トマト...

...そのあと、鷄だし(土瓶蒸し風)と葱ご飯(塩麹あえ)が出てきました。 塩麹をご飯にあえるという発想がなかったので、びっくりしました。...■テールスープは土瓶蒸しみたい。　■焼き葱と塩麹入りご飯...