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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■立派なゴボウ♪ ■トリュフの玉子かけご飯! ■玉子かけご飯に赤ワイン♪ ■真子鰈(師崎) ■アイナメ ■本鮪(千葉) ■アラ塩焼き ■浅利(幡豆)...常に笑顔の感じのいい店主も素晴らしい空間を作り出しています。 (料理) ◆真子鰈(師崎) ◆アイナメ ◆本鮪(千葉) ◆アラ塩焼き ◆浅利(幡豆)...
...【今回のお気に入り】 ・お造り 鱸と真子鰈はお塩で頂きます。歯ごたえが良く旨味が奥から溢れ出てくる逸品でした...鰯は脂がよく乗っていましたし、真子鰈とイサキも良いですね...
...お料理 ○毛蟹 コンソメのジュレ。 ○フリットミストと アオリイカ ごぼう 蕗のとうの、ソース タラの芽 ウド たけのこ ○マコガレイ(アマテカレイ) もかれい 上にオシュトラのキャビア ○フォカッチャ ○徳島産ノドグロ 花山椒 アスパラ...
...■ホタルイカ、剣先イカ、キャビア ■三河の真鯛 ■ツブガイ、バフンウニ、赤貝 ■フォアグラ、マンゴー最中 ■三河のマコガレイ ■ボタン海...
...こんな素晴らしい体験をさせていただき誠に有難うございました。 2022/07/ ◉マコガレイ、雲丹、クラゲ。山椒塩で。 ◉ 鮑のカッペリ...
...【先付】鱧の落とし、梅肉和え。梅肉があまりにも濃すぎて鱧の味、香りが不明。 【真子鰈の昆布〆】「お決まり」で頼んでいるのにお造り?と思いましたが、ご主人が出勤されていないため、二代目が出されたようです。 【鮪トロ】筋が気になり、産地を聞くことが躊躇われました。 【蛤】これは中々の出来。煮ツメも濃厚で、好みです。 【小鰭】強めの〆。身は薄い。 【鮪赤身】 【真子鰈】 【海老】茹で置きでしたが...
...■串を打ちます ■マグロの漬け ■包丁技が冴えた真子鰈 ■松本の蔵で作った「しんすけ」 ■筍の木の芽和え...料理は写真が全てで、 筍の木の芽和え 真子鰈のお作り マグロの漬け イサキの木の芽焼き 若竹煮 鯛の寿司...タイミングで客に出すので無ければ意味がないのではと感じました。 真子鰈の造りの包丁捌きは見事でしたが...
...太白アスパラ 北海道 山菜 鮎魚女 愛知 真子鰈 愛知 郡上天然雨子 岐阜 毛蟹 北海道 天然蓴菜 兵庫...【お造り】★★ ・真子鰈 モチモチの程よく生かった身。 心地よい食感で...◾️太白アスパラ 北海道 ◾️山菜 ◾️鮎魚女 愛知 ◾️真子鰈 愛知 ◾️郡上天然雨子 岐阜 ◾️毛蟹 北海道 ◾️天然蓴菜...
...刺身はノドグロ、クロムツ、マグロの赤身・・・などなどどれもおいしい。 いわしの塩焼きはシンプルなだけに新鮮なのがよくわかる。 マコガレイの唐揚げはヒレもバリバリ食べられる・・・ 素材がいいんでしょうね...
...柚の花 *お造り 真子鰈 4日寝かせ(愛知県) イサキ 2日寝かせ *八重洲の鯖寿司...■椀物 ウスイエンドウ豆のお豆腐と鮑 柚子の花 ■お造り 真子鰈 4日寝かせ イサキ 2日寝かせ 旨味がたっぷりで美味しい。...椀物 ウスイエンドウ豆のお豆腐と鮑 柚の花 お造り 愛知県のマコガレイ4日寝かせ イサキ2日寝かせ 八重洲の鯖寿司 伝助穴子と花山椒...
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