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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...連作でけへんほどなんや。 兎肉と河豚のベニエ うさぎの肉を球体にして 甘海老をすり潰したソースと 河豚のベニエの衣はビール それに自家製黒にんにくとセミドライされたトマト...■うさぎの肉を球体にして甘海老ですり潰したソースと河豚のベニエ...
...穴子 雑穀 クレソン 雑穀米のリゾットです。麦などが入りプリッとしていて美味しい。 その上にはベニエにしたような穴子。 添えられている緑...
...3.サラダ 真ん中に温かい食材。 牛蒡のベニエと帆立のミキュイ。 上にはリモンチェッロの泡。 周りにはリース状に配されたハーブ、スナップエンドウ、八朔等。 下にはソースとしてハーブソース、サワークリーム、ブラータチーズ。 牛蒡のベニエが好き♪...鉄分の繋がりからビーツを合わせています。 アスパラのベニエには米を使ったソース...
...香りも甘みも南国系。 「ベニエ オ オランジェ」 オレンジではなく伊予柑を使ってます。 苦味がオレンジとは違いますね。 この伊予柑はシェフの故郷である愛媛産だそうです。 転化糖でしっとり。 ローマジパンのせいでもあるのかな? ベニエがもうひとつ。...■ASTERISQUE「ココ」 ■ASTERISQUE「ベニエ オ マロン」...
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