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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...トマト 近江牛と花山椒はもうこの時期の定番です。近江牛の肉の旨味に花山椒がアクセントになります。高知県産徳谷のトマトは少しだけマリネされていて更に甘味を強く感じられました...
...甘い白子とのバランス。 ○一本釣り関鰤、蕪、紅芯大根マリネ さっと火を入れた関鰤。脂のりがいい。 蕪と紅芯大根のマリネでその脂をうまく緩和させているかんじ。...飲み込んだ後もしばらく余韻が続く。 寒ブリの甘酢マリネ...
...ぐじ(甘鯛)の蕪蒸し 銀餡、百合根 山葵を ◎冷たい先付け 鶴の器 下に「裏白(うらじろ)」 伊勢海老に海老味噌のマリネ しっかり包丁を入れて...
...■【殷雷】もなかの中に青森の銀の鴨。梅のジャムでマリネし、フォアグラを紹興酒でマリネしテリーヌにしたもの。スペインのキャンディー...梅のジャムでマリネ...
...■和牛ヒレ ■柚子ジュース(炭酸) ■桃マリネとライム ■エビのワンタン トマトジュレ ■揚げ白エビ...私だけのシェフです。 《12,000円のコース》 ・桃マリネとライムのシャーベット 中華?オシャレすぎですが...3 白海老の瞬間揚げ 4 鱚ののフリット 5 ボタン海老のマリネ チーズかけ 6 ピータン豆腐 7 よだれ鶏 8...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
四季を愛で、旬を感じ、素材を慈しむ。
40629人
...これでした。 ■グラスシャンパーニュ ■豊後産活〆 真鯖のマリネ ■ボトルワイン ■フォアグラとホワイトアスパラのソテー...お次は鯖のマリネ 上品にちまっと出されるのかと勝手に思っていたらこ~んなに大きく丸々したマリネが∵:.(:.´艸`:.).:∵...
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
33139人
...本当に滋味です。 ◇モモたたき 山葵が合う!噛むほどに味わいが。 ◇11種の野菜のサラダ 新玉ねぎが甘く。パプリカのマリネが秀逸。紅芯大...
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
53610人
...しっとりした仕上がりもいい。鶏胸は柑橘系でマリネしてあるのか爽やかさがあり、部位特有のパサつきは皆無。 総じて...鴨チャーシューから2種類の帆立貝柱(柚子と白ワインのマリネ・わさびの醤油漬け)に、... 鴨チャーシューが帆立貝柱×2に変更 ①柚子と白ワインのマリネ...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
独自の調理法で極上の味わいを紡ぎ出す、革新的なフレンチ。心も体も喜ぶ、至福のひとときを
27845人
貯まる
...11種類のスパイス ■11種類のスパイス ■梨のマリネ サフランと柚風味 ■メインダイニング ■個室...■アミューズ・ブーシュ② ■フォアグラのロースト ■鰹のマリネ ■鮎のペリエ キタアカリ ■葡萄のバリエーション ■珈琲...■牡蠣の冷製/海水と柑橘のジュレ/黒海苔風味 ■鰤のマリネ/大根/ビーツ...
...旨いんだが、最後に一口ぐらいの追い飯を用意してくれたら最高なんだが。トリュフ餡ご飯 食わせろや❗️ ■塩と昆布でマリネした能登の寒鰤を 絶妙な火入れで焼いてあります...
...信玄鶏の手羽先を中国の発酵調味料"南乳"でマリネ。フォアグラは叉焼の味噌で別々にマリネし、水飴を纏わせ一日陰干しにした...信玄鶏の手羽先を中国の発酵調味料"南乳"でマリネ 2.フォアグラは叉焼の味噌でマリネ 3.水飴を纏わせ一日陰干し 4...
...■揚げてから焼いた鮎、実山椒のソース ■たらの塩焼き、ワサビオイルでマリネしたネギ、茗荷、オオバ ■❶岩手県産イワナの炙り、スナップエンドウ、白瓜...テクニカルな鮎の仕立て。 中骨もうますぎ! たらの塩焼き、ワサビオイルでマリネしたネギ...
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
41198人
...優しいシブーストの存在を邪魔しないよう、カスタードはお味もテクスチャーも軽やかに仕上げてあります。 パッションフルーツソースでマリネされたグレープフルーツ・オレンジ・パイナップルが添えられていて...
...(塩とベーコンのマドレーヌ、シュー、オリーブ。) ⚪︎イワシのマリネとタルタル (イワシのマリネは皮目が香ばしく焼かれ身は旨味が濃厚で程よく酸味が効いてます。イワシのタルタルはやわらかく脂がのっててジューシー。マリネとタルタルと2種類のイワシが楽しめるのは...
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
55901人
...それにコーヒーをお願いしました、絶対飲み物足りなくなるもん。 程なくしてフルーツサラダ、キウイとパイナップルとミニトマトをマリネみたいにしたやつとホットケーキがやってきた...
食べログ パン TOKYO 百名店 2022 選出店
六本木一丁目駅徒歩5分◆パリに本店を構えるブーランジェリーパティスリー。優雅なひとときを
61028人
...く朝から幸せになれるパンでございました。 お魚のマリネがそのまま使えるパックで〜♬ なんと!お魚のマリネがそのまま使えるパック発見でございます。...オリーブ・オイル、米酢、天日湖塩、胡椒、バジルでマリネして 作られます...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
3つ星シェフ◆ピエール・ガニェール氏がプロデュースする現代風フランス料理
22674人
貯まる
...■ホタテ貝と蕪、胡瓜。 ■ホウボウのマリネと菜の花のヴルーテ。 ■白アスパラガスと...帆立貝のグリエで挟んだムラサキイモ、カンパリとラム酒でマリネした赤ビーツ エスプレット唐辛子を利かせた帆立貝のカルパッチョ...○ アモンティリャード酒でマリネした平貝...
食べログ パン TOKYO 百名店 2022 選出店
19600人
...低温調理した真鱈の柑橘風味 季節の野菜添え シーフードのマリネ 海藻入りミルクパン:ワサビ風味のツナペーストトマトのピューレと...オリーブオイルと塩、ちょっとワサビ、などでマリネした生のサーモンを乗せてみたのですが...海苔を使った白身魚のマリネとかなら絶対合います...
...追加で頼んで正解だった。 ○マルグリットマリア(洋梨)のマリネと柿のソルベ(840円) デザートも日替わりで、当日は7種類の中からチョイス出来た。どうせなら初めてづくしで行こうと思い、洋梨のマリネの名前に惹かれてオーダー...ビーツのマリネ...
...アミューズは 小田原の鯖 ビネガーでマリネ…しめ鯖ですね マスタードソース...■右奥 : 小鰭をホワイトバルサミコでマリネして自家製のセミドライトマトを巻いています。...野菜嫌いな子供も野菜を好きになりそう。 ◆リードヴォー マリネした豚肉を揚げた一品...
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