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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...建物にも風情がありますね。 醤油系のカツオの風味の効いたスープに縮れ麺、 まさに高山ラーメンです。 スープのベースは、にぼし、削り節、鶏...
...いっただっきまぁ~す! ずずずずずぅぅ~♪ いやはや美味いっ! 本日3杯目でありますが 実に美味しいのであります。 鶏がらと削り節香る スッキリとしたスープで 麺は極細のチジレ麺に タップリ絡んで啜りあがります...
...ネギ、飛騨牛などが 詰まったボール半分ほどの焼き物でした。 しかしたこ焼きと違って外側に汁が、かかっていて酸味 と鰹削り節を感じました。...
...麺は、加水率30%前後の低下水、切刃番手20の平打ち極細縮れ スープは、カエシと出汁(とんこつ、鶏がら、野菜、削り節、煮干)を丼で合わせ...
...うどんのみならず蕎麦やチャンポンも可能なようですが、ほぼウドンみたい。1.5玉の、卵と天ぷら入りをウドンで。鰹削り節とネギ入り。卵は、生と半熟と固茹でから選ぶタイプ。 ウドン麺は讃岐系。稲庭のツルツルではなく、若干のモフモフ系。出汁は鰹削り節が強く出た、味濃いめ。他のお客さんで「削り節抜きね」とのオーダーもあったけど...
...麺はけっこう柔らかめに茹で上げてあります。この辺りは好みが別れるかもしれません。 スープは綺麗な琥珀色、HPによれば鶏と各種の削り節を季節により使い分けされているそうです...
...ツユは日高一等昆布と最高級厚削り節、独自の返しで作っております。 ■旬の会席 地元食材と富山の美味しい魚などを使い、多少の捻りを入れ作っております。5400円から飛騨牛も付いた会席となっております。 ■建物は明治時代の物を改装、近くに宮川朝市、東山寺院、屋台会館、古い町並みからも近い地域となっております。 ■夜は漬物ステーキや豆腐ステーキ、糠漬けの漬物など郷土料理と地酒で一杯♪なども楽しめます。 ■蕎麦は手打ち、飛騨産、信州産をブレンド。天然水で打っております。出汁は日高一等昆布、最高級厚削り節を仕様してお...
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