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口コミ・お店の情報に「卵黄」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 197 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...心地良い重量感。 鉄板に乗っけて両面に軽く火を通し、付けダレと卵黄ソースの湯船に投入。ほんのりと加熱膜に覆われた卵黄を閉じ込めるように箸で丸めます。 まずは、ひと齧り。 うひゃっ...■シャトーブリアンの一枚目を焼き台に ■先ずはテート。卵黄と濃口醤油に合わせます...
...■鰻丼、大好き ■太刀魚と玉蜀黍の混ぜご飯 ■卵黄とジャコのごはん ■卵黄を割ったところ ■四膳目は午房の煮物と唐墨、オカカです...■松葉蟹の炊き込みご飯 ■全部のせ（じゃこ、マグロ、イクラ、卵黄など）...
...おつまみは、マコガレイ、まぐろ、うにイカ、鮑など うにイカは、うにが卵黄のように滑らかにこされ、濃厚でいて喉越しがいい 鮑はお酒の香りが優しく残り...ごくわずかにつけられたいくらは卵黄のようなとろっとしたうまみ この日は他のお客さまもおられたので...
...でも今回1番印象に残ったのはトリュフと一緒に寝かせた卵黄と シマエビを合わせたもの。...縞海老 富山の縞海老を昆布締めにし、塩漬けした縞海老の卵と下は卵黄。 海老と卵黄のねっとり感...
...マジでやばい美味しさ。 卵かけご飯は卵黄ではなく、筋子を潰したものを使用。濃い黄色なんですが筋子なんだって。かなりビックリ。 味も濃厚で卵黄より雑味のないクリアな旨さ。面白い一品です。...信じておりました（笑） イクラからでるわずかな卵黄を集めての料理です...
...■苺の白和え ■薪焼き鶏そぼろ丼 ■一膳目 ■二膳目鶉卵黄 ■三膳目かんずり ■鳥出汁の赤だし...薪そぼろご飯へ。 MAXでそのまま、卵黄、かんずりの3杯いただけます。... 薪焼きトースト 鶏のリエット 蓮根餅と菜の花 卵黄カラスミ ぼんじり 手羽(高原比内地鶏 秋田) 金柑白和え...
...雲丹、大トロ:24640円 ・突き先○ ・青柳、水菜、卵黄、松の実○ 握り ・マコガレイ○ ・スミイカ、酢橘 ・春子鯛○ ・平貝 ・赤身漬け...-いくら- ⭐︎⭐︎ 淡い色。 醤油というより出汁が良く効いてて、1つ1つが卵黄のようなマイルドさでいくらとは別物のよう...
...山芋のサクサクした食感に感動！初っ端からノックアウトです。 ・卵黄の味噌漬け、鯛子煮付け、煮穴子干瓢巻きなどの盛合せ：卵黄の味噌漬けはお酒キラー！濃厚でネットリしていて至極美味！...・薩摩芋の甘露煮 ・伊勢海老と筍の素揚げ、木の芽＆卵黄ソースかけ：コンガリ揚げた伊勢海老と筍と木の芽＆卵黄ソースの相性は抜群！...
...この時に流石と思わせたのが 特製の甘だれに浸してある卵黄です。 此処で再度ご飯をお代わりしすると 温かい特製ダレに浸された卵黄の黄身が 小椀に入って手元へ届けられます。 この卵黄の黄身の色合いの鮮やかさにも 驚きましたが 黄身を優しく纏うタレの温感が卵黄に...
...■赤坂駅から3分 ■個室で ■アワビリゾット風卵黄あんかけ・タコ柔らか煮・あん肝翡翠茄子・牡蠣のだし巻き卵 ■ズワイガニを詰めた海老芋とアマダイのお椀 ■お造り（鰆焼き霜ちり酢・和歌山マグロ卵黄醤油・青森ヒラメとカラスミ）...天草の鱧の葛たたき椀、翡翠茄子、赤水菜 鮪の赤身と喉肉、卵黄 醤油漬け卵黄...
