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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...焦げた部分なんて一つもなし でも、身はふっくら 流石金沢、治部煮です、治部煮 ちょっと厚みある鴨肉 トロミといい塩加減のおつゆでした 1年ぶりに治部煮を堪能 〆のへしこ茶漬け これがまた素晴らしい すごくいい塩梅の塩加減...
...生で食べるよりも甘味が増し、食感にもリズムが生まれた。 胡麻豆腐と甘鯛の揚げ出し。胡麻豆腐のトロっとした食感に衣のジュワっとした舌ざわり...
...■柚子坊 ノドグロのお寿司 ■白味噌仕立ての白子椀 ■トロ ヒラメ ブリ ■香箱ガニと厚朴椎茸の揚げ物 ■蒸し物...焚 治部煮 金沢の郷土料理。出汁に醤油、砂糖、みりんとトロっと甘く煮付けられ、鴨肉にすだれ麩、青菜、しいたけが入っていて...■柚子坊 ノドグロのお寿司 ■白味噌仕立ての白子椀 ■トロ ヒラメ ブリ ■香箱ガニと厚朴椎茸の揚げ物 ■蓮蒸し...
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