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口コミ・お店の情報に「ピュレ」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 23 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...「信州 福味鶏の薪グリル 季節野菜のアグロドルチェ、カボチャピュレ」をセレクト。 「 福味鶏の薪グリル 」は肉は柔らかくジューシー。カボチャピュレのソースがやや甘いので...【前菜】 鮮魚のカルパッチョ ポロネギのピュレ 蕪のバニェット 【パスタ】...
...ゴボウのクリームスープとフリット ■メイン 鱈のオリーブオイルポシェカリフラワーのピュレと自家製バントリッシュ ■デザート ミルクチョコレートのムースとキャラメルアイス...メインディッシュ(魚料理を選択したした） 鱈のオリーブオイルポシェ カリフラワーのピュレと自家製バントリッシュ デザートミルクチョコレートのムースとキャラメルアイス...
...訪問)メインディッシュ:信州産「旨みアピール」の強い豚肉のロティ。付け合わせやピュレもしっかり野菜の美味しさが楽しめます。 ■(2022/10...豚肉の火入れが丁寧でしっとりしていて、 添えられたピュレや付け合わせは野菜の美味しさが しっかり感じとれ満足感のあるメインでした...
...サマートリュフと濃厚な卵黄。 ◇前菜１「パン・コン・トマテ」 カンパーニュにトマトピュレ・フレッシュトマト・バジルとトマトのエマルション・羊のチーズ・キャビアオリーブを乗せ...・パン・コン・トマテ パン・ド・カンパーニュ（自家製ではなく外注）、トマトピュレ...
...メインディッシュ 鮮魚のソテー カリフラワーのピュレとクレソンのソース ■私チョイス） メインディッシュ...メインディッシュ 鮮魚のソテー カリフラワーのピュレとクレソンのソース...４、魚料理 ホウキハタのソテー 白いんげん豆のピュレとあさりクリームの泡 あさりとミルクで...
...ビーツのピュレや菊芋のピュレと一緒に(^_^)...このポタージュ凄い！ ・アカツキ酵素のパン ・エノキピュレ入りのパン パンは自家製でここにもキノコを使う徹底ぶり...
...「石焼き芋」 石に見立てた真っ黒な石焼きいも。パープルスイートのピュレに竹炭の衣を纏わせてフリットに。アクセントにクミンをいれて、風味付け。...レアでミキュイの様にねっとり焼き上げて。ソースは寒締めのほうれん草のピュレ...
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
ブレストンコート ユカワタン
軽井沢の自然の豊かさや美しさを皿に映し出す
12515人
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...◆鯉 鯉の洗いと燻製鯉のマリネの下に、根セロリのピュレと生セロリのマリネしたもの。 周りには、...◆大岩魚と山菜 大岩魚の下にじゃがいものピュレ。 ピュレには蓮根の良い触感...
...という念の入れよう。 紅玉、アボカド、発酵させたキャベツのピュレ 素直に、きれいな魚というイメージ。...スープの中には、きたあかりのピュレ、ソテーしたポルチーニ、低温調理した卵黄...燻して香りづけ。 牛の骨と鹿のソース。 発酵させた菊芋のピュレとソテー...
...【コース内容】 アミューズ きのこのスープ ラングスティーヌのカダイフ巻き 虹鱒と小諸産白土馬鈴薯のテリーヌ 茄子のピュレ添え 鱸とホタテのムース重ね焼き ノイリーソース 長芋のソテー そばの香り 国産牛のポアレ 赤ワインソース 信州キノコ添え...
...・バゲットとバターロールとブール パンが焼立。連れがライス(長野県産コシヒカリ)。 ・鮟鱇のグリル 薩摩藷のピュレ カレーソース 正身と大きな肝がムッチリ...
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ
葉音が唄い、光が踊る景色に心ほどける。イタリアンの鬼才が紡ぐ、一日一組限定の美食の時間
33011人
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...ジャガイモとサフランの花の雌しべと野菜のスープのピュレ 肉の骨を煮込んだスープとバローロソース。 深い旨さのソースは長い余韻で、ピュレからはサフランの香りがぐーーっと伸びる！...野菜のスープに肉のスープを入れて煮込んで半分だけミキサーでピュレ状にして元のスープを戻して全体に火を入れたスープ 白い筋はニンニクを蒸し焼きにして...
...イクラとウニを載せて ■季節の茸とごろべい米のリゾットにリード・ヴォを添えて ■フランス産フォアグラのポワレ 柿のピュレとヴィンコットのソース...
...イメージとのこと。 なるほど、ミルフィーユが層になっていない 感じのスイーツです。 洋梨もフレッシュをピュレにしていて、 とても美味。 ...
...酸っぱい物が苦手な僕ですが気がつけば完食。 スープが美味しいからかも？。 杏仁果豆腐/あんにん豆腐 荒く潰したマンゴーのピュレで で、食...
...温前菜＜鮑のコンフィ 長野県産グリーンアスパラガス添え、根セロリのピュレと＞ 鮑は柔らかくて、実に美味しい ソース代わりの根セロリのピュレとの相性も抜群です。 またアスパラがなんともジューシーで美味しい！ ここで...■鮑のコンフィ 長野県産グリーンアスパラガス添え、根セロリのピュレと...
...冷製のオードヴル：子持ち鮎のパテ クリアトマトソースと焼きパプリカの泡 温製のオードヴル：鶏砂肝とモモ肉のコンフィ 秋ナスのピュレ カダイフクロッカン仕立て スープ：軽井沢産トウモロコシの冷製スープ コンソメゼリー添え...
...沢屋ピクルス ② 信州地鶏「真田丸」2種盛合わせ 冬野菜のクリームソース 燻製焼 蓼科産ベーコン じゃがいものピュレ、信州伝統野菜 ③ ...
...2つ目のガレットは「ソーセージガレット」。カタヤマの粗挽きソーセージ、グリュイエールチーズ、地物じゃがいものピュレ、地物玉ねぎの赤ワイン...
...■マルシェ11,000円（宿泊客コース） アミューズブーシュ タラバ蟹のカダイフとナッツとチーズのパレ 根セロリのピュレ添え 人参のクリームポタージュ カプチーノ仕立て 鱈の水晶煮と白子添え 白ワインのクリームソース 黒毛和牛フィレ肉のポワレ...
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