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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...【2品目前菜】 コンソメマイスフロワ シルクスイートヴルーテ トリュフ 【お魚料理】 鮮魚 コーングリッツ 発酵人参のピューレ 人参葉のエキューム 【お肉料理】 淡海地鶏のガランティーヌ仕立て アルブフェラ →なにわ黒牛のテールステーキに変更...
...■店の外観 ■調理風景 ■淡路産ハモの炙り焼 根セロリのピューレ ハモの子ソース ■淡路産ハモの炙り焼 根セロリのピューレ ハモの子ソース どアップ ■前菜の盛合せ ■前菜の盛合せ...自家製マグロの生ハム『ムッシャーメ』とそら豆のピューレ添え 知る人ぞ知る...
...北海道のエゾシカステーキ リンゴのピューレとジロール茸のソテー、ジビエ入り大根もち...■タマネギのフラン、フォアグラ添え。 ■トランペット茸のピューレと鶏のムース、野生アスパラガスとともに。 ■真鯛のポワレ...ブリのステーキはパサパサで付け合せのナスのピューレは灰汁で口の中が気持ち悪くなる始末です...
...>剣先イカのコンフィ イカ墨キャビアとカリフラワーのピューレ このイカもまた、うまっ!やわらかくてとろけそう。...白貝と春菊のサラダ仕立て 春菊のピューレと貝の食感が素敵です。 真イワシの酢漬けとポテサラのピンチョス...■真イワシの酢漬けの詰め物、ニンニクのピューレ...
...■グリーンピースのスープ ■蟹のパスタ ■ウイキョウのピューレと鯛のポアレ ■バジルで色付きのいもピューレと牛肉 ■ジェラート各種 ■御菓子 ■作:長沢...メイン;天然真鯛とセロリアックのピューレ...
...・餡、クルミ、ガナッシュ ・マッシュルームと秋茄子のピューレ、トリュフオイル モナカの皮に秋茄子のピューレ絞ってトリュフオイルポタポタして、いただきまーす♪ うーーわっ...キャビア マッシュルームと秋茄子のピューレ トリュフオイルとたねやの最中種を添えて...
...まさしくビストロである。 アミューズは、サーモンのピューレ様練り物、ジャガイモのシュー、サツマイモの素揚げ...(^^) ※魚※ サーモングリル かぼちゃピューレ添え 香草の香りが良い。塩味のみで十分な美味しさ...【お肉料理】鴨胸肉のグラッセ デーツのピューレと椎茸のピクルス クルミとシードのフリット...
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