西麻布のおしゃれな雰囲気のお店

...スモークの正体は薪。瞬間燻製することで生の香りが活きています。 一階は赤ワイン煮込みの頰肉。二階はラルド・ディ・コロンナータ（北イタリアの郷土料理...

...■⚫鹿 スカルモッツァチーズ マスタード　■⚫ボタン海老 ラルド 赤ネギ　■⚫オリーブオイル　■⚫自家製フォカッチャ...コース内容 ・アミューズ ・ブッラータ、トマト、ビーツ、ラルド、バジル ・鰯、茄子、パッションフルーツ ・タリオリーニ...……………………………………………… ⚫ボタン海老 ラルド 赤ネギ ボタン海老の足は香ばしく...

...■ひまわりの種 アマニの実 バニラビーンズ ラルド ネズの実と詳細メニュー...最初は、アスパラガスのスープ。仔牛、ラルド、ネズの実、リードヴォーのフライ、黄ワイン風味...山菜のサラダ クルミのソース アスパラガスのサラダ 仔牛、ラルド...

...グリーンピースのプレーユ、オキサレス、茗荷 下段は48ヶ月のラルドとリブロース◎ 60℃で2時間、62度で表面火入れ、最後に魚醤のスプレー掛け...下に入れらているのが品質。但馬牛48ヶ月長期飼育の赤身とラルド（背脂を塩漬けして乾燥させたもの）...

...⑧牛フィレ肉の藁焼き エシャロットコンフィとラルドのラメル 連れ カボチャとピスタチオのニョッキ 赤ワインソース...◆本日の肉料理 牛フィレ肉の藁焼き ラルドのラメル エシャロットと和ハーブの芝庭風...栃木県産下野牛フィレ肉の藁焼き エシャロットコンフィーとラルドのラメル レグリスかおるそら豆のベニエとチョリソのセック...

...■ タスマニア産サーモンのマリネ ウイキョウのサラダと共に ■ 肉厚椎茸のソテーをタルト仕立てに ラルドと共に黒胡椒のアクセントで ■ フォアグラのポワレ シェリービネガーのソース サラダ添え（＋800円） 私は...

...２皿目は、「キノコのフリカッセとラルドで覆った半熟こだわり卵 パセリのクーリーと共に」。 これはご自慢料理なんでしょうか。非常においしいです。 若手の料理人たちが、苦労して作業してましたが、薄いラルド（豚の脂）を温タマの上に貼ってます。...ェフのスペシャリテの新潟魚沼産八色（やいろ）椎茸のタルト仕立てにラルドの薄いベール サクサクなパイ生地にマッシュルームとパンチェッタそして八色椎茸・さらに背脂のラルドで包み込んだ一品です 八色椎茸は厚みがあって大きくジューシーで・ラルドにナイフを入れて椎茸...

...■ホワイト富士山サーモンのミキュイ、マッシュルーム、ラルド（豚の背脂）、カリフラワー、白いトウモロコシ...ホワイト富士山サーモンのミキュイ、マッシュルーム、ラルド（豚の背脂）、カリフラワー、白いトウモロコシ これも感動。...豚肉の背脂の生ハム（ラルド）でローストしたもの...