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※2015年12月14日時点での点数分布です。
【銀座駅3分】幾多の技法が紡ぎだす完成形のフレンチと美酒のマリアージュを堪能。個室あり
1534人
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...■シェフの写真 ■お米のチップ、ビーツのピューレ、タコと山芋赤玉ねぎのピクルス 人参のチップ、白イカ...■タチウオベニエ(ハーブ入り揚衣)、ブラックオリーブ、玉ねぎピューレ、焦がしバター ■噴火湾毛ガニ、スパゲッティで包みカレー風味...太刀魚/ハーブ/ブラックオリーブとレモン/玉ねぎのピューレ ふわっとほどける太刀魚...
...デザートは、杏仁豆腐。上にはマンゴーのピューレ。 つるんと甘めで口当たりはライト。 雲南キノコチャーハン...小鉢には、茄子ラー油炒め。サラダ、玉子のスープ、杏仁豆腐がついている。マンゴーのピューレが掛かった杏仁豆腐は...
...○パスタ 小海老とフレッシュトマトのスパゲティ ほうれん草のピューレを加えたクリームソース プリっプリの小海老がたっぷり入っていて見るからに美味しそう~。 ほうれん草のピューレかなりいいアクセント。...前菜:鶏肉のテリーヌ、寒ぶりのカルパッチョ、さつまいものピューレ パスタ:ひよこ豆とサルシッチャのタリアテッレ(トマトソース)...
...味もしまって美味しいっ( •ꙍ•́ )✧ ▶桃パフェ 桃のコンポート・フレッシュ桃・ヨーグルトアイス・ 桃のピューレから煮出したソースと桃尽くしで嬉しい♡ みずみずしい甘さと爽やかな風味がたまらない( ˶¯ 灬¯˵)...
...*まずはピザBOXで登場するピタと豆のピューレ(←旨しっ)...メインの豚肩肉は 柔らかく仕上げられていて ビーツとピューレと一緒に盛られている 一緒にグラスの白ワインを注文しました...と マカデミアナッツをピューレにしたドレッシングに 絡めて食べたら...
【ホテルグランバッハ東京銀座】国産食材を使用したフレンチ。心身が喜ぶ料理を非日常空間で堪能
2564人
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...発酵トマトソース 雪下人参のタルト ビーツのパンケーキ 蓮根のムース *メイン 鮟鱇のムニエル ちぢみ法蓮草と菊芋のピューレ 発酵野菜ソース 牛モモ肉のロースト 黒大蒜のソース *デザート 豆乳のレアチーズケーキ ベリーのムースとコンソメ *パン...
...竹の子、椎茸、焼き豆腐。 スダチの利いたお出汁の味が上品な一品。 ・和牛串揚げ2種☆ ヒレはトリュフ塩、うわみすじはユリ根のピューレで頂く...
...- 串揚げの中とは思えない、常識はずれのしっとり感から旨みが爆発します。脳が破壊されそうになります エンドウ豆 - 濃厚なピューレは深淵の緑を想像させます...
...■鱈のフリット 燻製したじゃが芋のピューレ 黒キャベツのソテー シュガーに漬け込んだレモンを添えて...ポレンタ添え (●鱈のフリット 燻製したじゃが芋のピューレ 黒キャベツのソテー シュガーに漬け込んだレモンを添えて)...パプリカときびなごのマリネ 帆立貝のソテーにヒヨコ豆のピューレ 鶏ラグー肉のガリガネッリ~りんごとタイムの風味...
...濁濁 果肉が45%も入ったにごりタイプの梅酒。梅酒の半分近くが果肉なので、ドロドロなほどに濃厚 ■バナナ梅酒 バナナの果肉(ピューレ)がとろとろ沈んでいます...
...肉の下には滑らかな赤キャベツのピューレ。 2本の細長いのはゴボウ。秋らしく栗も添えてあります。...・俺のタルタル アボカドのピューレが入っていてまろやかで フルーツや海老やホタテの食感が楽しい。...エビとホタテのジュレとタルタルの下に敷かれたアボガドのピューレが...
...お気に入りはリードヴォー(仔牛の胸腺、焼肉でいうシビレ)のソテーで、 添えてある根セロリのピューレと一緒に食べると 本当に幸せになれる。...
銀座のラグジュアリー空間で、薪窯ピッツァや本格イタリアンを!スイーツブッフェも大好評!!
26524人
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...旬のアスパラのグリルとピューレを添えた一皿です。 アンティパスト:ビュッフェ プリモピアット:ビュッフェ セコンドピアット:燻香を纏った仔羊のグリリア「アロマティザート」 ドルチェ:ビュッフェ イタリアのピザ生地で作った揚げパンのゼッポレ(トウモロコシ入り)が美味しかったです。 燻香を纏った仔羊のグリリア「アロマティザート」は、骨付きラム肉はレアに炙り焼き上げられ、ジューシーでなかなか美味しかったです。 付け合せのグリーンアスパラやホワイトアスパラガスのグリルやピューレも良かったです...
...蟹をたっぷり使ったパスタ 柔らかツブ貝とマッシュルームをアンチョビのピューレで ツブ貝のぷりぷり感が光ります。 お酒も頂いてひとり1万円弱で...南瓜、万願寺唐辛子が添えられております。 「鮑のソテー」 ・・・・・茄子のピューレ...
...前菜はポークリエットとかサーモンとか。スープはじゃがいもの冷製ポタージュに桃のピューレの取り合わせ。アカハタのポワレの後に黒毛和牛のフィ...
...印象に残る1品。 ※このお皿欲しい 【魚料理】 ◆金目鯛のバプール 人参のピューレ 竹墨のチュイール 蒸した柔らか食感の金目鯛に甘みのある滑らかな口当たりの人参ソースを絡めて食べると◎ 香ばしい竹墨チュイールの食感もアクセント。 【肉料理】 ◆和牛サーロインのロースト ビーツのピューレ カシスソース...#常陸牛#ロースト#マルサラソース#ジュニパーベリー#トリュフ#ごぼう#ピューレ #奥久卵#海老#リコッタチーズ#ラビオローネ #バナナ#ラム#ティラミス...
...ほぼ生のような状態でありながらも 安心していただけます。 プリっとした大きな身と食べ応えのある食感に 一番下に隠れているピューレを合わせると 海水のジュレや牡蠣だけでいただくお味と違った 変化を楽しめる逸品です メインのお肉と 色とりどりのお野菜は...
...仕上げは獺祭蒸しで獺祭を合わせて飲むという贅沢鮑。獺祭のペアリングは合い過ぎです。 下に敷かれたピューレは新玉ねぎの甘さとミルクの甘みが美味しい...
...【6種の海苔巻き炙りユッケ】 ユッケに、 ・かぼちゃピューレ ・湯葉 ・トマト ・うるい ・みょうが などを加えてよく混ぜ...和牛の炙りユッケに、ネギ、うるい、 トマトのジュレ、茗荷、湯葉、かぼちゃピューレを加えて海苔で巻いて頂く...
...■伊勢海老とアボカドのクレープ とうもろこしのピューレ ■フォアグラのソテー ■米沢牛内もも肉...(デジュネ 3800円、サービス料10%、税別) ・空豆のピューレとチュロス ・雲丹と新玉ねぎのエスプーマ...アミューズ1品目は、チュロスの中にも空豆ピューレが入っています...
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