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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...タラキク等の酢の物、閖上の赤貝等の刺身、ワカサギの唐揚げ、牡蠣の山芋掛け、マナガツオの西京味噌焼き、マグロの串焼きなど6品位だったかな? ^^; ビックリしたのは三陸になかなか出回らないマナガツオです♪ ふっくらとした肉質があっさりした銀鱈風。 西京味噌が抜群に合いますね~...■小肌 ■ヅケマグロ ■牡蠣に山芋などが入ったみぞれ餡 ■ワカサギの唐揚げ ■マナガツオ西京焼&マグロの串焼き...
...UB鍋で供された中には三陸で水揚げされた超稀少な白身魚の高級魚『真魚鰹(マナガツオ)』を三陸産の早獲り生若芽(ナマワカメ)のヴァプールを三陸重茂産の『生松藻(ナママツモ)』のソース ブールブランで味わうひと皿。「西にシャケなく東にマナガツオなし」の通説も...
...です。そして焼物には『真名鰹(マナガツオ)の幽庵焼(ユウアンヤキ)』です。『真名鰹(マナガツオ)』は非常に繊細で旨味もあり身はしっとりとしてふっくらでとても上品な美味しさが愉しめました。更には揚物には天国に一番近い島と称される南太平洋の楽園ニューカレドニア産の『天使の海老(テンシノエビ)の天ぷら』です。旨味成分のアミノ酸の含有量が『車海老(クルマエビ)』よりも多いと言われる『天使の海老』は海老本来の甘みと旨味が愉しめる海老天ぷら一人前五尾付とは贅沢です。『真名鰹(マナガツオ)の幽庵焼(ユウアンヤキ...
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