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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...菜の花にからすみ ■わたり蟹のトマトクリームスープ ■北海道産 活〆ひらめの鉄板ポワレ ■白老産黒毛和牛 ■本日のデザート ■フォアグラ。 ■伊勢海老。...■バー「トゥエンティーワン」オリジナルカクテルもございます ■フォワグラ ■活じめ平目の鉄板ムニエル...
...ニセコ産きたあかりのコンフィー添え、 りんごとバルサミコのソース 積丹産平目とたらば蟹のヴァプール、黒トリュフとスペルト小麦のリゾット添え...ガクッ フォアグラにあいます しかも デセールでもいけちゃいますた ヒラメのカルパッチョには合い様が無いのは覚悟の上 うっしっし...
...ここからが握りです。 ・ヒラメ。 握り一品目です。 ひらめそのものよりもシャリの硬さと大きさに驚きます。 ・キンキ。...毛ガニの茶碗蒸し ぶりのスモーク →一か月弱の熟成 握り ひらめ にしん 醤油麹 →ニシンの鮨が食べられるのは北海道だけかなあ...
...【 2011年9月 】 ■魚ノメイン ホタテと平目のポアレ 海老のソース 【 2011年9月 】 ■魚ノメイン ホタテと平目のポアレ 海老のソースのアップ 【 2011年9月 】...(もったいないのでやめました 先にマダムにきた ヒラメのポワレ ヒラメだけじゃない...
...北寄貝、平目、甘海老、中トロと赤身、子持ち昆布 ■本鮪 ねぎまくし ■握り ■煮だこ ■乾杯!! ■内観 ■外観 ■お造り ■数の子・まぐろ・白魚 ■ひらめはポン酢で。 ■萩の鶴 ■土瓶蒸しは「まつたけ」たっぷり!...を頂きました。 「お造り」・・数の子・まぐろ・白魚・ひらめ・北寄貝...
...【お造り】 本マグロ・平目・牡丹海老が鮑の殻に乗せられて、大きな鉢に一杯に盛られたかき氷の上に置かれて運ばれてきます。涼しさを感じる一品でした。 【煮物】岩内産大平目の雲丹磯焼き。甲殻の出汁と夏野菜 大振りの身厚な平目に雲丹が盛られた煮物は...北海道らしく豪快にしてもよいのでは。 ・焼物 岩内産平目と浅利の酒蒸しスープ仕立て これが最悪でした...
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