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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...一番上は、杏の食感残るピューレです。 杏は思ったよりも酸味が軽めでしたが...その下は カシスの実を含んだピューレ。その下はようやくカシス以外の味。 美味しいバニラムースです。...下にオレンジのピューレと横オレンジチョコ...
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
47254人
...奥深さもあるし、とにかく美味しい。しばらくすると、添えられてたポルチーニなどのピューレがスープに混じり、また味が変わっていく。複雑さが増すといった感じで...ソースは滑らかで酸味ある味わい(バルサミコ×白インゲン豆のピューレ?)でこれもめっちゃ美味しい✨ <終わりに>...
食べログ パン TOKYO 百名店 2022 選出店
58231人
...イチゴのカスタードクリームは、柔らかいカスタードクリームに形が残る程度のイチゴのピューレが合わさり甘酸っぱいクリームを存分に感じるクリームパン。 ただ...とにかく とうきびブレッド! いやーコレ驚いた。 とうもろこしのピューレを使用...
...苺、木苺、ブラータチーズ、粒マスタード、蕪のピューレ、バジルソース。 五味のマジック!...ヘーゼルナッツがアクセントに。 ◯カブのピューレのパスタ こちらは少しアルデンテ過ぎ。芯が残りすぎて噛むとパキパキしてました。蕪の優しい甘さに黒七味がピリッと効いてて味付けは良かったです。 ◯鰆 蛤のクラムチャウダーと菊芋のピューレを合わせて...
...前菜は秋刀魚2種 「秋刀魚柑橘風味のマリネと秋ナスのピューレ」 「秋刀魚、ジャガイモ、パンチェッタ、ポロ葱のテリーヌ」 マリネの方はナスのピューレの上にマリネしたサンマ、その上に白板コンブ。...ただ、蜂蜜のビネガーと生姜のピューレがお肉に乗っているのですが...
...◎ピニャコラーダ:カクテルの一種だと思い込ん でいましたがピューレ状のパイナップルのことをスペイン語でピニャコラーダと呼ぶそうです。シェフがパイナップルを手際よくカットして次々とジューサーのような機械に入れてピューレ状にしていたので何をしているんだろうと思...カリフラワーがぬけとりました・・・ 根セロリ折り鶴柚子 柚子ピューレの上に根セロリで作った折り鶴! ほろほろ鶏のハツに生姜等のソース 切り株の器! 早春の大地 アボカド等のピューレに...
...ケッパー レモン 焦がしバター風味 銀杏 キク芋のピューレ ■パン② ■平スズキのポワレ 下仁田ネギ ピエドムートン...ムール貝、キクイモのピューレ (ワイン)ブルゴーニュ/Drouhin Vaudon...ソースが光った一品です。 ◆金目鯛の松笠焼き 新玉ねぎソテーのピューレ 山菜のフリット 赤ワインソース...
...丁寧に説明してくれたりして大満足 チーズケーキや、フルーツのピューレ?ペーストが入っているもの、やわらかいもの、硬いもの...フレッシュで濃厚なマンゴー。絶妙な甘味と酸味の融合を実現させています。 上部のピューレでしっかりとした甘さと果肉の食感を...
...サラダとパンがついてきます。 色合いが鮮やかで、普段食べない野菜が多く盛り付けられています。 紫キャベツのピューレが良いアクセントです。...
...▫️玄米リゾット(ブイヤベースのスープ使用) ▫️海鮮たっぷりコブサラダ ▫️マグロのテールを焼いたやつ ▫️煮穴子とナスのピューレ ▫️ヤリイカのオシャレ味付け ▫️チョコのテリーヌ ✨オススメ✨ 【ブイヤベース】 ✓魚介の旨味がこれでもかってくらい凝縮...
...牡蠣は私と家人の好きな根セロリがピューレで使われているので選んだ。 厚岸の牡蠣は大振りで厚みもある。 牡蠣特有のミルキーな味わいの中にも切れがある。 シャンパンビネガーのせいもあるのか、すっきりとした後味である。 根セロリは林檎と一緒にピューレになっている...濃厚で旨味がぎゅっと詰まったスープでした。 前菜は、人参のピューレ...
...磯の塩みが穏やかに効き、牡蠣らしいクセが華やかな後口。 ・柿酢の酢の物 牡蠣の直後に柿、駄洒落めいた感じではなく ピューレ状になった柿酢は酸味がまろやかで果実味も...
...先に開けてもらっていた白ワインを頂き乾杯。 ▼歌山産 鮎のコンフィ レッドムーンのピューレ添え 白トリュフ風味 鮎のコンフィ。ほどよい苦みとレッドムーンのピューレの甘みが良い塩梅。 レッドムーンって知らなかったのですが、皮の赤いジャガイモのようです。 中身は写真のピューレようにキレイな黄色...
...③自家製パン ④鹿のブータンノワール リンゴのピューレを合わせることが多いですが、こちらはタルトタタンで。旨いです。...さらに、鮟鱇(あんこう)のキモ、ジャガイモのピューレなど。 前菜2 豚肉の全身を使った料理3種。パテドカンパーニュ...胸肉はソテーしてモモ肉はコンフィに。内臓と白インゲン豆のピューレ...
...獅子唐、にヒラマサを和えたモノ ■(左)「カボチャのピューレの上に蛸の炊いたん」(右)「紅芋のフリットで上に魚の佃煮」 ■「紅芋のフリットで上に魚の佃煮」 ■「カボチャのピューレの上に蛸の炊いたん」 ■「神奈川の天然のスッポンと大根と茄子」...④「カボチャのピューレの上に蛸の炊いたん」…「炊いたん」?ん...
...カラスミパウダーで ・帆立と春菊 桜海老パウダー ・鰯カルピオーネ ・フォアグラとヘーゼルナッツ 林檎のピューレ ガラスの皿に浮かぶ小さな料理...
...田芹です。これも最高に美味しい贅沢な逸品であります。 ふきのとうはフリットになっていて最高でした。そしてふきのとうのピューレも最高でした。田ぜりは根っこまで食べられます。春満開という感じの一皿でした。最高でした。 そして次のメインは、フランス産鴨と赤土野菜であります。最高でした。鴨は本当に美味しい鴨でした。したに敷かれているじゃがものピューレも最高でした...
...紅芯大根 ■蕎麦粉のパン ■自家製スパイシーソーセージ、海老芋のピューレ。 ■❷大分県冠地鶏胸肉、もも肉の香り蒸し、火鍋ソースと青山椒ソース。...・クラゲの赤酢和え、紅芯大根 ・自家製スパイシーソーセージ、海老芋のピューレ...
...ディナーコース15,000円(税サ別)です。 頂いたもの。 秋刀魚とビーツのタルト 蛸のコンフィ 青唐辛子とアボカドのピューレ メイチ鯛 太刀魚 舞茸のコンフィ カマス ブリオッシュ バターナッツカボチャ ケール 唐津の大山鮮魚の神経締めの鰆...
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