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
11リベルターブル 赤坂店
56557人
- 月曜日、日曜日
...フランっていうのは、フォアグラを生クリーム、牛乳、卵黄と共にミキサーに入れてムース状にしたものだそうです...厚焼きのザクザクしたクッキーはバターのいい香りで、艶出しの卵黄は舌触りも滑らか...
...■山形牛カイノミ 香茸の卵黄ソースがけ 低音でじっくりと火を入れたカイノミの食感の良さは特質すべきもの。 香茸の卵黄ソースがけ、いつもと変化をつけてきましたね。 香り良くまろやか...■このお肉料理は楽しかった。卵黄ソースの甘味がお肉の逞しさを宥めてお肉の表情を甘美な装いに変えていました...
...自家製ぬか漬け大好き。美味しいんです。 ■卵黄の漬け まずは出汁に漬けた卵黄でご飯をいただきました。 ■筋子 これもご飯に合う。お酒にも...・自家製香の物 漬物大好き。美味しいんです。 ・卵黄の漬け まずは出汁に漬けた卵黄でご飯をいただきました...
...共鳴し合う その肝ソースは 卵黄にこめ油を滲ませて乳化させたものに 肝を入れて鮑の蒸した名残の煮汁で伸ばす 成る程と合点するコクが滲む旨味が際立つ 肝ソースで 卵黄の甘味が肝の甘味の中から...舎利を染めて 品の良いお淑やかな卵黄味が滲んで来て イクラのTKGとなります...
...■スッポンのリゾット、セップ茸のフライと卵黄添え ■具材もさることながらソースがめちゃくちゃ美味しい...・前菜：イカの中に穴子とか野菜のパテを詰めたもの …卵黄とニンニクのアイオリソースが美味しかったですが、...スライスされた生の方のイカと少し卵黄で合わせてある...
...下のクランチが普通の甘さ。 シュークリームは卵黄の味が濃いクリームがたっぷり詰まってます。...★★★★4 プリン自体は固めに仕上がっていて、卵黄の仄かな香りが鼻を擽る感じです。...ずっしりと詰め込まれた、とろっとろのカスタードクリームからは、卵黄の甘味とバニラビーンズの香りに紛れ...
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
17メゾン・ド・ユーロン
旬の食材をふんだんに使った中国料理をおしゃれな室内で。
45096人
...私は担々麺。 これが絶品！ とろんとクリーミーなのにしつこくない白ゴマペーストのベースは鶏白湯スープで、卵黄でも入っているのではないかと錯覚するほどのこくととろみ...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
18FURUYA augastronome
"à la minute" の 手法で供されるクラシックなソースで、フランス料理の真髄を知る
15218人
-
貯まる・使える
...泡立てたミルク、カプチーノ仕立てで、「ハーブや卵黄、トマトを使ったベアルネーズソース」は...身が厚くてフワフワで柔らかい～。 ソースが複雑すぎる(笑)卵黄とハーブとイロイロな組み合わせ...（前菜2）大分県産地玉子”蘭王”、黒トリュフ、赤ワイン 濃い卵黄を赤ワイン風味で...
...はこべを添えて2 ■シャモロックの卵黄のコロッケ1 ■シャモロックの卵黄のコロッケ2 ■山形県庄内産ラディッシュ...■九条葱 ミニ・ポワロー 夏トリュフ グリーン・マスタード 卵黄1...
...⚫︎朝顔 ☆3.5 米粉を使われている外郎らしくもっちりとした皮。中には卵黄と白餡を混ぜた綺麗な黄味餡が入っている。これが卵黄の割合が高く齧るとゆで卵の様な見た目。素朴ですが心温まる美味しさ。 ⚫︎どら焼き...○十寸鏡（ますかがみ）320円（税込） 帰ってから早速頂きました。 皮は卵黄の風味が豊かでしっとりしてて...
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