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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...天かす、太いもやし、豚肉を載せる。鉄板上、本体のすぐ横にごく少量のラードを垂らすと、本体をひっくり返さず正位のままその場所へ移動させる。それからほどなくひっくり返し、整形してじっくり蒸し焼き。ヘラによる押さえつけは行うが、あまり強くはやらない。そのうち、キャベツの外縁部には仄かに焦げ色が付き始める。 そばは、磯野製麺の生麺。テボで3分間茹でる。鉄板に上げたら、ほぐしたりはしない。ほとんど弄らず円盤状に整えただけですぐにラードを大量に注し...
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...純すみに通ずる濃厚味噌 『麺屋 わがもん@福岡市大名』でみそらぁ〜めん880円。 ラードや味噌のパンチ、炒めた香ばしさの溶け込みなど、純すみは言い過ぎかもしれないが、それに通ずるうまさがある。 もう少しラード多めで味噌感が強めであればかなりリアル。 麺は製麺屋慶史とコラボした中太縮れ麺...で濃厚すぎるのが諸刃の剣でこの味噌スープを別物にしてしまう〜最初から多めに投入されたラード脂とバターが合体しかなり重たい何ラーメン...
...スモモを皮後ごと食べたような新鮮な果実の風味と、ほのかな渋味、優しく広がる心地よい余韻が魅力。 ■サンタ ティグナ エステラード ブリュット ロゼ レゼルヴァ [生産国]チリ [品種]バイス 瓶内2次発酵...
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