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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...洋梨のモスタルダ ■中トロ、ピスタチオのペースト、お米のムース、発酵させた大根の搾り汁、オリーブオイル、ブラッドオレンジの皮 ■❶揚げパン、剥きたて岩手県産ウニ ■❷中トロ、ピスタチオのペースト、お米のムース、発酵させた大根の搾り汁、オリーブオイル...次の白ワインを少し飲むと、辛っ! 南瓜のムースのような食事がデザートのように甘いのでそれに合わせたもの...
...妥協のないこだわりの料理が分かる人が一体何人いるのか疑問だが、 「パプリカのムース」「いわしのマリネ」「オニオングラタンスープ」などなど、季節によりいい素材が 入らない場合は、グランドメニューに載っていても作らないほどのこだわり。 パプリカのムースはぜひ食べてほしい逸品です。 そのシェフとともにやってらっしゃっている、ママさんは...■冷製盛り合わせ ■チーズの盛り合わせ ■黄色いピーマンのムース・トマトのクーリ添え...
...【前菜】 秋刀魚の燻製 タルト仕立て セロリラブのムース、林檎、アンディーブ サンマの下にサンマのムース セルリラブのムースのほんのり甘みが美味しい パンはシャンピニオン...
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