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口コミ・お店の情報に「卵黄」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 55 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...卵を含むぷっくらした身、塩味とカラスミが交われば卵黄のような風味を乗せ、綺麗な甘みとコクの後味を印象付ける...最後に飲んじゃいましたから美味しくて♪ ■下関の虎河豚白子 卵黄醤油掛け おーなんてクリーミーな白子なのでしょう！...6.白子リゾット 虎河豚の白子を、リゾット状に。 卵黄ソースとブラックペッパーで...
...■ライスに付いてきた韓国のり ■シンシン炙り用の卵黄醤油漬け ■軽く炙って醤油漬けへ ■玉子スープ...■●シンシン ■●上ミノ ■シンシンは軽めに焼き上げて、専用の卵黄タレで。 ■卵黄を纏って濃厚に生まれ変わるシンシン...
...量は多いという訳ではないが、卵黄、フォワグラ、パイなど結構、お腹にはたまるメニューなので...鮪自体はさほどの脂はなく、さっぱり。上に盛られた卵黄がいい濃厚さを与えています。添えられた菜の花のマリネが...まっったりと舌にまとわりつく、まるでソースのような卵黄のかきたまの中に...
...パスタ自体もタヤリンのように卵黄で作られていて、トリュフとの相性も疑う余地なし。これは美味い。...自家製のサルサベルデソースは、 イタリアンパセリ、アンチョビ、卵黄ほぐしにビネガーの酸味の効いた独特なソース。美味しすぎる！...ごろっごろの牛テールにチーズをたっぷりかけて。 卵黄で作ったタリアテッレは味わいも濃厚で...
...ほぐした蟹身に揚げた米粉の衣を纏っている。 上にはうずらの卵黄の塩漬け。 生姜と黒甘酢の餡かけ。 ■クエの真子と白子 紹興酒漬け。 ■皮蛋雪氷 口直しは、玉子の白身で作った皮蛋のグラニテ。 上には卵黄のパウダー。 下に海月のジュレ。 ■干し鮑...『黒酢毛蟹(毛蟹の米粉揚げに鶉の塩漬け卵黄のせ...
...オーストラリア産黒トリュフ乗せ トリュフ入り卵黄 トリュフソース ■頭・身・尾をそれぞれ火入れした静岡県産鮎...この時期は南半球がトリュフの旬。乗せたトリュフにトリュフ入りの卵黄、トリュフソースと嬉しいトリュフの3方攻め...オーストラリア産黒トリュフ乗せ トリュフ入り卵黄 トリュフソース コンソメ アオリイカとブランダード...
...柚子釜赤貝と分葱の芥子酢味噌和え 太刀魚、木の芽添え 白魚の柚子煮 蒸し鮑 唐墨 菜種の辛子和え きんつば伊勢海老：伊勢海老を卵黄で揚げて...
...○甘鯛の丹波蒸し ○セコ蟹 内子と外子 土佐酢ジュレ 林檎 黄身酢 茗荷 ○カラスミと甘鯛の土鍋ご飯 ○干した白魚と海苔と卵黄ご飯 ○作りたてのアイス 葡萄 シャインマスカット ピオーネ 練りたて胡桃餅 個人的な感想を少し...
...■目の前で海老の香りが立ち上がります。 ■甲殻類のソースと卵黄のソースが赤海老にもホワイトアスパラにも良く合います。 ■食感...■グリーンアスパラガスに北海道の生ホタテを添えて。卵黄ソースと春菊のソースで。食用バラで酸味と苦味を添えます...■鴨のリエット ■北海道産アスパラガスと帆立 卵黄ソース...
...■トロール網にかかった対馬の赤ムツ。利尻昆布出汁の蒸し汁何ウンマイ。薬味は刻んだ玉葱です ■この季節のイクラはまるで卵黄 ■鰆のタタキ。...
