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口コミ・お店の情報に「ピュレ」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 25 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ディルオイルのハーブの爽やかさ香る優しいお出汁で戴く一品。 スープの底にじゃがいもピュレのまったり感がまたスープに濃くが加わるイメージであっさり戴きました。...里芋のソース ベトナムのカカオハスクの出汁をつかったスペイン風のリゾット。 蕪のピュレ...
...・鱈の白子とメヌケと蕪を蒸しあげたもの ハーブ 自家製カラスミ 蕪のピュレ ・京都七谷地鶏のフライドチキン ・鶏ブイヨンのチーズリゾット 蓮根 白菜...■パン バター、雲丹塗り。 ■トラフグ 皮をムニエル。 ジャガイモのピュレ...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
3Installation Table ENSO L'asymetrie du calme
北陸の食材を無限大に楽しむ神業的な料理。 食欲と幸福感がふくらむ“金沢フレンチ”
13413人
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貯まる・使える
...■ブーダンノワールと青林檎のピュレ、豚肉のリエットと生姜のチュイル、ピッグスキンのスナックに乗せて2 ■ブーダンノワールと青林檎のピュレ、豚肉のリエットと生姜のチュイル、ピッグスキンのスナックに乗せて4 ■ブーダンノワールと青林檎のピュレ...
...) 豊水…加賀なしのピュレと七尾湾で水揚げされたワタリガニのお出しを合わせたスープ仕立ての1皿。香りづけにフェンネルの蒸留水を泡状にして香りづけしています。 バターナッツかぼちゃ…バターナッツかぼちゃのスパイスコンフィーと竹本農場のカルナローリ(イタリア米)を使ったかぼちゃリゾット、 シェフが釣ったアオリイカの炭火焼きを合わせ、スペインのハモンセラーノのお出しで旨味を更にプラスいたしました。 《お魚》 千両ナス…スパイスを聞かせたナスのピュレと2週間熟成させた鰆を葛の葉で包み蒸...
...中には甘えびが入っていました。 北海道産帆立のソテー プレートの上に根セロリのピュレとしし柚子のピュレでエレガントに描かれています...
...ジュのソースとセップ茸のクーリ 茸と能登の秋野菜のエチュベと共に ジュ？ クーリ？ ジュとは 焼いた肉汁 クーリとは ピュレしてから裏漉しした野菜や果物から作られるどろっとしたソース フランス語の料理用語でした (^_^;) ◆デザート...
...▪️帆立 帆立と野ぜり きくいものピュレ ▪️八目 ソイ 桜エビとトマトソース 黒オリーブとスナップエンドウ入り ネギオイル ▪️牛 ドライエージドの和牛 部位はシンシン じゃがいもは北かむい のらぼう菜 ▪️桜 塩漬け桜の葉のアイス 桜の花のジュレ ホワイトチョコパウダー あずき 葉っぱの塩漬けのパウダー、桜の花のパウダー こちらの器も、素敵！森岡希世子さんの器 フレンチ解釈の桜を使ったデザート。 ▪️せとか 今日ははるみとのこと。 seccaの器。 はるみのピュレ 写真のトンカチでサブレを割って頂く...
...散々歩き回って、喉がカラカラの状態で伺ったので、身体も休まり美味しく頂けました。 ご馳走さまでした。 桃ピュレ美味い フワフワのかき氷♪ 駐車場は近くのコインパーキングを利用します...
...☆人参ムース アミューズは一昔の懐かしいムース仕立てからスタート。 クリーム感の強い人参ムースの上にトマトのピュレとコンソメジュレで戴きます。 人参のムースというよりトマトピュレの香りが強く...
...クリームリゾットはとろけるようでした ◇真鯛とオマール海老のポワレ 春菊とほうれん草のピュレ、泡立てたえびと帆立のソース 甲殻類の泡が香り良く、食材を包み美味しかったです 身は大きなカットで、オマール海老も食感が良かったです 魚介だけだと味が単調に感じてしまうこともありますが、春菊とほうれん草のピュレがいいアクセントになりました ◇お口休めにルビーグレープフルーツのグラニテ フルーツの香りと味わいがとても爽やかです...
...魚介類のエキスを濃縮したスープであり、この日のスープはノドグロ多めでリッチな味覚。切り身はカサゴであり肉厚で美味。ジャガイモのピュレが敷かれてあって...
...酒かすアイスパフェ いちご黒味醂ソース （800円）。 酒かすロールケーキの上に酒かすアイスをのせて、 その上に黒味醂と苺ピュレがかかっており、 これに加賀棒茶がついています。 名物をアイスに混ぜとけば、観光客はよろこぶでしょ、 というご当地アイスとは全く違います。 アイスに練りこまれた酒粕は、ほんのりお酒の香り、 そして少しチーズのようなこくもあって、 味に奥行きを生み出しています。 ロールケーキのスポンジにもよく合っていて、 さらに黒味醂と苺のピュレもちょうどいいアクセント...
...アクセント」。複雑な味。いかにもフレンチですね。 「低温でローストしたタスマニアサーモンのミ・キュイ セロリラブのピュレ トリュフの香り」...
...ちなみに単品もあります。 ◆冷前菜 雲丹と彩り野菜のタルタル～人参のピュレとコンソメジュレがけ～ 雲丹は少し臭みがありましたが、ピュレとジュレのお陰で美味しくいただけました。 ◆温前菜 オマール海老のソテー...■雲丹と彩り野菜のタルタル 人参のピュレ コンソメのジュレがけ...
...濃厚。美味でした。これだけ魚を食べれば、欝が良くなりそう。 （魚はキレ易い女の子に良いらしいです） ・白身魚のポワレ 野菜のピュレ添え スズキでした...
...表面がバリバリ、パリパリで食べ応えあるー！ 肉もうまみがあります。 まさにザ・クラシック！ ジャガイモのピュレもあいます。 おいしかった...
...- 前菜 ■帆立貝のポアレとじゃがいものピュレ カレー風味 ■TSUZUMIピクルス ■オリーブ ■TSUZUMIサラダ ■フレッシュト...
...☆フランスマグレ鴨 クミンと人参ピュレ シェリーとジュのソース シーアスパラガス 焦がしほうれん草 そばの実 甘酸っぱいジュのソースがマグレ鴨を美味しくさせ、クミン香る甘い人参ピュレのパンチがまた味わいに奥深さを醸しています...
...苦み、甘みとも控えめ。 ガナッシュ・ショコラ・オ・フランボワーズはショコラのコクを保ちながらも合わせられておりますピュレ・ドゥ・フランボワーズにより爽やかな風味をも併せ持ちましてございます...
...能登しめじのピュレ、燻製湯葉、その上に能登しめじコンフィ、ボリジーやクレイジービー...蜜柑のコンポート、回りにロースト蜜柑ピュレ...
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