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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...洋野菜のプレゼ ≪スープ≫ マグレ鴨のロースト オレンジのソース添え、 ヘーゼルナッツのスープ ≪魚料理≫ オニ長手エビとホタテのグリル プチ ガレット デ ロワ添え ≪肉料理≫(ステーキを選択) 和牛のステーキ トリュフ風味のきのこのソース ≪デザート≫ フランボワーズのクレープと雪だるまクッキー ビターチョコレートのガトー、イチゴのマチュドニア テリーヌは風味付けにアルコールを使うところ、今回は、野菜を煮込んだ出汁を使って仕上げました。という説明あり。 マグレ鴨のローストは...
...その中からいただいたのは切り立て生ハムのサラダとハンガリー産マグレ鴨のローストなど。切り立て生ハムのサラダはフレッシュな美味しい生ハムもしっかりと入っていて甘酸っぱさのある木イチゴのドレッシングもイケますね。 一方のハンガリー産マグレ鴨のローストは席のところで瞬間スモークの演出をしてくれます...■ハンガリー産マグレ鴨のロースト〜瞬間スモークパフォーマンス〜...
...皮目はパリッ、身はふっくらと格上げされた美味しさに。海の旨みたっぷりなソースも美味しい。 *肉料理:仏産マグレ鴨胸肉 豚肉か迷い、同僚の真似っ子で鴨肉に。マグレ鴨とはフォアグラ採取後の鴨を指すらしい...
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