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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ポアソンは舞鶴産ホウボウのポアレ。皮はカリカリ、白身は万遍なく柔らかく火入れされた完璧とも思えるポアレ。日本らしい食材を理想的なフレンチに仕上げるシェフの技を感じる...さつま芋のチェロス ■舞鶴産ホウボウのポアレ 甲殻類のクレーム 金時草 小松菜 蕪 ポロ葱...
...A】全6品 ■【Dinner Course B】全7品 ■【Dinner Course C】全8品 ■フォアグラのポアレ ヴィンサントソース...
...■蕪に見立てた蕪のポタージュ ■真鯛のポアレと真鯛の白子のムニエル 春菊のソース...雲丹のポタージュ ■ポアソン/本日の鮮魚/八丈島産金目鯛のポアレ、聖護院蕪のピュレ、聖護院大根、4種のスプラウト、トリュフ掛け...◇お魚料理 【真鯛のポアレとその白子のムニエル 春菊のソース】...
...■デザート(友達の分) ■マンゴーのデザート ■牛ヒレ肉のポアレ赤ワイン風味のレディクション椎茸添え ■鰆のスモークグリーンマスタードのソース ■ホワイトアスパラガスのスープ ハマグリ添え ■フォアグラのポアレ イチゴのソース...帆立貝のタルタルと茄子 フォアグラのポアレ イチゴのソース キャラメリゼしたナッツと共に ホワイトアスパラガスのスープ ハマグリ添え 鰆のスモークグリーンマスタードのソース 牛ヒレ肉のポアレ赤ワイン風味のレディクション椎茸添え マンゴーのデザート...
...ここのレバーは見るからにおいしそうでした。白レバーです。口に入れると、ぬるっとした食感のレバーではなく、フォワグラのポアレのような食感のレバーに遭遇するのです...
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