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
11ア コテ パティスリー
23791人
- 日曜日
...覚えておいてください^_^ ■メモ ビスキュイとは？【biscuit(フランス)】 ①小麦粉・卵・砂糖などを用い、卵白と卵黄を別々に泡立てる「別立て」で作った菓子の生地やこれを用いて作った菓子...
...■天然舞茸としめじのご飯 香の物 ■鰹節卵黄ご飯 ■瀬戸内檸檬 チキンカレー ■シャインマスカット...天然舞茸としめじのご飯 香の物 鰹節卵黄ご飯 瀬戸内檸檬 チキンカレー シャインマスカット...大将自ら削りたての鰹節に埼玉深谷の濃厚な卵黄をのせて...
...■卵黄で打ったタヤリン ■タヤリン ■泡 ■パン2種 ■活〆穴子」フリット ■「トロフィエ」トリッパと ■卵黄で打った「タヤリン」 にんにくと唐辛子、少しのバター ■ワイン...○活〆穴子のフリット ○地蛤のトロフィエ ○卵黄で打ったタヤリン ○カプネット...
...・サブレブルトン サクサクの軽い生地とバターの香り、 ほんのり卵黄のコクが余韻から感じられます。...ガトーバスク（500円) ガトーバスクというと、卵黄多めのスポンジ、ジェノワーズの中にカスタードクリーム...⇒カスタードは砂糖の甘みではなく、卵黄とバニラエッセンスの濃厚さを強く感じた...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
15レストラン ラリューム
【ミシュランガイド掲載】ロブションのエスプリを受け継ぐシェフによる、季節を愉しむフレンチ。
23023人
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貯まる・使える
...ソテーしたアオリイカ、焼きナスのタルタル、少し火を通した卵黄、キャビア、そして酢橘。かき混ぜてキャビアの塩味で楽しむという感じ。かき混ぜると卵黄がトロリと崩れるのだが、イカにも卵黄にもごく軽く火が通されていることもあってフレッシュでありながら生...
...清々しい美味。 ごちそうさまでした！ マグロ+卵黄醤油 長良川の鮎 小芋+出汁味の揚げ物 アジ モナカ...・ご飯 赤だし、マグロ漬け、じゃこ、牛しぐれの卵黄あえ ご飯はもちろんお代わり！ ・おそば 辛味大根でさっぱりと...加賀野菜 ・いつもの高級ご飯セット →極上マグロ、ウニと卵黄...
...フリットしています。 卵黄、卵白、枝豆、キヌア。 梅とビーツの真っ赤なソースを...赤ワインソースとふきの香りを纏った サバイヨンソース（卵黄のソース） 13.アップ 牛の赤身好きな私ですが...そば粉のガレットときゅうりのレムナード 香ばしい皮目のチップス卵黄のサヴァイヨン もう...
...力強くもまったりとした旨味で溢れる。 ■◆そぼろ丼 卵黄葱乗せ ■常連様のマネをして最高のトッピング！ ■鶏スープ ■贅沢すぎる組み合わせ ■そっと卵黄をほどいて ■思いっきり混ぜていきます ■噛みしめるほどにそぼろの旨味が引き出され、さらに卵黄のコクが旨...
...黒トリュフ。 ■❷ なにわ黒牛のロースト、卵黄のソース、松茸のタコス 。 ■❸ もち豚と蛤のアレンテージョ風...美味しい！ ❷ なにわ黒牛のロースト、卵黄のソース、松茸のタコス 。 ２皿目でまさかの肉（笑）...股肉のコンフィ、味噌漬けにした卵黄...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
20ジョンティ アッシュ
白金台の隠れ家フレンチレストランで全てが調和された最高の食事体験を
27824人
...SauceMousselineとは、卵黄、バター、白ワインをしっかり泡立てた クリームソースのことです...ややもち。 ●ヴァニラのクレームブリュレ 赤桃のソルベと共に 卵黄の多いブリュレは、こっくりとしたタイプ。 赤桃はすもものような...秋刀魚を40度の低温調理でコンフィされパイ生地と共に 卵黄のコンフィとキノコの種類ごとに調理されたクリスティアン...
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