光洋台駅の仔牛に関するお店

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ザ・ニッタズ

光洋台駅 2532m (粟井駅 654m) / フレンチ、洋食

3.04

8

321

  • -
  • ¥1,000~¥1,999
  • 水曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

...透明感あふれるよい品です。 彩りに胡瓜がセレクトされ、同じく「瓜」が付くものでの対比と調和が楽しめます。 肉は「仔牛ロースのポワレ、しその実、パプリカソース」です。 牛と違い、味が薄く水気の多い仔牛の肉を適切にポワレし、 味をつけながら、味を引き出させる難しい役割を担うソースに、 塩としその実というシンプルな素材を選択し、 コクだしにパプリカソース、という料理でした。 仔牛の料理に一度も成功したことのない私には...

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