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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...¥830 本日の魚料理 (この日は、アイナメのポワレ、ブール・ノワゼット・ソース)¥1200 赤ワイン(グラス)...どこのビストロでも、魚のポワレは出しているけれど、 ただし、皮目をどのくらいカリカリにするか、 そのあたりのセンスは料理人それぞれで、そこがおもしろい。 この店のアイナメのポワレは...
...その加熱法は、ソテー、ロティ(=ロースト)、グリエ(=グリル)、 ブレゼ、ラグー、ポワレ・・・など厳密に峻別されているのだ。 なんて合理的な分類だろう! さすが...”三色パプリカのテリーヌ、ミントチャトニ添え”とか、 ”白身魚のポワレ...
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