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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...昼間は、ラーメンランチを 11時30分~14時まで ■雑賀特製中華そば スープの材料 極上の比内地鶏のガラと丸鶏 で作り。 日本一の湯浅...
...そして丸鶏スープのお店が多く、深さというよりは研ぎ澄まされた旨味が印象的。 そんな感じで毎回考えさせられるお店といった感じとなります。 牛骨らぁ麺マタドールもまた同じ印象があります。 シンプルで澄んだ牛骨スープ。 しかし、この丸鶏から出たような脂も骨髄から出たものなのか少し考えてしましました。 多分これは鶏油のような気がします。 そんな感じなので、牛骨というよりは丸鶏スープのような雰囲気となっているような気がします...
...鶏胸肉を節に加工し薄く削ったもの 丁寧な下処理が不要で 鶏ガラや丸鶏を何時間も炊く必要がない 濃度の高いブロードを取るのも増量するだけ...鶏胸肉を節に加工し薄く削ったもの 丁寧な下処理が不要で 鶏ガラや丸鶏を何時間も炊く必要がない 濃度の高いブロードを取るのも増量するだけ...
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