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※2015年12月14日時点での点数分布です。
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
炭火で素材の滋味深い味わいを最大限に引き出す
26440人
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...de Reserve」 ■噴火湾産ボタン海老とオレンジ風味の冬瓜 赤ピーマンのムースとトマトジュレ...ブラックオリーブとバルサミコソース ■マナガツオの炭火焼 冬瓜のスープ仕立て ■子持ち鮎と胡瓜のタリオリーニ...さて晩餐の始まりです。 最初は牡丹海老。 オレンジで焚いた冬瓜と一緒です...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
トラディショナルとモダンのハイブリットイタリア料理!
27573人
貯まる・使える
...Antipasto 2 秋鮭 冬瓜 里芋 とろとろの秋鮭は程よく火が通っている食べやすい感じ 冬瓜、里芋のピューレで濃過ぎない味付け...戻り鰹が柔らかく口溶けしていく。 4.秋鮭 冬瓜 里芋 低温調理した秋鮭のコンフィに...
...ラディッシュと鮎のリエット。) ◯冬瓜とすっぽんの煮凝り (冬瓜を丸くくり抜いて煮凝りと一緒に。すっぽんの旨味が淡白な冬瓜によく合います...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
絵画のように美しい一皿は,目で楽しみ,香りを楽しみ,味わい,そして記憶に残ります.
23837人
貯まる・使える
...ヴァンジョーヌ ソースの中に入っていたのかな? いぶりがっこのスモーキーな香りが凄く良い。 冬瓜、和梨、新銀杏、茄子ピュレ添え。 〜肉料...
...■お造:伊勢海老とシロイカのそうめん ■椀物:冬瓜とアワビ ■先付:唐津の赤雲丹ときす ■カウンター席...香の物」 ■甘海老、鰈の昆布締め、ほうれん草 ■冬瓜と鱧のお椀 ■●お造り 新子、 白海老、 車海老 ■冷や麦...身はふっくら香ばしく揚がっています。 ・炊き合わせ「冬瓜...
...■ウニご飯 ■早松と鱧吸物 ■ノドグロ ■すっぽん ■トウガン ■うなぎ重 ■箸休み ■真鯛と赤ウニ ■甘鯛となすの椀 ■鮑...■☆穴子&バチコ(#^.^#)☆ ■☆冬瓜すっぽんジュレ(^◇^)☆ ■☆【霞町...銀杏の塩っけが合いますね。柔らかい冬瓜にすっぽんジュレが楽しめます...
...トマト、コンソメ、ビーツのクランブルパウダーなど。食べる野菜によって食感が変わるのがいい。 ・鱧のコンソメリゾット。ウリ、冬瓜、白煮、...
...酢の酸味が丁寧に調整されて嫌な感じがない。 調味料だけでなく味付けについても引き出しは多い。 出汁で仕上げた「金目鯛と冬瓜」に金木犀の蜂蜜漬けの「帆立とズワイガニ」が登場...
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