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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。
87436人
...しかし、何故かこの日は空いていたのです。あ~良かった・・・ 杉田さんは気を遣ってくれて『パテさんには先日と同じにならないように変えれるものは変えてお出ししますね』 との事でした...
...パブリカパウダーを用い た「ミーガス(パン)」に馬肉のパテ 「パテ」を京都大原のえごまに巻いていただきます。 えごまは4枚 残りの馬肉のパテは「ミーガス」の上に広げて ◎きのこのスープ(sopa de...
...←←小倉だから東京からは遠いんですけどね・・・ 元々は博多の近松の坂西大将に『パテさん天寿しは知ってますか?』と聞かれ『知ってますけど小倉なので博多から1時間以上かかりますよね?遠いから行けないですよ』と私...
...com/pateknautilus40/ 定期訪問の『銀座しのはら』・・・ しかし、予定が合わずで少し間が空いてしまい『パテさん久しぶりですね~』とニヤッと笑いながらの先制パンチWWW 私『すみません』と恐縮もんでした...
...初めてこちらに伺ったのは数年前でした。 小倉の『天寿し』に行った際、天野さんとの会話の中で 『パテさん。札幌の一幸さん行きましたか?』 ...
...楽しい巻物となってます。 ❽鮟肝レバーパテ 先程の鮟肝でパテを作られてます。 カリッと焼かれたパンの上に この鮟肝パテを塗って盛り付けの 言わばスナック鮟肝みたいな感じの作品...
...○ほうずきとフォアグラの最中サンド 野菜のような果物のような味わいの甘いほおずきと滑らかな舌触りの フォアグラのパテが不思議な味わいとなり口の中で広がる...
...●京都ヤギのババロワ、百合根とナッツ ●バイ貝とエシャロット、ニンニクロースト ●ズッキーニミルフィーユ車海老とコンテのパテ ●アーティーチョークのローストとイサキマリネ ●クエのロースト...
...この日もワクワクしながら伺いました。 店に入ると『パテさんどうも~』と言う三谷さんの笑顔での第一声が元気よく響きます...この日は今年初の『三谷』さんでした。 店内に入りますと『パテさんどうも~~』と...この日も店に入ると三谷さんの元気なひと声から始まります。『パテさんどうも~~』とWWW そして...
...・白エビ、えびせん ・クロケット 甘鯛 ・レヴォ鶏のレバーパテ ・グジェール、山羊のチーズ、地酒の酒粕クリーム...冷んやりとした鶏のレバーパテが口中に入れると温度で溶けると共に甘味が広がり...味が美味しいのは言うまでもなく、ひんやりとした鶏パテや食べ進めるとジェル化していくデザートなど...
...まずは山岸さん定番のジュレ掛けから。 ホロホロ鳥のレバーパテを挟んだいし井バーガー。...蒸し鶏(ホロホロ鳥)ジュレ酢がけ ○ホロホロ鳥の白レバーパテのミニシュー、野菜10種類の昆布〆...★西京味噌とオレンジジュースでマリネしたホロホロ鶏の白レバーのパテとマデラ酒漬けのレーズンをシュー生地でサンド...
...広島県熊野産、32ヶ月以上の長期生体熟成) ■⑰パテ・ド・カンパーニュ ⑱鰆(山口県産)の炭火焼き ■⑲松坂豚のローストポーク(三重県松坂産) ⑳シャラン鴨(フランス産)のロースト ㉑フォアグラ(フランス産)のパテ ■㉒炭火焼き榊山牛(広島県産)の山椒しぐ...広島県熊野産、32ヶ月以上の長期生体熟成) ⑰パテ・ド・カンパーニュ ⑱鰆(山口県産)の炭火焼き 右側 ⑲松坂豚のローストポーク(三重県松坂産) ⑳シャラン鴨(フランス産)のロースト ㉑フォアグラ(フランス産)のパテ ㉒炭火焼き榊山牛(広島県産)の山椒しぐ...
...大好物のイチジクの中には フォアグラとイチジクのパテが入ってて、 表面を炙ってブリュレ風に仕上がっていました...フォアグラのブリュレ 甘い金冠に塩味の聞いたフォアグラパテ。キャラメリゼされた表面がまた良い食感。...・キンカン 白味噌とフォアグラパテ ・白甘鯛...
...5.パンはシュクレクールから取り寄せ オリーブオイルと絹豆腐のパテで 6.ヘルシーなパテを安心して厚塗りでいただきます 予想外の斬新なおいしさ 7...ソテーした白菜のエキスとあん肝のパテ...
...炭火の、圧倒的な火力、さらに目の前にある6種類の調味料、 パテを使って、水、油・・・。 更に塩、胡椒、 まさに自在に操ります、 伊達鶏の素材が、この強力火力によりこんがり感を増し 更に美味しさが際立ちます。 ♦️お新香、パテ ♦️ハツ ♦️カシワ...食欲がそそう。次に数時間煮込んだパテ...
...またまた楽しい一夜でした。 さて、この日は、特別に、パテ・ド・カンパーニュをリクエストして 再訪。 1、キャビア 自家製ブリニに、キャビア いつものスタートです。 2、パテ・ド・カンパーニュ 長谷川シェフのものは今回初めて...今回は、それに加え、スペシャルオーダーで、 大好物のパテ・アンクルートを作っていただきました...
...写真撮り忘れました(笑) ■(18)猪のパテ ■全て千葉県産。 パテには猪肉、ピーナツ、ピスタチオ使用。 ソースには八朔...…………………………… (18)猪のパテ 全て千葉県産...
...■パン ■テーブルの感じ ■フォアグラのパテ ■うずらの半熟卵をくずして ■白1本目 ■白2本目...リュバーブとビーツのマルムラード アーティーチョークと鴨のパテ カルダモン風味のジュ...ほんの一口ずつ盛られて来たのはマカロンのような海老煎餅に野菜のパテを塗ったものが芥子の種の皿の上に...
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
葉音が唄い、光が踊る景色に心ほどける。イタリアンの鬼才が紡ぐ、一日一組限定の美食の時間
32987人
...Brut Cuvee Ca del Bosco ■白レバのパテ ■ハロ麦・じゃが芋・イイダコのトマト煮 ■茄子のムース...中が黄色。しっかり火が通った感じのパテに近い固い食感。 すごさは聞いて理解できたけど...(料理、スプマンテ呑み放題) 【内容】 ・白レバのパテ ・ハロ麦...
...↓の通り。 ◆ 新玉葱のスープ ◆ 白フォワグラのパテ ◆ 空豆のニョッキ ◆ フライド・ピジョン ◆ レタス ◆ 太刀魚の薄いパイ包み...●ハンバーガー こんな美味しいハンバーガーはじめて。バンズの間にはパテとチーズのみ...
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