盛岡のブイヤベースに関するお店

...■醸し人九平次 生酒うすにごり　■目鯛のロティと白海老を使ったブイヤベース仕立て　■Julien Peyras Rose Bohème 2017　■目鯛のロティと白海老を使ったブイヤベース仕立てルイユ添え　■ピスターシュとホワイトチョコレートのテリーヌ...後半には『目鯛(ﾒﾀﾞｲ)』のロティと『白海老(ｼﾛｴﾋﾞ)』を使ったブイヤベース仕立ての皿を所望｡別皿にてバケットに載せられた『ルイユ』｡旨味が凝縮された香り高き『...

...鶏ノ湯 』さんの鶏清湯(ﾄﾘﾁﾝﾀﾝ)の一杯､美味しかったです｡『焼おむすび』の茶漬けは『八戸ブイヤベース』スタイルの一度で二度美味しいにヒントを得たと思われるイタリアンの『リゾット･アル･サルト』風｡目の前でフライパンを使い俵型のおにぎりを焼くという演出に鶏清湯(ﾄﾘﾁﾝﾀﾝ)のスープを掛けてリゾット風にして味わうという面白い試み｡『八戸ブイヤベース』フェスで御馴染の方もいらっしゃると思いますが初めて体験される方はきっと驚かれることでしょう｡...

...の特製のペーストをスープに投入し良く混ぜて味わえば味覚の変化が愉しめるアイデアは八戸ブイヤベースの一度で二度美味しいに相通じるものを感じつつスープまで全て完飲させていただきました｡...味わえば味覚の変化が愉しめる気分は地中海のマルセイユの『Bouillabaisse(ﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽ)』に『Rouille(ﾙｲﾕ)』を途中から加えて味の変化を愉しむ食べ方に相通じるも...

...■鮃に白貝､帆立貝の稚貝､人参､じゃが芋のブイヤベース仕立て...すっかり虜になっちゃいました♪ （独り言だけど…ブイヤベースも好きだし、カレーはシュリンプカレーが好きだ...ﾃｶﾞｲ)の稚貝(ﾁｶﾞｲ)』､人参､じゃが芋を使われた香り立つブイヤベース仕立て､ヴィアンドには二戸産『あべ鶏のガランティーヌ』に天然物の...

...du cours　■ﾌｫﾜｸﾞﾗとﾎﾛﾎﾛ鳥のﾊﾟﾃ　■ﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽ　■ｸﾚｰﾑﾌﾛﾏｰｼﾞｭとｼｬｲﾝﾏｽｶｯﾄ､巨峰のｿﾙﾍﾞ...■盛岡のフレンチ【モン・フレーブ】 魚介のブイヤベース、白子を使った前菜、、...することからなかなか人気の高い食材に手長海老と帆立の貝柱を使ったブイヤベース風のひと皿で紫芋の甘露煮が彩として添えられた『Yagara...

...Restaurant Week』の共通メニューの一品である『ブイヤベース(Bouillabaisse)』｡ブイヤベースはカップで味わう甲殻類の『ビスク(Bisque)』と厚みが3㌢程...■目の前でｽｰﾌﾟが注がれ　■ﾌﾞｲﾔﾍﾞｰｽ...

...Orange Gold　■帆立貝柱､真鯛､マダガスカルルージュ､ムール貝のブイヤベース　■The Prisoner　■いわて南牛のイチボのロティ　■火入れも見事...ﾞｼﾗ)に真鯛(ﾏﾀﾞｲ)にマダガスカルルージュの海老(ｴﾋﾞ)にムール貝2個使いのブイヤベース､そして肉料理のヴィアンドには岩手県産の県南のいわて南牛のイチボを使ったロティ､デセ...

...ところが，よくよく見ると お刺身など，和食として目を引くメニューはないし 看板メニューとして大きく出ているのが「ブイヤベース」。 日本酒...