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口コミ・お店の情報に「フォンドボー」を含むレストラン
1～14 件を表示 ／ 全 14 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...サフラン風味のアランチーノもアツアツサクッと♪ 添えられたフォンドヴォーやチーズソースを付けても美味しい。 ...コトレッタは肉汁たっぷりでこちらも赤ワインが進んでしまいました！フォンドヴォーのソースでしょうか？とても良く合います！ 最後はティラミス始め...付け合わせはサフラン風味のライスコロッケ。 フォンドボーとチーズのフォンドソースも相性抜群...
...柔らかさとじんわりとした旨味に余韻。フォンドヴォーのソースが肉の美味しさを引き立てる一皿。ソースはフォンドヴォー。しんなりした美味しい根セロリのサラダが添えられていました。 【ライス】 「ご飯」...こんがりと焦げ目のついた肉肉しいビーフグリルと、旨味の凝縮したフォンドヴォー...
...もちろんワインにも合うしね。 欲を言えば化学調味料が全面に出てないと良かったかな。 まぁこのお値段だから、自家製の鶏ガラやらフォンドボーでって 言っても難しいか...
BOUCHERIE AmiaBras
『おつまみ加工肉』と『ロースト肉』を中心とした肉食系骨太カジュアルフレンチ♪コスパ◎
17575人
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貯まる・使える
...ソースはつぎ足しの濃厚デミグラスソース ■AmiaBras特製欧風カレー アメ色に炒めた玉ねぎをベースにフォンドヴォー・赤ワインをぜいたくに使って仕上げた牛スジ欧風カレー...
...フレッシュトリュフ、百合根添え ●仏産仔牛ロース肉のクルート焼き 下仁田ネギのロースト、柚子胡椒、ヴィネグレットソース、フォンドヴォー ●パティシエお薦めデセール みかんのムースと生姜のシャーベット...
IZAKAYA VIN
【渋谷駅徒歩1分】創業52年のビストロワインバー GWは3日から8日までお休みさせて頂きます
20931人
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貯まる
...このボリュームで\2500は原価的に大丈夫かなと思う。 料理全般に言えることだがきちんとブイヨンを取りフォン・ド・ヴォーをひいてる割には原価をあまり気にせずに出しているかのように思える...
...魚の出汁に少量のフォン・ド・ヴォーを加えたものらしいです。上品な味ですね...フォンドヴォライユ、フォンドヴォー、ジュドクリュスタッセなど皿の根幹を様々な素材の出汁が支えている...ソースは、フュメ・ド・ポワソン、ブイヨンドレギューム、フォンドヴォーで作った“ソースアルベール”...
...クルミのカリッとした食感がアクセントに。 ⚪︎占地 春菊 しめじはソテーしたあとにフォンドヴォーとキノコの出汁を絡めて。トリュフと春菊のピューレ。 ⚪︎秋刀魚 茄子 珈琲...パセリ】 岡山の鹿のロースをしっとりとロースト、仕上げに炭火で香り付け。ソースは、フォンドボーに...
...そしてボクは サザエ＆ホタテカレー（島根・隠岐諸島郷土料理） 1500円 上品な欧風スタイルのカレーです。 研ぎ澄まされたフォンドボーのコクにお店のレベルの高さがうかがえます...
...どっさりとクタクタに煮込まれた玉ねぎがメインという感じで固形物の方が多かったです。フォンドボーでじっくり煮込まれていてお味も濃厚。ワインに合うスープです。 添えられたサラダも新鮮で、特にキャロットラペが美味しかった！ アッシェ パルマンティエ〜じゃがいもと挽肉のグラタン こんなに濃厚なパルマンティエは初めて。 牛ほほ肉以外にも、鶏肉、豚肉が入っているそうですが、豚の煮こごりで使うようなゼラチン質のプリプリした部位も入っていて食感が面白い。こちらもフォンドボーでしっかり炊かれ...
...料理は一流です。 蝦夷鹿は、赤身をとてもレアに仕上げられ、噛みしめると、肉汁が口の中に広がります。フォンドボーと鹿のジュ（肉汁）をいれ、...
...■チーズ盛り合わせ3種 ■チーズ２種 ■エゾ鹿のステーキ 人参のピューレ添え フォンドヴォとトマトのソース 2,900円 ■なすと人参のサラダ キャラウェイ風味 1...■エゾ鹿のステーキ 人参のピューレ添え フォンドヴォとトマトのソース 2,900円 ジビエの時期なら色んなお店でいただけますね...
...贅沢なブリオッシュ⭐️フレンチトーストにするとじゅわじゅわ〜でとろける味わい⭐️ ■フォンドヴォーでじっくり煮込んだスパイス香る欧風カレー ¥1600 × 2 〜冊子より〜 たっぷりのお湯でパックのまま5〜6分...
...余計な味付けも一切なし。好みでフォンドボーとバターで作った ソース（これがまたおいしい！）か塩で...そのまま食べて十分旨いんだけど添えられたフォンドボーのレベルの高さにも驚くばかり。 旨いもの数あれど...添えられているのは、グラス・ド・ビアン（フォンドボーを煮詰めたソース）にアンデスのお塩...
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