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口コミ・お店の情報に「ラルド」を含むレストラン
1～15 件を表示 ／ 全 15 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...グリーンピースのプレーユ、オキサレス、茗荷 下段は48ヶ月のラルドとリブロース◎ 60℃で2時間、62度で表面火入れ、最後に魚醤のスプレー掛け...下に入れらているのが品質。但馬牛48ヶ月長期飼育の赤身とラルド（背脂を塩漬けして乾燥させたもの）...
...■ひまわりの種 アマニの実 バニラビーンズ ラルド ネズの実と詳細メニュー...最初は、アスパラガスのスープ。仔牛、ラルド、ネズの実、リードヴォーのフライ、黄ワイン風味...山菜のサラダ クルミのソース アスパラガスのサラダ 仔牛、ラルド...
...■ タスマニア産サーモンのマリネ ウイキョウのサラダと共に ■ 肉厚椎茸のソテーをタルト仕立てに ラルドと共に黒胡椒のアクセントで ■ フォアグラのポワレ シェリービネガーのソース サラダ添え（＋800円） 私は...
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
USHIMITSU NISHIAZABU
4月24日 空席有り 全部屋完全個室 焼肉百名店2023年に選出されました。
18877人
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貯まる・使える
...スモークの正体は薪。瞬間燻製することで生の香りが活きています。 一階は赤ワイン煮込みの頰肉。二階はラルド・ディ・コロンナータ（北イタリアの郷土料理...
アルティザン ドゥ ラ トリュフ パリ
■厳選トリュフがお楽しみ頂ける■緑あふれる四季の彩りを感じながら…≪東京ミッドタウン1F≫
31812人
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貯まる・使える
...⑧牛フィレ肉の藁焼き エシャロットコンフィとラルドのラメル 連れ カボチャとピスタチオのニョッキ 赤ワインソース...◆本日の肉料理 牛フィレ肉の藁焼き ラルドのラメル エシャロットと和ハーブの芝庭風...栃木県産下野牛フィレ肉の藁焼き エシャロットコンフィーとラルドのラメル レグリスかおるそら豆のベニエとチョリソのセック...
...■⚫鹿 スカルモッツァチーズ マスタード ■⚫ボタン海老 ラルド 赤ネギ ■⚫オリーブオイル ■⚫自家製フォカッチャ...コース内容 ・アミューズ ・ブッラータ、トマト、ビーツ、ラルド、バジル ・鰯、茄子、パッションフルーツ ・タリオリーニ...……………………………………………… ⚫ボタン海老 ラルド 赤ネギ ボタン海老の足は香ばしく...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
レストラン リューズ
四季を愛で、旬を感じ、素材を慈しむ。
40672人
- 月曜日
...２皿目は、「キノコのフリカッセとラルドで覆った半熟こだわり卵 パセリのクーリーと共に」。 これはご自慢料理なんでしょうか。非常においしいです。 若手の料理人たちが、苦労して作業してましたが、薄いラルド（豚の脂）を温タマの上に貼ってます。...ェフのスペシャリテの新潟魚沼産八色（やいろ）椎茸のタルト仕立てにラルドの薄いベール サクサクなパイ生地にマッシュルームとパンチェッタそして八色椎茸・さらに背脂のラルドで包み込んだ一品です 八色椎茸は厚みがあって大きくジューシーで・ラルドにナイフを入れて椎茸...
...手前右はすり潰して丸くした百合根のフリット。酸味と旨味のあるセミドライのプチトマトに、少し厚めのラルドとともにいただきます。これまた旨味...
...驚くほど大きな平貝を炭火で火入れし、ハリッサとラルドを合わせ、タコス状の生地でサンドした一品。 平貝のしなやかな甘みを、ラルドのコクが下支えしつつ...■メカジキ昆布締め フルーツトマトのジュレ ■ピアディーナ ラルドのペースト 平貝...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フランス料理 タンモア
月替わりのコースメニューとペアリングを堪能。とろけるような時間を過ごせる至福のフレンチを。
10000人
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貯まる・使える
...■ホワイト富士山サーモンのミキュイ、マッシュルーム、ラルド（豚の背脂）、カリフラワー、白いトウモロコシ...ホワイト富士山サーモンのミキュイ、マッシュルーム、ラルド（豚の背脂）、カリフラワー、白いトウモロコシ これも感動。...豚肉の背脂の生ハム（ラルド）でローストしたもの...
...■中華らしい色合い ■鼻煙壺 ■立ち飲みコーナー ■黒板のメニュー ■ラルド部の厚いこと ■これで一枚 ■クラテッロ・ディ・ジベッロ (culatello...✳︎ 香りがおとなしくなっているなぁ。」のは否めないのですが、ラルド部の舌触りと溶け具合がなんとも嬉しく...
...■北海道占冠でとれたヒグマのラルド香るブータンテリーヌ 千葉でとってきた天然キノコを添えて...今回も素晴らしく美味しかった。 北海道占冠でとれたヒグマのラルド香るブータンテリーヌ 千葉でとってきた天然キノコを添えて...■本日の内容 ❶占冠産ヒグマのブーダンテリーヌ ヒグマの背脂のラルドを練り込んだブーダンテリーヌで...
...■肉厚椎茸のタルト コロナータ産ラルドの薄いベールで覆って ■和牛パヴェット...■栗のなめらかなヴルーテ ■ラルドで覆った三重県産松坂豚フィレ肉のロースト...それでいてバランスも隙が無い。 肉厚椎茸のタルト コロナータ産ラルドの薄いベールで覆って 大きくスライスされた椎茸...
...シーズン最後のホワイトアスパラは豚の背脂の塩漬けにしたラルドを入れた隠し味と、拘りの卵とアジアーゴチーズのコク...ディ タッシ フリウラーノ 2020 ■重量感あるクエにラルドを巻いてフリットに。パウダー状のものはメラキ七味...アジアーゴというイタリアチーズと拘りの玉子のソースで。ラルドが隠し味...
...ホワイトアスパラ 毛蟹 雲丹 イカラグー ・オマール海老 ラルド 花ズッキーニのフリット ・仏産ロゼール仔羊 メルケーズ...ヒラメの下にはマッシュポテトが。ヒラメの上には豚の背脂のラルドが...蛍烏賊のカルボナーラ仕立て、平目とラルド...
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