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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...麺の下部はもっちりしており、絡められた出汁のようなものもうまく味を盛り上げている。野菜はホロホロ感を持たせながらも熱い蒸気を発してホクホクしており...
...白胡麻を振って完成。 所要時間は13分くらいだった。 鉄板から直にヘラでいただいた。着席位置の鉄板の温度は少々低め。 麺はホロホロの乾き系の仕上がり...
...押さえつけない。 いそのの生麺をテボで1分半茹で、鉄板へ載せ、油とスパイスを掛けてホロホロにほぐすようにして加熱。 本体をそばへ載せる。 卵を鉄板へ割り落とし...鉄板から直にヘラでいただいた。 ソースや卵がかかっていない麺の部分はホロホロを通り越してややもそもそしていたが...
...甘みも香気もほぐれ感もいい。軽やかで脂ぎった感じがしないし、素材の持ち味がよく引き出されていると思う。 そばは、ホロホロと乾いた感じの仕上げ...
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