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赤坂・薬院・平尾周辺の一人でも入れる寿司のお店
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...噛み進めていくと旨みがはっきりしてきた印象でした! 【写真⑦】ヨコワ(長崎県) ◎ これも嬉しい! フレッシュな酸味が良き! 【写真⑧】中トロ ◎ こちらも爽やかな酸味と...
...今回印象深いのは、煮蛤。 ツメではなく、レモンで食べるスタイルがフレッシュで美味しかった。今回はトロ鰯がなくて残念だったからまたトライしたい...今朝、スジコを分解し朝から漬け始めたイクラ。なるほど冷凍モノとはダンチなフレッシュさであり...
...トロ 赤身漬け 雲丹 車海老 煮穴子 滅多に見かけることの出来ないムーンシリーズの鍋島や地酒とともに、にぎりまでの一品料理がフレッシュな酒粕を使ったりと面白く...
...鮪赤身 ■小鯺 締め方が抜群です ■自家製からすみ フレッシュでねっとり感が素晴らしい ■真鯛腹身の塩焼き...シビ赤身 ■能古島の鮑 ■三日ねかせた鰹 ■一週間ねかせた鮃にフレッシュの肝 ■白魚 ■二日昆布〆にしてねかせた鮃 ■中トロ、赤身...ウニも質がよい カツオと熟成カツオ 比較的フレッシュなものと7日間熟成したもの ヨコワとキュウリ(糠漬け?)辛子...
...こちらも2年ぶりに訪問。 江戸前のシゴトとフレッシュな博多の魚を活かした、 所謂博多前な鮨店の代表格...その手当ての良さか熟成か? フレッシュでありながらしっとり...波を打つ様に酸味と塩味が揺れ乍ら届きます。 特に皮目の部分にフレッシュな切れ味を感じ 小鰭の〆方は端正な咀嚼感が生まれる感じで...
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