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※2015年12月14日時点での点数分布です。
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
確固たる信念に基づいて、進化し続けるフレンチ。巨匠・谷昇の矜持がほとばしる一皿を味わう
32128人
...コロナを機にまじめに自炊をするようになり、谷シェフのレシピ本に出逢った。レシピを見て四苦八苦しながら料理を作ってワインを合わせているうちに「フ...でなければ、レシピは素晴らしいが...
...②コンテ24ヶ月チーズケーキ ラルケストと同じレシピ。チーズ、チーズした大人のチーズケーキ...焼きたてを少しねかせて。 この二つも「ラルケスト」と同じレシピとか...特に好ましい デザートは、パリの「ラルケスト」と同じレシピだという 「30ヶ月熟成コンテチーズケーキ」に「トリュフ...
...■ソンブルイユさんオリジナルレシピのパテドカンパーニュ⭐️豚肉、仔牛肉、鶏レバーなど使用。...前回もだったけどここのデセールはほんと秀逸。そういえば誰のレシピかは知らないけど故エメ・ヴィベールのパリブレストは自分のパリブレ...ただそれは必ずしも昔ながらのレシピを再現することとイコールではないという話...
...清水さん時代によく来ていたという話をしたら「清水さんのレシピは引き継いでいるので、作れます」ということなので、次回はフォアグラのロワイヤル ブリオッシュ添え、牛頬肉の赤ワイン煮込みをコースに入れて貰って、山本シェフレシピと清水シェフレシピで恍惚の往復ビンタ...
...お料理には日本特有の食材が少なく、フランス基準のレシピだと思われます。...どっちらもリヨン料理のクラシックなレシピで、リヨンでもよく食べている料理ですが...このロマネスコを出すために作ったレシピだそうです...
...これはシェフが修業していたパリのシェミシェルのレシピのオマージュ。 【アントレ】 「平目のキャビア添え、野菜」...ごちそうさまでした。 お料理教室&ランチ シェフ自ら、お料理のレシピとポイントを教えてくれます...
...※途中メインの画像がカメラアプリの不具合でボケてしまった事をお詫びします。 *麩 自家製味噌⇒バーニャカウダーのレシピで作った洋風な自家製味噌に揚げた麩...
...スパイシーな味でおかわりをしたくなります。 師匠・三谷青吾シェフのスペシャリテ「スープ・ド・ポワソン」のレシピに忠実に再現されたそうです...
...久しぶりに、いつものメンバーでの食事会です。 今回は1年ぶり?の神楽坂での集まりです。 料理は受け継がれてきたレシピによる盛り付けもあわせてオーセンティックなもの? パンは1種のみ...
...店内もちょっと狭く、窮屈な感じがしました。 サービスとロケーションさえよければ、味というかレシピはカンペキなので、もっと良いお店になると...
...今後に期待。 2006年以来頻繁にランチで行ってます。 一昨年あたりを最後にどんどんお料理の質が低下してます。 同じレシピなのに、素材の...
...イチゴの下に敷いてあるクリームが柔らかくて優しくて・・ 「レシピ教えて下さい〜(^人^)」 って思わず言ってしまいたくなる程♪...パンは無くなればすぐに気付いてサーブしてくれます。 決して奇をてらわずに昔からのレシピを再現している印象です...
...でも新しいカレーのマイレシピのヒントにはなった。 #tomyam食べ歩き...楽坂ディナー#神楽坂ラーメン#神楽坂フレンチ#サーモン#サーモンレシピ#サーモンnoodle...かかっているバルサミコ酢は良いアクセント。 レシピが正しく継承されていないのか分かりません...
...de la Bourgogne)』さん。 ビストロ百名店2021選出のお店です。 こちらでは、 ブルゴーニュ地方の郷土料理レシピを中心に...
...何度食べても好きです!! 本場ブルターニュのレシピは、そば粉、水、塩のみという、なんともシンプルな生地...でも、ここは超人気店です。レシピを盗んでいるわけでもありません。...ヘルシー志向なレシピのパンやホットケーキに使われる!...
...「シェフが自分のお祝いに食べたい一皿」をテーマに、日本全国の約150店のシェフたちが、思い出の料理やお気に入りのレシピを、特別な日にお客...
...安いです。 うん?何処の味だ? かなり個性的。ただシンプルだけど味は成立している。 高橋優太シェフ。聞けば、シェフ独自にレシピを考え味を表現している...
...バゲット と 自家製バター が出される。 このバター、 やや甘みがあり、 栗の香りがした。 後でホール女性に聞くと、 レシピは秘密で心を込めて作ったバターだとか...
...何をしたいのか分からない料理でした。ズワイガニは季節を逸していましたし、そこに南国の果実とは定石のレシピではありませんね。 ・グリーンア...
...昔ながらの手法で作られたもの。ビストロの本にも載っているくらい有名なレシピなのだそう(❁´ω`❁)ジャムの甘さとよくあって美味しい♡...本当に美味しくてたまりません こちらもレシピを伺いましたオマールエビの頭をかりっかりっなるまでオーブンで焼く...
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