京都市の塩麹に関するお店

...アボカドサーモン、いくらの塩麹ユッケ！ ごま油香りと塩麹でまろやかな旨みのユッケは完全におつまみ...シンプルなポテサラ。半熟卵と一緒に ✔アボカドサーモンいくらの塩麹ユッケ 塩麹と胡麻油の味付けでシンプル...

...■手作り 鶏つくね串（塩）　■生麩のベーコン巻き串　■主菜　■牛タン塩煮込み　■京都の地酒を使った本日のあら煮　■特選豚の塩麹焼き　■金...

...自家製タルタルソース　■インカの目覚め フライドポテト　■● 焼き物 ●　■九州産黒毛和牛サーロイン炙り焼き　■豚肩ロースの塩麹焼き　■...

...さっぱりしていて、最初の一品としては良さそうなお料理です(^-^) ●酒に合うサーモンの塩辛 塩麹によって、ほんのりと塩辛風味のサーモンになっていました。 辛すぎず、サーモンと塩麹の双方の味を楽しめました...

...るトロッとしたウズラ卵の黄身がいい食感のうなぎ・ウズラのタマゴの塩麹そえ...言わずもがなのスペシャリテの一品目です。 鰻は玄米で起こした塩麹を合わせたものです。 容器の中に燻した藁が入れてあり...金時人参のピューレ ・「スペシャリテ」 鰻の塩麹漬け...

...・ザンギ ・北海道産ポークの塩麹マリネリンゴのピューレ添え ・男爵芋とソーセージのチーズ焼き...柔らかく、旨味たっぷり。 北海道産ポークの塩麹マリネリンゴのピューレ添えはコールドの豚肉に甘酸っぱいリンゴのソ...牛スネ肉がホロホロに煮込まれてて超おいしい。塩麹でマリネしたローストビーフもやわらかくていい感じ...

...3980円 鴨ロース（ブロック約200g） 2700円 牛タンステーキ塩焼（200g） 4050円 塩麴焼（200g） 4050円 塩焼＋塩麴焼セット（200g） 8100円 かっぱ牛タンステーキ塩焼（200g）4480円 塩麴焼（200g）4480円...

...ズッキーニ とミル貝と蓮根の白和え。隠し味にチーズ ローストビーフ塩麹葱と実山椒醤油 カンパチの梅おろし どれも美味しい。 ★うとい和え...茗荷でピリッと調和。 低温ローストビーフはニヤけるほど柔らかく、ネギ塩麹ダレと実山椒醤油がまた美味...

...ランチは【熟成ランチ】(1500円)のみ。 ・ミニ海鮮丼 ・熟成魚の味噌漬け(鯛) ・塩麹で漬け込んだ旨み唐揚げ ・自家製リコッタチーズのとまとちーず ・2日漬け込んだおでん大根 ・生ハムのミニサラダ...

...■各種 ・地鶏もも肉の炙りわさび焼き ・揚げ茄子とカリカリ地鶏 辛し酢醤油風味 各 750円～780円　■各種 ・鶏肉の塩麹焼き ・地鶏もも肉の照り焼き 山椒風味 各 800円～880円...

...■メイン MAIN COURSES　■国産鶏のロースト 塩麹ソース Roasted Japanese Chicken...■牛モモのタリアータ 赤ワインソース　■国産鶏のロースト 塩麹ソース　■ティラミス　■ほうじ茶アイス　■桜のパンナコッタ...・もちもちカルボナーラ ・京赤地鶏のロースト 塩麹のソース この値段でこのボリュームはお得です...

...ハラミステーキ♪旨味たっぷりの牛ハラミを、弾力ある柔らかい食感に仕上げてます☆　■塩麹仕立て 若鶏もも肉のグリルプレート 塩麹仕立ての鶏もも肉は、旨味たっぷり、甘みが凝縮され...この店舗は何よりオシャレで静かでいやすい空間でした！！ 塩麹仕立て 若鶏もも肉のグリルプレート＋チーズ蜂蜜食べ放題 1589円...

...冷めたピザがとにかくまずい！ それがなくならないので次のピザも焼かれず、冷たいサラダばかり食べました。 塩麹ドレッシングが美味しかったです...

...・プロシュートコットとグラナパダーノ 四万十ポークを2日間塩麹でマリネしてからボイル バルサミコソースで。...✳︎ プロシュートコットとグラナパダーノ ブランド豚日吉豚を塩麹で二日寝かして、旨味たっぷり。...1200円（発酵食堂カモシカの醤と塩麹使用） サラダバーセット770円...

...昆布だし・旨辛チゲだし・ゆず塩だし・すきだし・白湯塩麹だし・季節限定だし） ※制限時間は90分です...日高昆布だし・旨辛チゲだし・ゆず塩だし・すきだし・白湯塩麹だし・季節限定だし） ※制限時間は90分です...るおだし（日高昆布だし・旨辛チゲだし・ゆず塩だし・すきだし・白湯塩麹だし・季節限定だし） ※制限時間は90分です...

...炭火や調味の加減も的確。 さらに2種類のソースもすばらしかった。 緑のソースは万願寺やレモンソルトや塩麹など 白いソースはハーブや醤油もろみで風味付けする 和歌山にあるチーズ工房のチーズを使っています...

...■注文の品 特選 牛フィレ肉のタタキ980円、寒鰆の塩麹焼880円、九頭龍の冷酒1合980円で計2840円。 ■味・総評 タタキについては、お肉をバーナーで直接炙っていて、ガスの匂いがやや苦手な私は少し心配だったのですが、味付け（ニンニク風味のポン酢系のタレ、大根おろし、七味等）もよく、野菜もたくさん敷き詰められており、ガスの匂いをほぼ感じることなく、美味しく頂きました。寒鰆の焼き物は、塩麹のおかげか魚の風味が増しているような気がする...

...蛍烏賊のフリット ◆本日のスープ ◆鰆のローストと季節の野菜 ◆国産牛腿肉塩麴マリネの炙り 鴨のコンソメ ◆パン ◆デザート ※平日は3種から...・舌平目と雲丹のムース カダイフ巻き ・国産牛腿肉の塩麹マリネ 季節の野菜添え ◆パン ◆デザート ※平日は3種から お選びいただけます...

...サーロインの炭火焼き（200g）　■前菜　■グリーンサラダ、塩麹ドレッシング　■おさかなのカルパッチョ...朝食・ランチ・ディナーで利用できます。 朝食は、塩麹焼きの魚や粕汁...・甘味 京都産吟醸酒粕ムースと日本酒のジュレ ハナマルキの塩麹パウダーのメレンゲ添え 先付けは見た目も美しく...

...＊ディナー時間のみの提供になります。ランチメニューはランチメニューページをご確認ください。　■自家製スモークサーモンの塩辛 塩麹仕立 塩麹を使用し...