豊岡の塩もみに関するお店

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寿楽庵

豊岡市 / レストラン(そば)、レストラン(郷土料理)、レストラン(食堂)

3.42

45

1360

  • ¥1,000~¥1,999
  • ¥1,000~¥1,999
  • 木曜日
おしゃれな雰囲気でお蕎麦も美味しかったですby つだむ(25)

...葉山葵を入れてから1分30秒前後、青臭い葉っぱの匂いがしてきますから それを取り出して、お好みの大きさに切って 塩もみしてしばらくしたら手で絞って灰汁を絞って 密閉容器に入れて一晩寝かせたら出来上がりです。 (お好みで醤油に漬けてください)間違っても熱湯は駄目です。 これをすると、辛味が完全に抜けます。 これさえ間違わなければ、あくる日には、おいしい葉山葵が食べられます。 好みに合わせて塩もみ...

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