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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...かき揚げは店で揚げてるようで、若い男性が担当していた。やがて、前客のオーダーより先に着丼だった。 ざばっと麺を持ち上げると博多ラーメンみたいな細めの麺。 博多ラーメンは短気な九州人のためにすぐ茹で上がるように考案されたものだがこれもそうか? なかなか悪くないパッツンな歯応えは...
...で、ソコでいう「コシ」にも、「カタさ」だけでなく、「のび」「ねばり」などを求めているだろうか? さらに、二郎系のゴム麺や、博多ラーメンのハリガネなど...
...「富倉そば」は、つなぎとしてオヤマボクチを使っているので、これだけ細く切っても歯応えが出るのでしょうね。ラーメンで言うと博多ラーメンの極細麺のような食感に近いと言えばイメージできるでしょうか? つけ汁は口当たりがまろやかで少し濃いめです...
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